Adobo mga kamatis: ang ilang mga recipe

Ang pagbuburo ay batay sa pagbubuo nito sa mga prutas at gulay mula sa gatas acid mula sa sugars nakapaloob doon. Ito ay isang pang-imbak: ito nag-aambag sa pangangalaga ng mga prutas at inhibits ang paglago ng mga nakakapinsalang bakterya - para sa hangaring ito ay sapat na konsentrasyon sa dagat sa 0.7-0.8%. Ang ganitong paraan ng pagpepreserba ng gulay sohranenyaet bitamina. Nito aatsara mga recipe ay may halos lahat ng mga European bansa. Subalit, may mga pangkalahatang mga alituntunin na dapat ay sinundan, nagbabalak upang maghanda adobo mga kamatis, mga pipino at mansanas.

Una sa lahat, pinili para sa pangangalaga ng prutas ay dapat na buo, na walang nicks at mabulok, at sapat na hinog - dahil mula sa gatas acid ay nagawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng asukal. Ang pagkabigong magawa ito gulay ang mga kondisyon ay hindi maganda ang nag-iingat, ngunit ang kanilang panlasa ay magdusa masyado. Ang pangalawang mahalagang punto - ang tamang temperatura rehimen: pinakamainam na halaga para sa pagbuburo ay sa pagitan ng 15 at 23 degrees Celsius. Kung ang temperatura ay mas mababa pagbuburo proseso masyado mabagal at lumala sa mas mataas na mga gulay. Sa wakas, bago ka mag-ipon ang mga ito sa isang lalagyan, ang prutas ay dapat na hugasan lubusan at ng pinggan - dusdos na may tubig na kumukulo, upang maiwasan ang pag-aanak ng mga nakakapinsalang bakterya na maaaring pasamain ang kalidad ng mga produkto.

Cook adobo mga kamatis sa iba't-ibang mga paraan. Ayon sa kaugalian, ito ay tapos na sa mga malalaking barrels owk, ngunit kamatis, luto sa isang palayok o banga ay hindi mas masahol pa. Magandang hinog prutas ay hugasan, obsushivayut at stack layer ng tangke - sa ilalim ng pre-dapat na may linya na may pampalasa at herbs. Tomatoes ibinuhos mainit o cooled down pinakuluang tasik (2 tbsp. L. C "slide" ng asin sa 2 liters ng tubig). Bahagi ng spice ilagay sa tuktok. Kapasidad ay saklaw at kaliwa upang umasim. Tomatoes magiging handa sa 5-7 araw. Upang mapabuti ang proseso, at palatability sa dagat ay maaaring idagdag at asukal - sa rate na ½ tasa para sa bawat 2 kilo ng mga gulay.

Tulad ng para sa mga pampalasa at herbs, pagkatapos dito ang lahat ay maaaring tumutok sa iyong sariling panlasa. Ayon sa kaugalian, adobo mga kamatis ilagay kurant at cherry dahon, ugat ng malunggay, bawang, bay dahon, haras buto, olspays. Gayunpaman, marami ay idinagdag sa ang listahang ito ng isang bagay ng kanilang sariling - halimbawa, isang munting sanga ng balanoy, tarragon, cloves, chilli pepper. Ang pangkalahatang tuntunin ay na para sa bawat kilo ng mga kamatis ay kinakailangan na kumuha ng 50 gramo ng green.

Kawili-wiling mga recipe - mga kamatis, fermented na walang pagdagdag ng tubig ( "dry" na paraan). Para sa kanilang paghahanda hugasan prutas sa stalk turok na may isang tinidor at mahigpit na inilatag sa isang malawak na lalagyan, paglilipat herbs tarragon (tarragon), perehil at kintsay. Ang bawat isa sa mga layer ay inasnan at sprinkled may asukal. Pan o drum ay sakop na may isang malinis na tela (gasa), na maglagay ng isang bilog at ilagay sa itaas pamatok. Pagkatapos ay lilitaw brine, Tomatoes kailangan upang dalhin sa isang cool na lugar. 2 kilo ng mga gulay ay kailangan 100 gramo ng asukal at 1 tbsp. l. asin.

Tunay na masarap at ang adobo berdeng mga kamatis. Para sa kanilang mga paghahanda ng herbs at pampalasa, inilatag sa ilalim ng mga bangko, ibuhos ang tubig na kumukulo, at pagkatapos ay kumalat berdeng mga kamatis, naka-pin sa ilang mga lugar na may isang tinidor. Ilagay therebetween bawang cloves at mapait na paminta hiwa, ibuhos malamig na mag-asim: sa isang tatlong-litro garapon tomato (humigit-kumulang sa isang litro ng tubig) - 60 gramo ng asin. Top pabalat na may dahon o cherries sprinkled na may malunggay at isang maliit na dry mustasa, hindi lumitaw na magkaroon ng amag.

Handa nang mga masarap na adobo mga kamatis ay magiging sa isang linggo o dalawa. Pagkatapos ay kailangan nilang tiisin ang malamig. Lovers ng maanghang na pagkain ay maaaring umasim pinalamanan berdeng mga kamatis, paglalagay ang tinadtad bawang at mainit peppers, at kintsay at perehil loob ng bawat isa sa kanila. Tomatoes ay maaaring maging maglasing at kasama ang mansanas. Sa pangkalahatan, para sa anumang mga recipe ay hindi sana ninyo na inihanda ang kanilang adobo mga kamatis, ang paggamit ng mga produktong ito ay napakataas na, at natanggap mula sa kanya ang kasiyahan - kahit na mas mataas.