Rack ng tupa sa Provence. Mga rekomendasyon at recipe

Ang isang inihaw na parisukat ng tupa ay magiging isang dekorasyon ng anumang mesa sa maligaya. Ngunit upang lumikha ng isang pampagana at masarap na ulam kailangan mong piliin ang tamang semi-tapos na produkto. Samakatuwid, kung walang pagkakataon na bumili ng karne "sa unang kamay", pagkatapos ay titigil tayo kung paano ito gagawin sa supermarket.

Tandaan ang mga sumusunod:

• Magkaroon lamang ng isang batang tupa, dahil ang naturang semi-tapos na produkto ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, malambot at mahalimuyak, dahil ang mga sanggol ay pinakain lamang ng gatas ng ina. Ang karne ng gatas ng tupa (hanggang anim na buwan) ay halos puti, tulad ng manok; Mga pinataba (hanggang labindalawang buwan) - pink. Sa dalawang taon gulang na tupa - madilim na pula.
• Ang kulungan ng tupa sa supermarket ay dapat na binili lamang mula sa New Zealand, dahil doon lamang kaagad pagkatapos ng kapanganakan sila ay castrated. Sa kasong ito, ang karne ay walang partikular na amoy ng tupa, na alam ng lahat.

Mula sa tamang pinili na karat ng tupa, maaari kang maghanda ng isang natatanging ulam na may Provencal herbs. Kinakailangan na kumuha ng isang kilo ng semi-tapos na produkto para sa anim na tao. Ito ay dapat na maingat na peeled off labis na taba at tinadtad sa mga bahagi.

Ang mga dahon ng thyme at rosemary (isang malaking bungkos) ay makinis na tinadtad, halo-halong may paminta, asin at sampung clove ng bawang, na hindi inirerekomenda upang i-cut, ngunit crush sa isang kutsilyo (flat side).

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng maingat na may isang maliit na halaga ng balsamic suka at lagyan ng rehas ang sauce ng tupa. Mas mainam na mag-iwan para sa ilang oras, upang ang karne ay inumin. Ang karagdagang mga pagpipilian para sa kung paano magluto tupa ay maaaring maging iba.

Una, inirerekumenda namin ang pagsamahin sa mga nakamit ng modernong teknolohiya at paggawa ng isang tungkod ng tupa sa aerogrill. Para sa mga ito, ang temperatura ay nakatakda sa dalawang daan at animnapung degree at ay handa para sa kalahating oras. Bilang resulta, ang karne ay magiging pink. Para sa parehong upang maging kulay-abo sa loob, ito ay kukuha ng hindi bababa sa apatnapung minuto. Sa gitna ng proseso, i-on ang mga piraso sa kabilang panig.

Pangalawa, ang tupa ng manok ay nagiging natatanging kung ito ay inihaw. Upang gawin ito, gawin ang mga baga, ilatag ang karne at dalhin sa isang handa na estado.

Ikatlo, maaari mong lutuin ang rack ng tupa sa hurno. Sa ilalim ng isang greased baking dish, ilagay ang mga bilog ng mga sibuyas sa dalawang layers, pagkatapos ay iwiwisik ang napapanahong Provencal na mga damo at mga hilaw na sibuyas na bawang. Magpahid ng kaunting langis ng oliba at ilagay ang karne ng piknik. Maghurno sa isang temperatura ng hindi bababa sa dalawang daang degree para sa halos isang oras.

Dapat itong ihain sa sarsa at palamuti. Mayroong dalawang tradisyonal na mga recipe.

Ang sabaw ay inihanda mula sa mga gulay sa grill. Kilogram ng makatas na paminta ng Bulgarian ay ilagay sa rehas na bakal, maghintay para sa mga gulay na maging itim at ilagay sa isang bag ng cellophane. Siya ay maingat na nakagapos, umigting nang mas malakas at umalis nang halos sampung minuto. Sa oras na ito, maglagay ng isang kilo ng mga kamatis, isang sibuyas, kalahating kilo ng kuliplor at anumang iba pang mga gulay sa grill. Susunod, linisin ang lahat, maglinis ng kutsilyo nang maingat. Idagdag sa nilagang kalahati ng isang pakete ng mantikilya, tinadtad na mga clove ng bawang (dami ng lasa), asin, tinadtad na dill, itim na bagong paminta sa lupa. Dalhin ang lahat ng bagay sa isang pigsa at maglingkod kasama ang parisukat ng tupa sa Provence.

Ang tradisyonal na sarsa ay ginawa batay sa currant jam. Dalhin ito kalahati ng salamin at ihalo sa parehong halaga ng pino gadgad na malunggay, paminta, 100 ML ng toyo at ng ilang mga spoons ng balsamic vinegar. Ang sarsa para sa tupa ay dapat na maging homogenous. Maglingkod lamang ito pagkatapos na tumayo ito nang ilang oras sa refrigerator.

Mga recipe ng sarsa at palamuti ay maaaring mabago at magluto ng ilang, para sa bawat panlasa. Bilang karagdagan, maaari kang maghatid ng isang buong patatas sa mesa.

Gana ng gana!