Paano magprito ng atay upang manatili itong malambot at makatas?

Ang katotohanan na ang atay - isang kapaki-pakinabang na produkto, alam nila, marahil, lahat. Ang mga pinggan mula sa mga doktor ng atay ay pinapayuhan na isama sa pagkain ng mga bata, pati na rin ang mga buntis na kababaihan at ang mga nakabawi mula sa sakit.

Ngunit hindi lahat ng tao ay alam kung paano magluto ng masarap na atay, sapagkat ang produktong ito ay kakaiba. Ito ay mali upang ihanda ang atay para magprito o bahagyang labasan ito sa apoy, at hindi masisira ang masarap na ulam.

Sa ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maayos ang pagpapakain sa atay, kaya't ito ay malambot at makatas.

Dapat sabihin na ang lasa ng hinaharap na ulam ay depende sa kalidad at uri ng atay. Kaya, ang pinakamahusay na mga katangian ng panlasa ay karne ng baka at beef sa atay. Atay ng Lamb ay din malambot, ngunit hindi lahat nagmamahal ito dahil sa pagkakaroon ng isang tiyak na amoy. Ang atay ng baboy ay itinuturing na mas masarap kaysa sa mga uri ng mga by-product na nakalista sa itaas. Ang isang hiwalay na pag-uusap ay nararapat sa atay ng ibon, kung saan maaari kang magluto ng iba't ibang masarap na pagkain.

Ngunit anuman ang uri ng atay na pinili mo, napakahalaga na maging sariwa ito! Ang totoo, ang buhay ay isang napaka-maikli na buhay - hindi hihigit sa tatlong araw, sa kondisyon na ang atay ay naka-imbak sa refrigerator. Samakatuwid, ito ay kanais-nais na bilhin ang produktong ito sa mga lugar kung saan kinokontrol ang kalidad ng mga produkto.

Kung magpasya kang bumili ng beef liver, pagkatapos ay pumili ng isang rich na kulay na produkto. Masyadong liwanag o, kabaligtaran, ang isang madilim na kulay ng atay ay maaaring magpahiwatig ng isang mahinang kalidad. Siguraduhin na ang pelikula sa ibabaw ng piraso na pinili mo ay hindi napinsala, at sa cut ang atay ay mukhang makinis, hindi mabutil.

Kaya, ang pagpili ay ginawa. Ngunit, bago magprito ng atay, dapat itong maayos na maiproseso at maihanda. At ang unang gawin ay alisin ang mga panlabas na pelikula. Upang gawing mas madali ang operasyon na ito, ang isang piraso ng atay ay dapat na doused sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay agad itong ilagay sa malamig na tubig. Matapos ang isang pamamaraang ito, ang mga lamad mula sa atay ay madaling matanggal.

Ngayon kailangan mong magbabad sa atay sa gatas. Pinapayagan ka nito na mapupuksa ang tiyak na amoy at nagbibigay sa produkto ng mas masarap na lasa. Ang oras na pambabad ay hindi kukulangin sa kalahating oras.

Ngayon ay oras na upang magpasiya kung paano magprito ng mga piraso o mga slab sa hati na bahagi? Kung pinili ang unang pagpipilian, pagkatapos ay i-cut ang atay sa malawak na flat hiwa ng lapad sa daliri. Kapag pinuputol ang atay, makikita mo na sa kapal ng tisyu ng ducts ay matatagpuan, dapat silang i-cut out, kung hindi man ang ulam ay mapapahamak. Ang mga piraso ng bahagi ay dapat na nakabalot sa isang film na pagkain at bahagyang pinatalsik sa likod ng kutsilyo. Ang pagpukpok sa atay na may isang martilyo ng kusina ay hindi inirerekomenda, sapagkat ito ay mas kaunting siksik na istraktura kaysa karne.

Ang hiwa ng hiwa ay ipinadala pabalik sa mangkok na may gatas para sa mga sampung minuto. Sa pansamantala, naghahanda kami ng breading, paghahalo ng harina na may maliit na dami ng tuyo na damo. Maaaring makuha ang magkakaisang lasa ng ulam kung gumamit ka ng malasang, thyme o rosemary. Ngunit sa pag-asin ng atay sa yugtong ito ay hindi imposible! Kung ang inang raw na atay, ito ay magiging matatag, kahit na hindi lumalabag sa mga patakaran ng paggamot sa init.

Kaya, ang paghahanda ng atay ay kumpleto na, ngayon binuksan namin ang liwanag ng tanong, kung ano at kung paano magprito ng atay. Maaaring magamit ang langis ng Pagprito ng gulay o tinunaw na krema, at ang antas ng pag-init ay dapat na katamtaman. Sa mataas na init, ang atay ay maaaring sumunog, natitirang basa-basa sa loob, at may banayad na pag-init - mawawala ang juiciness nito. Kailangan mong magprito ng atay sa dalawa o tatlong minuto sa bawat panig. Dapat itong isaalang-alang na ang oras ng Pagprito ay nakasalalay sa laki ng mga piraso. Ang pinakamadaling paraan ay mag-focus sa kulay ng atay. Sa sandaling ang piraso ay nagbabago ang kulay nito sa kalahati ng hiwa, oras na upang maibalik ito. Ang kahandaan ng atay ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagsuntok sa isang kutsilyo o tinidor. Ang juice na nakatayo mula sa tapos na ulam ay magiging malinaw, hindi duguan. Ngayon, kapag ang atay ay pinirito, ang mga piraso ay maaaring maalat. Paglilingkod tulad ng isang atay na may dekorasyon at anumang sauce.

At kung paano magprito ng atay, i-cut sa mas maliit na piraso? Ang ulam na ito ay pinakamahusay na lutuin sa mga sibuyas. Ang atay ay dapat na ihanda sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas, ngunit hindi cut sa mga malalaking piraso, at gupitin sa maliliit na piraso. Peel sibuyas at i-cut sa kalahating singsing. Para sa tatlong daang gramo ng atay kailangan mong kumuha ng dalawa o tatlong mga sibuyas. Ngayon pinainit natin ang langis sa kawali, itali ang sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang atay ay pinakatupok sa harina na may mga pampalasa at ipinadala sa isang kawali. Napakahalaga na ang mga piraso ng atay ay namamalagi sa isang layer, kaya kung kailangan mong gumawa ng maraming pinirito na atay, pagkatapos ay kailangan mong magluto ng bahagi sa pamamagitan ng bahagi. Fry ang atay, pagpapakilos hanggang sa magbago ito ng kulay. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali at iurong ang aming ulam sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos buksan ang talukap ng mata at idagdag ang asin at paminta. Katulad nito, maaari kang magluto ng manok sa manok.

Ngayon alam mo kung paano magprito ng atay upang manatili itong makatas. Maglingkod ng handa na ulam sa anumang bahagi ng ulam, ang klasikong pagpipilian - niligis na patatas. Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng sarsa - kabute o kulay-gatas.