Ano ang dapat na ang keso sa bahay.

Recipe homemade cheese ay tulad ng isang recipe para sa paggawa ng keso. Keso ay maaaring ginawa mula sa tupa, kambing o baka gatas. Ang ilang mga tao ginusto upang gumawa ng keso mula sa gatas halo-halong (eg, baka at kambing), kaya cheese sa bahay ay lumiliko out masarap. Upang produktong hindi nakatanggap magkano ang taba, dapat itong gawa sa semi-sinagap na gatas.

Ang kinakailangang halaga ng gatas ay nasala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa, at pagkatapos ay pasteurized sa 80 ° C at cooled sa 30 degrees. Pagkatapos nito, ang gatas ay idinagdag upang umasim. Upang keso sa bahay Makakakuha ng mas mahusay na gumamit ng isang magandang starter. Ang pinakamadaling paraan upang bumili ng pepsin sa parmasya, ngunit ito ay mas mahusay na upang gawin ang kanilang sariling pinaasim na masa. Napakahusay na ang lebadura ay itinuturing na sa lebadura man ng kordero ng tiyan. Nito cut, libre at tuyo sa isang draft. Pagkatapos ay i-cut sa anyo ng noodles. Ilang hiwa puno ng mga 0.5 liters ng tubig, at pagkatapos ng kalahati ng isang araw starter ay handa na. Ang clotting oras ng gatas ay depende sa halaga ng idinagdag lebadura.

Ang normal na pangyayari ay kapag matapos ang pagdaragdag ng lebadura, gatas folds pagkatapos ng 30 minuto. Ang kulta ay itinuturing na handa na kapag ang kulta ay nabuo. Pagkatapos ay ang namuong ay dapat na ilagay sa isang salaan na may makapal na tela, gupitin ito sa isang kutsilyo sa maliit na cubes. Ang lahat ng ito ay balot at inilagay sa ilalim ng press para sa 5 minuto. Pindutin ang timbang ng humigit-kumulang katumbas ng masa ng timbang. Pagkatapos ng 5 minuto ng operasyon ay paulit-ulit. Ang pangatlong beses na ang operasyon ay ang parehong, ngunit ang masa ay sa ilalim ng presyon ng para sa isang oras.

Kapag ang ika-apat na pagpindot (final) sa pamamagitan ng bigat ng mga gilid ay i-cut ang ilang mga piraso na ay durog at isinalansan sa isang recess nabuo sa masa ng node. Tissue folds sa anyo ng isang sobre at pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng press, ngunit ang pindutin ang mass ay nadagdagan ng kalahati. Humigit-kumulang 2 chasa serum ceases upang tumayo out. maaari naming ipagpalagay na ang tahanan ay handa na keso.

Keso magputul-putol ng tinatayang katumbas ng timbang ng 1 kg at binabaan sa isang puro solusyon ng tubig at asin. asim ay dapat na tulad na ang mga piraso ng keso sa loob nito floated. Pagkatapos ng isang araw, ang mga piraso ng keso ay inilalagay sa isang lalagyan at backfilled na may dry asin. Pagkatapos ng mga piraso ng keso ay maaaring nakaimpake sa iba't ibang mga container: garapon, kaldero, at iba pa, ang bawat layer sprinkled na may asin at ang lahat na puno ng 20 porsiyento solusyon ng tubig at asin. Lalagyan ay dapat na mahigpit na masakop at mag-imbak sa isang cool na lugar. White cheese sa tahanan ay maaari ding naka-imbak sa mga piraso, sa isang tissue wrap at sprinkled na may asin. Gayunman, ang paraan ng imbakan ay dinisenyo para sa isang maikling panahon ng oras.

Ang isang mahusay na keso sa bahay bago gamitin dapat na pinananatili sa maligamgam na tubig para sa isang ilang minuto upang alisin ang labis na asin mula dito. Ibuhos tubig na kumukulo sa ibabaw ng keso ay hindi dapat maging, tulad ng ito ay maaaring maging lubos na matibay at hindi kaaya-aya sa panlasa.

Sa mga kaso ng pang-matagalang imbakan ng keso brine dapat na nagbago bawat buwan, pagbabawas ng kanyang konsentrasyon.

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang keso ay napaka-masarap at malusog na produkto. Ito ay naglalaman ng tulad kapaki-pakinabang na mga item tulad ng protina, kaltsyum at marami pang iba. Ang proseso ng paghahanda nito ay medyo simple, kaya maaari itong matupad lahat ng tao at kahit na sa mga urban area. Kaya upang gumawa ng 1 kg ng keso ay nangangailangan ng humigit-kumulang 4-5 liters ng kambing o gatas ng tupa. Maaari mo ring gamitin ang gatas ng baka, ngunit ito ay ipinapayong hindi sagap, dahil upang makakuha ng 1 kg ng keso mula sa gatas sinagap na baka kailangan tungkol sa 13-14 liters.

Ang bawat tao'y maaaring subukan ang kanilang kakayahan upang homemade keso. Mula ito ay posible upang magluto ng iba't ibang pagkaing: pizza, macaroni at keso, sandwich, cake at higit pa.