Donut Donuts. Amerikano donuts: recipe

Donut Donuts - isang klasikong American matamis kuwarta produkto, na matagal nang naging bahagi ng pop culture ng bansa. Homer Simpson may kasiyahan kumakain luntiang bagel, pati na rin nababato pulis sa duty sa maraming mga sikat na pelikula. At ngayon sila ay nagsimulang upang lumitaw sa domestic mabilis na pagkain at kendi. Ano ito - American donuts at kung paano upang maghanda ang mga ito sa aming mga kondisyon?

Ang isang maliit na kasaysayan

Magsimula tayo sa isang kawili-wiling pangalan ko ipaalam. Nagmumula ito mula sa Ingles na salitang masa - kuwarta at kulay ng nuwes - kulay ng nuwes. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mas maagang Amerikano donuts Donuts ay hindi sa anyo ng isang donut, at sa anyo ng isang ball.

Ang unang pagbanggit ng naturang sweets nabibilang sa gitna ng XIX na siglo, at gawin silang maging displaced mula sa Denmark sa Estados Unidos. Siya ay ang kanyang pangalan - olykoeks - langis cake.

Ngunit dahil sa kanyang hugis Amerikano matamis ng matamis kuwarta, pritong sa isang malalim fryer, nakatanggap ng isa pang pangalan - kulay ng nuwes kuwarta. At bago ito ay luto na wala sa langis at mantika hanggang golden brown. Kagiliw-giliw na ulam natigil at ay nagkamit walang uliran katanyagan. Ngayon itong lumitaw donuts? Ilarawan sa isip ang pinaka-karaniwang paghubog:

Subalit, may mga iba pang mga bersyon ng ang hitsura ng pangalan. Ay maaaring maging isang pag-play sa mga salita - ang expression dough buhol - buhol ng masa, binibigkas halos eksakto tulad ng "Donuts" at maaaring maging isang reference sa isang batch ng parehong form na pangalan. O siguro ang salitang kulay ng nuwes - kulay ng nuwes, ay hindi akma sa hitsura, at ito ay ginawa dahil sa gitna ng donut masamang bukol, at ito ay puno ng nuts o berries, ibig sabihin, pagpuno, na hindi na kailangan mag-ingat ng init paggamot ...

Aling form ay tama?

At ang isa-piraso bola, at sa anyo ng isang donut - parehong magkaroon ng parehong pangalan - Donut Donuts. Ang unang pagpipilian - ay kasaysayan ay mas matanda pa at medyo madali upang maghanda sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ito ay kinakailangan upang pagulungin ang kuwarta sa isang maliit na kulay ng nuwes, na kung saan ay inilagay sa kanyang bibig. Minsan ito ay ginawa mula sa raw residue na nakuha pagkatapos ng eyelet sa donuts, bagel - huwag itapon ang produkto.

Ang ikalawang sagisag ng paghubog ay may dalawang pakinabang. Ang unang bagay na lahat ng tao ang may gusto - hindi magaspang sa pagitan, donut pigsa pantay-pantay sa lahat ng panig. Ang ikalawa ay mas mahalaga para sa mga taong nagbebenta ng sweets. Donut na may isang butas Maginhawang at hygienically-pin sa baras at siya ilagay ito sa isang plato o sa package mamimili. Ang form na ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan:

• natitiklop na sausage kuwarta sa isang bilog;
• lamuyot butas sa natapos na cake;
• sabay-sabay na pagputol ng masa sheet panloob at panlabas na circumference na may isang espesyal na tool;
• gamit ang mabilis na pag-ikot ng workpiece at kung saan ito bursts gitna at mismo ay bumubuo ng isang geometric na hugis na tinatawag na isang torus - bagel.

Donuts donut ay maaaring maging ng iba't ibang kapal at karangyaan, nakaalsa o normal, pati na rin na may pasta. Mayroong higit non-standard na hugis, tulad ng square o tatsulok.

Paano upang palamutihan cakes?

Madalas Donuts donut sakop na may kendi tumpang. Pagkatapos, ito ay pinalamutian na may pulbos asukal, gadgad nuts, mapalamuting sprinkles ibang mga hugis at mga kulay, lupa kanela. Kadalasan, ang itaas na bahagi ay puno ng mga tsokolate o kulay magpakinang. Gamit ito mukhang maganda patubigan ng niyog pinagkataman at bigas bola. Guhitan o mga pattern ng puti o maitim na tsokolate, masyadong pampagana hitsura. Kaya maaari mong ligtas na mag-ehersisyo ang kanilang mga culinary imahinasyon at galugarin ang mga bagong pagpipilian para sa mga magagandang alahas.

Simple Donuts Donuts. Recipe para sa pagluluto sa bahay

Tiyak na ikaw ay mayroon ng bibig ng tubig, kaya lumipat sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang mga pagkaing sa ibang bansa. Kaya, ang listahan ng mga sangkap para sa tungkol sa 18 donuts:

• 35 ml ng puting suka;
• 100 ml ng gatas;
• 30 g ng margarina;
• 110 g ng asukal;
• 1 itlog;
• ½ h. L. banilin;
• 280 g ng agag harina;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. asin;
• 1 litro ng pino langis ng gulay;
• 70 g ng may pulbos asukal.

Paano upang maghanda ng lutong bahay donuts?

Paghaluin ang suka na may gatas at ipaalam sa tumayo ito para sa isang ilang minuto, hanggang thickened.

Sa medium-sized na mangkok matalo margarin room temperatura at asukal hanggang makinis. Maingat na gumalaw sa itlog at banilya. Suriing mabuti magkasama ang harina, baking soda at asin. Unti-unti idagdag ito sa timpla ng asukal at margarina, habang pagbuhos suka na may gatas. Masahin ang masa at gumulong ito sa isang floured plaque sa isang kapal ng 7-8 mm. Kung ikaw ay may isang espesyal cutter para sa donuts, at pagkatapos ay magagawa mong upang mabilis na bumuo ng isang kuwartel. Narito kung ano ang hitsura nito tulad ng (larawan sa ibaba).

Kung hindi - upang ang mga panlabas na bilog, abutin ang saro sa loob - Gupitin ang leeg ng anumang bote. Hayaan tumayo tungkol sa 10 minuto blanks.

Sa isang malaking malalim na pan Pagprito o kasirola, init ang langis sa 190 degrees (kung walang kitchen thermometer, dapat mong malaman na ang langis ay dapat masigla pakuluin). Fry ang donuts sa isang makinis na golden brown, huwag kalimutan na i-sa paglipas ng isang beses. Alisan ng tubig, inilatag out sa papel tuwalya. Pritrusite pulbos asukal habang mainit-init, at maglingkod kaagad.

Para sa mga espesyal gara

At ngayon sabihin sa iyo kung paano gumawa ng lebadura donuts Donuts. Ang recipe ay din medyo simple, ngunit sila ay naghahanda na ng pagsubok ay nangangailangan ng oras upang tumaas nang dalawang beses.

Sangkap para sa 20 piraso:

• 100 ML ng maligamgam na tubig (tungkol sa 40-45 degrees);
• 7 g ng dry lebadura ;
• 150 ML ng mainit-init na gatas;
• 55 g ng margarina;
• 45 g ng asukal;
• 5 g ng asin (3/4 tsp ..);
• 1 itlog;
• 415 g ng agag harina;
• 2 liters ng pino langis ng gulay;
• 1 bag (2 g) banilin;
• 105 g ng may pulbos asukal.

glaze:

• ¾ h. L. asukal;
• 1 kutsara ng tubig.

hakbang sa pagluluto

At ngayon tumingin sa kung paano gumawa ng lebadura donuts alagang hayop:

1. Ibuhos mainit-init na tubig sa isang maliit na mangkok, pagdidilig sa lebadura at 1 oras. L. sugar. Hayaan ang timpla tumayo hanggang sa ito ay creamy foam sa tuktok - 5 - 10 minuto. Sa yugtong ito maaari mong tiyakin na ang lebadura ay mabuti, at upang magbigay ng tamang pagtubo.
2. Ibuhos ang gatas at margarin sa isang maliit na kasirola at magluto sa paglipas ng daluyan init hanggang margarin ay tinunaw at ang gatas ay nagsisimula upang makabuo ng mga maliliit na bula sa paligid ng mga gilid. Alisin ang pinaghalong mula sa init.
3. Budburan ng asukal at asin sa isang mangkok, ibuhos ang gatas at margarina, at matalo sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis, lamang upang matunaw ang asukal. Cool na bahagyang.
4. Idagdag ang halo mula sa unang hakbang, ang gumawa ng serbesa, ang mga itlog at harina. Mamalo sa mababang bilis hanggang makinis. Pagkatapos ay dahan-dahan idagdag ang mga natitirang harina upang gumawa ng malambot na masa.
5. Magpatuloy whisking para sa 2-3 minuto. Ang resultang masa ay dapat na magsimulang upang makasabay sa mga gilid ng mangkok.
6. Ilagay ito sa isang board sprinkled na may harina at masahin hanggang sa ito ay makinis at nababanat.
7. Ihugis ang masa sa isang ball at ilagay sa isang malaking greased mangkok, takip ito sa parchment para sa baking. Ilagay sa isang mainit-init na lugar upang tumaas. Sa katapusan ng 1-1.5 oras ang masa ay dapat na nadagdagan ng 2 beses.
8. Muli ilagay na sa board na may harina at roll out sa isang kapal ng 1-1.5 cm. Gupitin donuts na may isang pamutol diameter ng 9 cm, o tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Hayaan preform polezhat bulletin mula sa 40 minuto sa isang oras, sila ay muling tumindig upang maging air at malambot.
9. Init ng langis sa isang malalim fryer (kung hindi, at pagkatapos ay sa isang malaking kasirola) upang 175 degrees.
10. Maingat na babaan ang donuts sa mainit na likido, 2 - 3 piraso sa isang pagkakataon at lutuin hanggang sila makakuha ng isang liwanag ginintuang kulay, palaging pag-on sa isang beses, lamang upang magluto para sa tungkol sa 2 minuto.
11. Ilagay sa papel tuwalya upang alisin ang labis na langis.
12. Sa isang mangkok, paghaluin ang 1 kutsara ng mainit-init na tubig, banilin at may pulbos asukal. Ilapat ang isang manipis na layer ng magpakinang sa mainit-init na donuts.

Industrial produksyon ng mga donuts

Of course, mass production kailangan ng ibang diskarte. Pang-industriya machine para sa donuts imbento ng isang imigrante mula sa Russia Adolph Levitt in 1920 at naisumite ito sa Fair ang sikat Mundo sa Chicago noong 1924. Donuts ay advertised bilang "isang culinary hit ng Century of Progress" at mula noon sila ay nagsimulang upang lumitaw sa lahat ng dako. Paano gumagana ang ang proseso ng pagluluto ngayon?

Ganap na awtomatikong kasangkapan ay nagsasama ng isang paghahalo ng kamara para sa paghahanda ng isang masa, nozzles at nozzle para sa bumubuo ng donut fryer mekanismo saliwain ang donuts at ang paglamig grid. Maaari itong maging iba't ibang laki - mula sa maliit na kotse sa cafe at pastry shop sa malalaking pabrika at mga halaman para sa produksyon ng mga sweets at pastries. Mga pagbabago nang naaayon at ang gastos ng mga kagamitan. May ay isang napakaliit na domestic machine, na kung saan ay maging kapaki-pakinabang sa mga tagahanga ng mga pagkaing din.

Paano gumagana ang machine para sa produksyon ng mga donuts

Pagkatapos ng ingredients para sa masa ay sama-sama, mga espesyal na nozzle extrudes ito mula sa nozzle sa anyo ng isang munting singsing - maginoo makinis o nilagang gilid, depende sa uri. Billets ay bumabagsak sa isang tangke ng kumukulong langis, at ilipat sa isang conveyor belt dito. Upang ang mainit na spray ay hindi nakakalat sa paligid, ang nozzles ay isinaayos sa isang maliit na taas sa itaas ng mga sasakyang-dagat sa pagluluto. Halfway mekanismo lumiliko ang blades donuts na sila ay pantay-pantay browned sa magkabilang panig. Pagkatapos sila ay inilipat sa lattice sa palamig. Bukod pa rito, mga aparato ay maaaring nilagyan ng device na nagbibigay-daan upang ibuhos ang tumpang sa pagkuha, linisin ang labis na injected palaman at paggawa ng iba pang mga kinakailangang mga operasyon upang makabuo ng isang iba't-ibang masasarap donuts.