Paano magluto ng pilaf sa bahay?

Ang Plov ay isang paboritong pagkain ng Central Asian, batay sa 7 mahahalagang sangkap: mga sibuyas, karot, karne, taba (o mantikilya), kanin, tubig at asin, na perpektong luto sa malaking kaldero sa sunog sa kalye, at Ang paghahanda nito ay katulad ng sakramento. Inihanda sa Gitnang Asya, bilang isang panuntunan, ang mga tao, mula sa sariwa, sariwa na hiwa tupa kasama ang pagdaragdag ng mataba taba - ang lasa at aroma mula sa naturang pilaf ay walang kaparis! Ang bawat plovovar ay ipilit ang kanyang recipe, kung paano lutuin ang pilaf ng tama, at sabihin na kailangan mong malaman ang isang espesyal na lihim, na hindi isiwalat.

Hindi ako magtaltalan - hindi ka nakikipagkumpitensya sa mga propesyonal, ngunit ang tanong: "Paano magluto ng pilaf sa bahay?" - Marami ang hinihingi, at sa katunayan, ang mga recipe ay hindi mabibilang.

Ang pangunahing tanong ay kung paano maghanda ng malungkot na pilaf? Sa katunayan, maraming mga nuances - mahalaga kung anong uri ng bigas ang iyong pipiliin (may mga uri ng "swimmers", at may "sinigang"), kung magkano ang tubig na idaragdag mo, may sapat na langis (o taba) sa pilaf. At, siyempre, kinakailangang magluto sa kaldero, o hindi bababa sa isang pansamantalang piraso - ang mga kagamitan ay kinakailangang magkaroon ng makapal na pader.

Gusto kong sabihin sa aking recipe kung paano magluto ng pilaf sa bahay.

Dahil ang pamilya ay maliit, nagluluto ako sa batayan ng isang libra ng karne (hindi ako tumatagal ng tupa, sapagkat para sa akin ang tupa ay mabuti lamang kapag niluto ito sa kalye - sabihin natin, ang amoy ng karne na ito para sa isang baguhan, at ang karne ng tupa ay napakabilis) Madalas akong kumain ng karne ng baka, hindi matangkad, ngunit maaari mo at iba pang karne. Kung gusto mo ang pilau upang maging totoong masarap, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mga sibuyas, karot at bigas na halos karne. Hindi ko ituturing ang mga sibuyas o karot, pero kumukuha ako ng 3 katulad na tasa - ang isa ay pinutol ang mga piraso ng karne sa isa, pinutol ang 2 malalaking sibuyas papunta sa isa pa (pinutol ko sa 4 na bahagi at kalahating singsing), at 2-3 karot ay hindi maliit (karot ay dapat i-cut sa mga piraso) .

Kaya, kung paano magluto ng pilaf sa bahay?

Ang lahat ng mga produkto ay inihanda - nagsisimula kaming maghanda ng zirvak (iyon ay, inihaw na karne at gulay na may karagdagan ng mga pampalasa para sa pilaf).

Half isang baso ng langis ng gulay ay umalis sa akin kalahati ng isang baso ng karne. Ang mantikilya ay dapat na mahusay na calcined sa kazanke bago pagtula gulay at karne - hanggang sa ang katangian ng usok napupunta off, at pagkatapos naman: unang ilagay ang sibuyas, pagpapakilos intensively, dalhin ito sa isang ginintuang kulay at doon ko maglagay ng karot, ang apoy ay dapat na muli malaki sa karot Hindi nagsimula ang maraming juice, at pinirito sa langis, ngunit dapat mong pukawin ang lahat ng oras upang ang sibuyas ay hindi nasunog.

Pagkatapos ng humigit-kumulang 10-15 minuto, inilagay ko sa karne, mabilis itong magprito mula sa lahat ng panig upang mag-crust, magdagdag ng maanghang pampalasa - zir, pinatuyong barberry, pulang paminta (maaari mong dalhin ito nang isa-isa at maaari kang kumuha ng isang kutsarita ng pinaghalong timpla), mahalaga na ang mga pampalasa ay idinagdag Sa langis, at hindi sa tubig, kung hindi man ang kahulugan mula sa mga ito ay hindi sapat, dahil ang mga pampalasa na pinirito sa langis, kasama ang sibuyas at karot na pritong, ay magdaragdag ng masarap na amoy sa aming pilaf.

Matapos ang karne na may mga gulay at pampalasa ay napakaliit na pinirito, magdagdag ng isang baso ng tubig at dalhin ang karne sa buong paghahanda, binawasan ang apoy, sa dulo bahagyang pagbuburo. Sa panahong ito, ang isang lasa at aroma ay mananatili mula sa mga sibuyas sa zirvak, halos hindi mo ito makikilala.

Kung ang karne ay bata pa, pagkatapos ay ang buong pamamaraan na ito ay magdadala ng hindi hihigit sa isang oras, mula sa lakas hanggang oras, at kung nagluluto ka mula sa isang manok, sa pangkalahatan ay mabilis.

Tulad ng para sa bigas, marami ang mas gusto ng makitid na grain rice, bagaman ang mga grado ng swimming ng Central Asian ay kadalasang naka-round. Ang pinakamahalaga ay pag-uri-uriin at hugasan ang bigas nang maayos sa malamig na tubig upang ang dami ng starch ay lumabas sa ito - hanggang sa ang tubig ay ganap na transparent. Depende sa iba't-ibang, maaaring ibabad ang bigas sa sandaling panahon, ngunit maaari at hindi sumipsip, subalit ang sapilitang paghuhugas ng kanin sa lupa ay sapilitan.

Ang inihanda na kanin ay inilalagay sa ibabaw ng kaldero, pinalaki at ibinuhos ang inuming tubig, na ibinuhos sa mga pader ng Kazanka kaya bilang resulta ng tubig ay mga 2 cm (o, gaya ng sinasabi nila, ang phalanx ng hintuturo). Ang tubig ay dapat pakuluan at dumaan sa bigas na may talukap ng bukas, pagkatapos ay alisin namin ang apoy sa pinakamaliit, takpan namin ang kaldero na may plato at umalis sa form na iyon nang 30 minuto. Upang maiwasan ang pagkasunog ng karne, kinakailangang mag-drill ng kahoy na stick sa maraming lugar hanggang sa ibaba at kung walang sapat na tubig , Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa mga butas na ito.

Sa sandaling handa na ang bigas, kinakailangan upang tipunin ito sa isang burol mula sa mga gilid hanggang sa gitna at sa loob ng burol na ito upang masakop ang buong ulo ng bawang, sa balat mismo (hugasan lamang, punasan at i-trim ang lugar ng inflorescence). Muli, takpan ang kaldero na may takip at iwanan sa isang maliit na apoy upang pahinahin hanggang ang bigas ay handa na.

Ang handa na pilaf ay maayos na ihalo o ibalik sa isang malaking ulam - (mukhang lalong maganda kung ang karne ay namamalagi sa ibabaw ng bigas). Maaari mo ring iwisik ang isang ulam ng makinis na mga tinadtad na damo.

Pilaf ay mabuti sa mainit na form, kaya lahat ng bagay ay sa talahanayan habang ito ay paninigarilyo! Gana ng gana!

Kung ang isang tao ay may sariling karanasan, kung paano magluto ng pilaf sa bahay - pagmultahin, ibahagi ang iyong karanasan!