Pasteurized gatas

Imbento Lui Pasterom sa ikalabinsiyam na siglo teknolohiya pagdidisimpekta ng pagkain, pastyurisasyon, ngayon ay ginagamit sa industriya ng pagkain para sa kanyang ganap na kapangyarihan. Una sa lahat, kapag nagsasalita kami ng pastyurisasyon, ay may tanawin ng mga pasteurized gatas. Maraming kahit naniniwala na ang diskarteng ito ay naaangkop lamang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit hindi ito ang kaso, pasteurisation maaaring gamitin para sa halos anumang likidong produkto. Kaya ang pinakamalaking distribution ng gatas pagkatapos ng pastyurisasyon ng juice nakuha, sa partikular, ito ay karaniwan para sa pagkain para sa mga bata edad.

Ano ang pastyurisasyon?

Ang prosesong ito ay kinakatawan ng isang solong heating likidong hindi pabago-bago na mga produkto sa isang tiyak na temperatura (60-98 degrees) para sa iba't ibang panahon. Mayroong isang kabaligtaran relasyon sa pagitan ng oras at temperatura pastyurisasyon. Kaya kung mas matagal ang pagdidisimpekta, ang mas mababang mga temperatura ay dapat na at vice versa.

Ngayon, maraming mga magtaltalan na ang raw gatas (ibig sabihin, gatas ay hindi sumailalim sa thermal at iba pang mga uri ng paggamot) ito ay mapanganib at pagkain ito ay mapanganib. Ngunit totoo ba ito?

Salungat sa palasak na paniniwala pastyurisasyon - ito ay hindi isang kumpletong pagdidisimpekta ng ang produkto, ngunit lamang bahagyang, sa pinakamahusay na 80-90% pagkawasak ng mga hindi aktibo (ibig sabihin, sa isang aktibong estado) microorganisms. Kahit na matapos ang pastyurisasyon ng gatas at iba pang mga produkto ay mga spores ng microorganisms, na kung saan, bumabagsak sa katawan ng tao ay naisaaktibo at maaaring humantong sa ilang mga karamdaman. Ngunit ito ay hindi nangyayari! Bakit? Ito ay simple - karamihan ay gatas ay hindi naglalaman ng mapanganib na mga microorganisms, at ang tanging bagay na destroys pastyurisasyon - isang lactic acid bacteria, na kung saan hindi lamang ay hindi maaaring maging sanhi ng sakit, ngunit din ay kapaki-pakinabang para sa pagbuo ng kanilang sariling mga bituka flora. Pasteurized gatas - gatas ay hindi neutralized, kundi bunga ng isang lengthened shelf buhay at makinabang. Siyempre, ang bawat kumpanya Nagsusumikap upang makabuo ng hindi-masirain pagkain at mga pagkain na may mahabang shelf buhay. Kaya na ang pang-unawa sa mga social na lupon ng mga opinyon tungkol sa harmfulness ng raw producer ng gatas lamang ang makikinabang.

At, siyempre, wala sa kanila ay idaos upang tiyakin sa mga tao ng ang kabaligtaran. Sa rate na ito ay namin sa lalong madaling panahon kalimutan na ang ating mga magulang at mga lolo at lola pasteurized gatas sa mesa ay hindi tumayo. Lahat ay sariwa, natural, nang walang anumang additives at treatment.

Pasteurized gatas ay ngayon higit pang mga matagumpay na na-promote tatak, sa halip na isang panlunas sa lahat para sa ilang mga maalamat na transmitted diseases sa produkto.

Sa kurso ng processing gatas, pastyurisasyon lumipas, ito loses hindi lamang ang mga microorganisms na humantong sa kanyang unang bahagi ng pag-aasido, ngunit mawawala sa kanilang mga mahalagang mga ari-arian. Kaya kapag ang pagproseso bahagyang nawala bitamina, mineral, pati na rin ang bahagi ng protina na kung saan ay nadeposito sa itaas heating plate install pastyurisasyon.

Kaya, kung ikaw ay may pag-aalinlangan sa pagkakataong iyon, isang gatas na inumin, mag-isip. Kung alam mo kung saan ito ay dumating mula sa sariwang gatas, tiwala nagbebenta ito sa mga tao, siya kilala ng personal, at kahit na mas mahusay na - bilang siya ay nagmamalasakit sa kaniyang mga hayop - mayroon kang walang takot! Sa kasong ito, ang tanong ay hindi dapat maging, at ang bawat edukadong tao ang magsasabi sa iyo na may katiyakan na ang produktong ito ay sampung beses na mas kapaki-pakinabang kaysa sa kanyang pasteurized at deodorized analogue. Sariwang gatas ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina, mineral at mahahalagang amino acids, karamihan sa mga ito ay nawala sa pagproseso at, bilang isang resulta, pasteurized gatas ay hindi maaaring Ipinagmamalaki ang parehong mga natatanging katangian bilang isang natural na produkto.