Milk tupa: kapaki-pakinabang na mga katangian at calorie na nilalaman. Mga produkto mula sa gatas ng tupa

Ang mga tupa ay pinalaki para sa gatas sa loob ng libu-libong taon. Marahil, kahit na bago nagsimula ang mga tao sa paggatas ng mga baka. Sa mundo ngayon, ang pag-aanak ng mga tupa ng pagawaan ng gatas ay puro sa Europa at mga bansa malapit sa Dagat Mediteraneo.

Ang gatas ng tupa ay mas nakapagpapalusog at mas mayaman sa bitamina A, B at E, kaltsyum, posporus, potasa at magnesiyo kaysa sa gatas ng baka. Naglalaman din ito ng mas mataas na proporsyon ng maliliit at daluyan ng mga kadreng mataba acids na itinuturing na malusog. Halimbawa, ang ilan sa mga ito ay may maliit na epekto sa antas ng kolesterol sa mga tao. Bukod pa rito, tinutulungan nila ang gatas upang maging mas madaling masustansya.

Paano ito ginagamit?

Ang gatas ng tupa ay maaaring frozen at naka-imbak hanggang sa kinakailangang halaga para sa pagbebenta o produksyon ng keso. Ang pag-freeze ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng paggawa ng keso ng produkto.

Ang gatas ng tupa ay may mas mataas na nilalaman ng solido kaysa sa gatas ng kambing o baka. Bilang resulta, mas maraming keso ang maaaring makuha mula sa litro nito, kumpara sa produkto na nakuha mula sa parehong yunit ng kambing o baka produkto. Ang gatas ng tupa ay magbunga ng 18 hanggang 25 porsiyento ng keso, samantalang ang kambing at baka ay may 9 hanggang 10 porsiyento.

Habang ang mga tupa ay may posibilidad na gumawa ng mas kaunting ani kaysa sa mga kambing, at mas mababa kaysa sa mga baka, ang gatas ng tupa ay ibinebenta sa mas mataas na presyo kada litro. Sa mga tindahan ng sakahan halos apat na beses na mahal gaya ng baka.

Keso mula sa gatas ng tupa

Ang pangunahing produkto na ginawa mula sa gatas ng tupa ay keso. Ang pinakasikat na uri ng produktong ito ay: feta (Greece, Italy at France), ricotta at pecorino romano (Italya), roquefort (France). Ang internasyonal na kilalang produkto ay din ng keso ng brynza. Yoghurt at ice cream ay ginawa rin mula sa gatas ng tupa.

Paano ito ginawa?

Sa kabila ng ang katunayan na sa panahon ng paggagatas ng tupa ng anumang lahi ay maaaring milked (pati na rin ang iba pang mga uri ng mga baka), may mga espesyal na breed ng mga hayop ng pagawaan ng gatas. Sa buong mundo, mayroong higit sa isang dosenang mga breed ng dairy na maaaring makagawa ng 200 hanggang 600 litro sa panahon ng paggagatas, habang ang produksyon ng produkto mula sa maginoo tupa ay 50 hanggang 100 liters sa parehong panahon. Ang caloric content ay halos pareho sa antas ng 108 kcal bawat 100 g ng produkto.

Sa buong mundo, ang karamihan sa mga tupa ay pinuputol ng kamay. Ito ay dahil maraming mga pagawaan ng gatas ay lumaki sa mga maliliit na bukid sa mga malalayong lugar, kung saan ang mga teknikal na kagamitan ay nananatiling napakasarap. Ang mga modernong bukid kung saan ang mga tupa ay ginagamit upang magamit ang mga sopistikadong mekanismo para sa paggatas: mga kasangkapan, mga pipeline, mga tangke ng bulk, atbp. Gawin ito minsan o dalawang beses sa isang araw.

Ang pinakamataas na ani ng gatas ay makukuha kung ang mga tupa ay tinanggal mula sa kanilang mga panulat sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng kapanganakan at pagkatapos ay mapalago sa isang artipisyal na kapalit ng gatas.

Tupa gatas: benepisyo at pinsala

Ang gatas na ito ay mayaman sa kaltsyum at mineral tulad ng sink. Ang kanilang nilalaman ay napakataas, kumpara sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ng iba pang mga hayop. Ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala na ang lacto-kaltsyum ay mas madaling hinihigop kaysa calcium carbonate (na isang marmol). Sa kumbinasyon ng lactose at bitamina D, mahalaga ang kaltsyum sa paglaban sa osteoporosis. Ang bakas na ito sa gatas ng tupa ay halos dalawang beses gaya ng sa gatas ng baka.

Kinakailangan din ang kaltsyum pagkatapos ng anumang nakakapinsalang sakit. Ang sink ay kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng balat, at inirerekomenda rin para sa iba't ibang pangmatagalang sakit, kabilang ang anorexia.

Kasabay nito, ang tupa gatas ay may isang mataas na taba ng nilalaman. Ito ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto. Ang mga unsaturated fats ay maaaring magtataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya mas mahusay na hindi abusuhin ang produkto.

Mga Bitamina

Ang mga bitamina, pangunahing B-complex, pati na rin ang A, D at E, ay kinakailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan, at kadalasan inirerekomenda na dalhin ang mga ito bilang karagdagan sa nutrisyon. Bakit mag-alala tungkol dito kapag lahat sila ay nasa gatas ng tupa? Lalo na maraming mga ito ay naglalaman ng folic acid at B12, na kung saan ay madalas na inaalok sa anyo ng sintetiko complexes complex.

Mga Taba

Maraming tao ang natatakot ng mataas na antas ng taba na nasa gatas ng tupa. Gayunpaman, dapat nating tandaan na ang tinatawag na "taba" ay naglalaman ng tatlong bitamina-matutunaw na bitamina, na kung saan ang katawan ay nagsisimula sa magdusa mula sa malubhang sakit. Ang mga bitamina A, D at E - gatas ng tupa ay naglalaman ng mga ito nang higit pa kaysa sa baka o kambing. Ang nilalaman ng bitamina D ay 0.18 g / 100 gramo, kung ihahambing sa gatas ng tag-init na may katumbas na 0.04 g / 100 g. Ang gatas ng tupa ay naglalaman din ng mas mataas na porsyento ng mga mataba na mataba acids, at pinaniniwalaan na ito ay nagreresulta sa mas mataas na pagsipsip ng lactose Sa mga kaso ng mahinang pagpapaubaya nito.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang 45% ng mataba acids na nakapaloob sa produkto ay mono- o polyunsaturated. Nangangahulugan ito na sa paggamit ng gayong gatas ay tumatagal ito ng mahabang panahon sa katawan. Inirerekomenda ng mga doktor na uminom ng yogurt mula sa gatas ng tupa tatlong oras bago ang nakaplanong kapistahan. Ang pamamaraan na ito ay mas mahusay kaysa sa kilalang olive oil. Walang makikipagtalo sa katunayan na ang mga kahihinatnan ng kapistahan ay mas mahusay na maiwasan kaysa sa labanan ito mamaya.

Ngunit tandaan na ang mga unsaturated fats ay maaaring tumaas ang antas ng kolesterol sa katawan, kaya't ang lahat ay dapat na maging moderate!

Protina

Ang protina, na nilalaman ng gatas at hindi pumasok sa keso, ay nananatili sa suwero. Ang nilalaman ng sangkap na ito sa gatas ng tupa ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa baka o kambing. Dahil dito, mas madaling dumaan ang buong produkto, at ang whey naman ay inirerekomenda para sa paggamit.

Lactose

Kahit na ang mga tao ay malubhang apektado ng lactose intolerance, maaari silang kumain ng mga produkto mula sa gatas ng tupa na walang panganib sa kanilang kalusugan. Sa paggawa ng yogurt mula dito, ang asukal sa gatas ay na-oxidized. Bilang karagdagan, ang karamihan sa lactose ay umalis sa whey kapag naghahanda ng mga cheese. Mayroon ding katibayan na ang lactose sa gatas ng tupa ay mas madaling pinahihintulutan kaysa sa ibang mga uri ng produktong ito, kaya laging subukan ito nang personal at makita para sa iyong sarili.

Tandaan na ang anumang sakit at ang paggamit ng mga antibiotics ay maayos na nakakaapekto sa iyong immune system. Bilang karagdagan, kahit na ang pinakamahusay na mga gamot ay karaniwang pumatay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya kasama ang mga nakakapinsala. Yogurt mula sa gatas ng tupa at keso mula sa keso ay tumutulong upang ayusin ito at ibalik ang mga flora ng mga bituka.

Maging malusog!