Baboy atay - sa sarili nitong natatanging mga uri ng offal, kung saan ang mga hindi pangkaraniwang mga utility. Ito ay naglalaman ng isang pulutong ng mga nutrients, bitamina at trace elemento. Binubuo ito ng protina, taba at ilang mga uri ng amino acids, tulad ng lysine, tryptophan, methionine. Sa mga mineral nararapat espesyal na pansin tanso, kaltsyum, magnesiyo, sink, sosa at posporus. Sa karagdagan, mayroong isang malaking dami ng mga bakal. 100 g ay naglalaman ng tungkol sa 15 milligrams. Ito ay halos walong beses na mas kaysa sa walang taba ng baboy tanggalan ng buto, at 5 beses ang nilalaman ng mga sangkap sa karne ng baka lomo.
Ngunit ang pangunahing tampok ng produktong ito ay ang pagkakaroon sa kanyang sanaysay ng mga protina - zhelezoproteidov. Baboy atay naglalaman ng protina ferritin. Binubuo ito ng halos 25 porsiyento ng bakal, na kung saan gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng pula ng dugo at marami pang ibang mahahalagang bahagi ng dugo. Iyon ay kung bakit maraming mga nutritionists ranggo bilang ang byproduct ng mga pangunahing sa paglaban laban manifestations ng iron deficiency anemia. Rich atay at bitamina B, A, NE ay isang baboy atay upang kumain para sa mga taong paghihirap mula sa anemya, buntis na kababaihan, mga bata, mga matatanda, pati na rin ang mga sintomas ng pangkalahatang pagkapagod. Ito ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga pasyente paghihirap mula sa isang pinababang kakayahan upang hematopoiesis.
Dahil sa sinaunang beses mga tao ay napaka pinapahalagahan produktong ito. Ang mga lutuin ng iba't ibang mga bansa ay may hindi bababa sa isang meal, ang pangunahing bahagi ng kung saan ay baboy atay. Ang mga benepisyo ng ito ay kitang-kita, higit sa rito, ito napupunta na rin sa maraming mga pagkain. Halimbawa, ito ay napaka-masarap, nakabubusog at malusog na i-out na pagkain mula sa atay, pupunan na may patatas at bigas. Maraming mga cooks ay pinapayuhan upang mapatay ito ng kulay-gatas, na gumagawa ng produkto mas malambot at makatas. Kapag kumpara sa karne ng usa atay, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng magaspang fibers ng tela at may maliit na mga tiyak na kapaitan. Bago pagluluto byproduct ay pinakamahusay na upang magbabad sa gatas ng isang pares ng mga oras. Ito simpleng nanlilinlang ay magbibigay sa pagluluto mahusay na mga resulta: atay ng baboy ay hindi lamang tigilan ang mapait, at nagiging napaka soft at banayad. Ang pinaka-matagumpay na kumbinasyon itinuturing nilaga atay na may gulay, pipino, karot, brokuli, cucumber, cauliflower at letsugas. Ngunit hindi inirerekomenda upang maglingkod na may mataba sauces at pasta ito sapagkat ito mismo ay masyadong mataas sa calories. Mistresses mahilig magluto mula pancake atay pagpupuno at cake, bilang ito ay lumiliko out isang mahusay na pagpuno para sa mga pie sa bahay. Inihahanda ang atay masyadong mabilis magluto ito ay hindi dapat maging higit sa limang minuto, kung hindi man ay mawawalan nito lasa at maging matigas.
Para sa ilang mga dahilan, maraming naniniwala sa atay-produkto ng mahinang kalidad at mas gusto sirloin, piraso ng karne ng manok o iba pang mga produkto ng karne. Gayunman, ito ay ganap na maling opinyon. Pork atay mula sa mga hayop itataas sa isang malusog na ekolohiya kapaligiran, sumusunod sa lahat ng mga patakaran ng pagpapakain at pag-aalaga, ay may maximum na puwang sa paligid ng mga bitamina at mineral sa human mineral katawan. Nutritionists sabihin na ito ay hindi mababa sa karne ng baka atay. Ang mga ito ay, bilang na nabanggit, ito ay inirerekomenda upang maisama ito sa mga diyeta ng mga bata, mga matatanda at mga taong nagmamalasakit sa kanilang figure at sumusunod sa mga prinsipyo ng balanseng nutrisyon.