Paano at ano ang magluto jam na hindi stick? Tips para sa paggawa ng jam

Pana-panahong pag-aani ng mga berries at prutas sa ating bansa ay ang paksa ng kumpetisyon at pagmamataas housewives. Kahit nagtatrabaho kababaihan pamahalaan ang mag-ukit out ng ilang mga araw ng tag-init magluto ng taglamig sa isang bilang ng mga lata ng iyong mga paboritong jam. Simple, tulad ng, ang isang bagay, ngunit walang ang kaalaman ng mga iba't-ibang prutas processing lihim ay hindi maaaring gawin. Susubukan naming magturo sa iyo upang magluto ng masarap na pagkain sa mga pinaka-pabagu-bago at mahirap na maghanda ng mga prutas at berries, sabihin kung ano ang gumawa ng jam hangga't ang karapatan na sundin ang mga sukat ng mga sangkap, pati na rin ang ilang mga prutas yumabong ang lahat ng pinagsama sa cuts.

Mga kagamitan sa pagluluto jam

Pagluluto tradisyonal na jam ay pinaka-ugma tansong hugasan na may isang mahabang kahoy na hawakan. pelvic lapad - 30-40 cm, rim taas -. tungkol sa 10 cm bago ito gamitin ay dapat na puspusan nalinis ng green plaka. Ito ay madaling gawin na may baking soda o anumang scouring powder.

Ano ang gumawa ng jam sa kawalan ng isang tansong hugasan? Ito ay posible na gumamit ng isang enamel o aluminum, ngunit ang panganib na magsunog ng sa unang jam, at ang pangalawa ay hindi inirerekomenda dahil sa mga posibleng oksihenasyon reaksyon. Halika sa aid ng mga modernong pagkaing may isang double ilalim at isang Teflon-pinahiran, ngunit ito ay bihira komersyal na magagamit at ito ay masyadong mahal.

Alisin ang foam kahoy na kutsara, dipped ito sa syrup. Ito ay madali upang dumikit ito. Foam brushes, nagdadala ng isang pala sa gilid ng platito. Foam na may jam - isang paboritong Tratuhin ang mga bata. Ito ay posible na uminom ng tsaa o idagdag sa nilaga prutas. Kapag pagluluto foam kinakailangan na kailangan na aalisin, hindi ang produkto ay hindi tumayo para sa matagal na at umasim.

Sa isang proseso kinuha ng hindi hihigit sa apat na kilo ng lahat ng mga sangkap (asukal o prutas at asukal, tubig at prutas). Kung magdadala sa iyo ng higit pa, ito ay magiging mahirap upang pakuluin ang lahat nang mahusay at pantay-pantay.

Kutsara sa paghalo sa jam ay hindi maaaring maging, maaari itong makapinsala sa balat ng prutas at sila ay mawala ang kanilang kakayahang maipagbibili. Ang pamamaraan na ito ay isinasagawa nang mabuti at lamang ng isang bahagyang alog ng pelvis bilang isang buo. Kaya ito ay kinakailangan na gawin ang isang piraso ng apreta up sa paggalaw upang ilipat ang mga prutas mula sa gilid sa gitna.

jam garapon gawin ang mga salamin. Ang mga ito ay lubos na mabuti hugasan ng sabon at tubig, isterilisado sa paglipas ng steam, mainit-init up sa oven o microwave cabinet. Maluwag ang tornilyo cap walang bakas ng kalawang at pigsa tuyo. Bago pagsasara, jam masakop ang isang bilog na hiwa sa labas ng sulatan papel.

dry jam

Gusto mong makakuha ng sa iyong pantry masarap at orihinal na kaakit-akit siksikan? Pagkatapos kami ay may sa bumili ng tamang uri ng mga plum. Wild plum o seresa plum, ay hindi gawin, pati na rin ang angkop at iba pang mga varieties na hindi magkaroon ng hiwalay na mga buto. Ipapakita namin sa iyo kung paano magluto kaakit-akit siksikan walang binhi na paraan, tinutukoy bilang tuyo.

Prutas ay dapat na i-cut sa kalahati, alisin ang buto, gumawa ng isang sahig na gawa sa palito sa punctures balat. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng asukal sa arnibal. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang ordinaryong palayok ibuhos kilo ng asukal at ibuhos ng isang baso ng tubig. Gumalaw, ilagay sa apoy at dalhin sa bisa ng kasal.

Kapag kumukulo, ito ay kinakailangan upang ibuhos sa mga plum pan, iling at itapon sa isang salaan. Syrup magsala sa ibang kasirola. Mga plum ibuhos sa isang baking sheet at maghurno sa oven para sa isang bukas na isang maliit na apoy upang matuyo. Lanta halves pagwiwisik may pulbos ng asukal na may halong mais almirol at decomposed sa bangko. Ang resultang dry jam ay maaaring gamitin para sa pagbe-bake na cake at pastry at iba pang mga desserts para sa dekorasyon.

kaakit-akit siksikan

Kung mayroon kang ang pagnanais upang malaman kung paano magluto kaakit-akit siksikan walang binhi, kaya ito ay tulad ng isang jam, at pagkatapos ay kami ay magsasabi sa tungkol doon.

Sa pagkakaroon ng isang kilo alisan ng tubig (timbang kinunan pagkatapos pitting) at ang parehong halaga ng asukal ay maaaring luto jam mahusay na paraan na kung saan ay isang klasikong ngunit medyo iba mula sa karaniwan. Ito rin ay angkop para sa paghahanda ng iba pang katulad na mga bunga tulad ng mga aprikot.

Ng asukal at kalahati ng isang baso ng tubig magluto ang syrup (na kung saan gumawa ng jam, kami ay sinabi sa itaas). Mga plum, hatiin sa kalahati, tumagos matalim stick at alisin ang buto. Ilagay ang prutas sa isang kasirola, ibuhos ang syrup, hayaan kumulo para sa isang ilang minuto, ngunit hindi hihigit sa limang, at magtabi para sa 6-8 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, bumatak na mabuti ang jam. Berries umalis sa balakang, at ang syrup pigsa sa isang hiwalay na palayok. Ibuhos mainit na likidong plum, vsypte natitirang asukal at Dowar jam.

Sa lahat ng mga manipulations plum mananatiling buo, at ang syrup ay kumapal sa panahon ng imbakan, ngunit ay magiging transparent.

aprikot jam

Ang aming mga aprikot jam maaaring tinatawag na may isang sorpresa na itinuturing. Na ito nagtagumpay, ay magkakaroon upang maging mas maayos. Kailangan 1 kg ng mga aprikot, at dalawang tasa ng itim kurant.

Dapat tayong currant gunting upang i-cut-off ang buntot. Act ay kailangang maingat na hindi makapinsala sa berries. Currants at apricots banlawan at matuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Sa mga aprikot upang gumawa incisions at alisin ang mga buto, at sa kanilang lugar ilagay sa isang pares ng smorodinok.

Ano magluto jam mula sa mga aprikot, ulitin hindi na kailangan: ang pinakamahusay copper cookware, sa pinakamalala - inenamel. Una, ang syrup ay tapos na hiwa-hiwalay. Upang ito ay poured papunta sa palayok sa isang litro ng tubig, punan up kilo asukal at dissolved sa kati sa isang maliit na apoy.

Ang pelvis ilagay pinalamanan currant mga aprikot, ibuhos syrup at dalhin sa isang pigsa. Agad na alisin mula sa init at alisin sa gabi, kaya na ang bunga babad sa syrup. Ang susunod na araw, pakuluan muli, pag-alis ng foam dahan-dahan. Dahil paulit-ulit na 3 o 4 na beses. Pakuluan para sa 10-15 minuto, ito ay kinakailangan upang hindi na.

Ready, halos ganap na iginuhit sa kanyang sarili syrup aprikot nakatiklop sa naghanda garapon.

chocolate jam

Jam ay pinakamahusay na kumuha ng isang maliit na wala pa sa gulang, ibig sabihin, hard milokoton. Bago pagluluto, dapat silang maging exempt mula sa balat. Upang gawin ito sa bawat cuts prutas pahalang. Ilagay ang tubig sa apoy, kapag ang tubig zaburlit, lumangoy ang prutas sa ito para sa isang ilang segundo. Sa mga lugar kung saan ang mga cuts balatan ay lumiliko ang layo, at ito ay maaaring alisin madali. Perederzhivat hindi katumbas ng halaga, kung hindi man sila ay lumambot. Ngayon, kunin ang mga laman mula sa buto at fold sa isang mangkok para sa jam. Enamelware o tanso basin - ay kung ano ang gumawa ng jam mula sa mga milokoton pinakamahusay na.

Mga milokoton poured asukal para sa 10 na oras, iyon ay sa gabi. Sa panahong ito sila ay bigyan ng juice. Ang ratio ng mga ingredients: 1 kg pulp milokoton - 1 kg ng asukal.

Pakuluan milokoton pinakamahusay sa mga yugto - dalhin sa isang pigsa, alisin ang foam at off. Ang susunod na araw, ulitin ang mga pamamaraan. At kaya 3-4 beses. Jam ay itinuturing na handa na kapag ang isang drop ng ito ay hindi kumalat, at napapanatili ang isang matambok pabilog na hugis.

Tutovnikovoe jam

Berries mulberry o halaman ng malberi, napaka matamis, makatas at flavorful. Sa mga ito, ito ay mahirap upang magluto ng tradisyonal na jam. Mayroon kaming upang malaman upang gawin ito nang walang asukal. Lumiko at jam at palamang tinadtad na karne, at puro inumin. Ang pinaka-mahalagang lihim - kung ano ang magluto jam mula morales. Sa kasong ito, kailangan mo ng isang 3-litro garapon glass at 10 litro bucket. Sa panahon ng pagluluto, ang mga berries ay idineposito at lubos na nabawasan sa dami ng - para sa isang buong 3-litro lata ay pumunta halos sampung kilo ng berries.

Bucket upang punan na may tubig nang kalahating sa ilalim maglagay ng isang piraso ng tela, at sa mga ito -trohlitrovuyu garapon na puno ng morales. Berries ay dapat na malinis. Para sa layuning ito ang koleksyon kahoy na pinagkrus sa ilalim ng isang malaking sheet ng polyethylene film, na kung saan ito crumbles. Isang bucket ng tubig at isang garapon ng malberi ilagay sa apoy, at pana-panahon bilang sedimentation, ibuhos sariwang berries. Kapag ang sedimentation proseso ay titigil, ang bangko na sakop na may isang talukap ng mata at pigsa para sa isa pang oras. Pagkatapos roll up, ibaligtad at iwanan sa palamig. Mag-imbak ng preform sa basement. Buksan Bank ay lumala nang mabilis, kaya ito ay nakalagay sa refrigerator.

Sa parehong paraan harvested at prambuwesas. Bitamina at nutrients ay pananatilihin lubos.

kurant jam

Jam currant isa lamang laging lumiliko maasim at medyo matalim, kaya ipapakita namin sa iyo kung paano at kung ano ang magluto kurant jam dito upang makakuha ng isang masarap na lasa at mapanatili ang bilang ng maraming mga bitamina hangga't maaari.

Nag-aalok kami na kumuha ng dalawang uri ng mga ito kahanga-hangang berry - pula at itim - kasama ang mansanas, mga nogales, asukal at honey.

Ang isang kilo ng pula at itim na berries, na kinunan sa pantay na sukat, libre mula sa green twigs, banlawan na may tubig at pahintulutan sa tuyo nang bahagya. Ibuhos sa pan-apat na bahagi ng isang litro ng tubig at magluto sa kanyang berries. Currants - i-record ang nilalaman ng bitamina C. Ito ay madaling-convert sa isang may tubig solusyon, ngunit reacts mabilis sa ibabaw metal at break, kaya enameled pan o mangkok - ay kung ano ang pagluluto jam currant pinakamahusay na. Kapag ang berries ay lamog, dapat silang ma-hadhad sa pamamagitan ng isang salaan na may isang plastic mesh.

Sa isang malaking kawali ibuhos kalahati ng isang kilo ng honey at kalahati ng isang kilo ng asukal, matunaw sa paglipas ng mababang init, kahit na mas mahusay na - sa isang paliguan ng tubig. Ang resultang syrup ligtaan currant katas 2 tasa ng may kabibi mga nogales at kalahating kilo ng mansanas. Mansanas ay dapat na pre-naghanda - upang palabasin mula sa core at hiwa sa maliit na hiwa.

Pakuluan ito para sa halos isang oras aromatic, panaka-alog at pag-alis ng foam.

bilberry jam

Blueberries - napaka-masarap, makatas at matamis na itlog ng isda. Para sa jam, bilang isang panuntunan, gawin ang mga kagubatan. Kailangan Niya upang i-clear ng mga biik. Ito ay napaka-simple: ssypte berries sa isang mangkok at pabalat na may malamig na tubig. Ang lahat ng mga dahon, twigs at maliit na kulisap ay sumibol at berries drop sa ibaba. Obsushennuyu blueberries poured asukal sa isang ratio ng 1: 1 at pinapayagan upang hayaan ang juice.

Ang susunod na araw, pigsa, tulad ng anumang iba pang mga jam, iyon ay, dalhin sa isang pigsa, alisin ang foam at magtabi magdamag upang maging matatag. Kung hindi ka magkaroon ng espesyal na pagkain at hindi mo alam kung ano ang gumawa ng jam mula sa blueberries, kumuha ng isang normal na pan na may makapal ibaba. Gumalaw ang mga berries plain sahig na gawa sa kutsara o spatula. Sa pamamagitan ng tree ang pinakamahusay na stick foam, at, bilang na namin nabanggit sa itaas, - ang pinagmulan ng mga bacteria na nagdudulot ng prokisaniya produkto. Matapos ang ikatlo o ika-apat na cooking lay kanyang paglikha sa pamamagitan ng mga bangko. Hindi na makahintay para sa mga cool down at ibuhos mainit. Bilberry jam kaya mabangong na ito ay hindi ilagay ang anumang banilya o limon.

Katulad nito, magluto ng raspberries, blueberries, blackberries, strawberries at iba pang mga berries. Kung gusto mo ng home-made, ang obzavedites espesyal na pagkain. Modern industriya ay nag-aalok ng isang mahusay na kapasidad ng hindi kinakalawang na bakal at alloys na may double ibaba at non-stick patong. Ang kanilang mga presyo ay masyadong mataas, ngunit ang pagbili tulad pinggan, magpasya ka nang isang beses at para sa lahat ng tanong ng kung ano ang magluto jam mula sa raspberries, mansanas, blackberries at iba pang mga regalo ng tag-init.

strawberry jam

Susubukan naming maghanda ng isang limang minutong, na nangangailangan ng maliit na oras sa pagluluto, ngunit kailangan nito upang lumikha ng mga kondisyon para sa pang-matagalang paglamig. Bilang karagdagan, sa ang paraan na ito ang jam ay hindi stick, at sa kaso ng mga strawberries ay mahalaga, dahil ito ay may gawi upang mabilis na magbabad at wala sa lugar stirring lumiko sa putik.

Para jam dapat na mapili at ang average na laki ng mga berries ng parehong magnitude. Dapat nilang maging walang stalks at sepals, at nang walang anumang mga palatandaan ng pinsala. Ang mahalagang katanungan: kung ano ang magluto? Strawberry jam madalas ay lumiliko pangit brown-brown na kulay. Ang dahilan para sa na ito - sa mahabang pagluluto. Kung iba't ibang laki ng berries, ang problemang ito ay mananatili. Samakatuwid, pilitin namin sa parehong maliit na berries. Magluto ng aming itinuturing na maging sa isang kasirola. Kasunod, upang mapabagal paglamig at sa gayon ay dalhin ang jam sa buong kahandaan nang hindi na kinakailangang pakuluin sa kalan, kailangan mong i-wrap up ang kanyang mainit-init kumot.

Inihanda berries sa manipis na layer, interspersed na may asukal, ibuhos sa pan (1 kg ng berries - kalahati ng isang kilo ng asukal). Mag-iwan ng magdamag upang tumayo out juice, at strawberry na mapakain ng asukal. Ang susunod na araw, ilagay ang palayok na may strawberry sa isang plato, dalhin sa isang pigsa, alisin ang foam, tanggalin ang mula sa init at balutin mainit-init. Pagkatapos ng isang araw jam pigsa, mainit na ibuhos sa malinis na garapon, roll, ibaligtad at higit sa pambalot. Kaya mag-iwan hanggang cool. Jam makakuha ng natural na kulay at isang masarap na aroma. Berries mapanatili ang integridad at maaaring gamitin para sa pandekorasyon layunin.

Cherry jam

Cherry jam walang binhi na nakaimbak mas mahaba kaysa sa mga buto, ngunit mababa sa huli sa mga tuntunin ng panlasa. Buto maglaman ng isang maliit na halaga ng hydrocyanic acid, na kung saan ay mapanganib sa mga tao, kaya ang jam na may mga buto na ginawa para sa isang taon lamang. Gamit sa Pagluluto na may makapal na ibaba - ito ay kung ano ang gumawa ng jam mula sa isang seresa ay pinakamahusay na: at susunugin, at cool na upang maging sapat na katagalan.

Jam ng cherries na may pits gawin sa ang mga sumusunod na ratio: 1 kg ng seresa - 1.5 kg ng asukal. Ang seresa ay hugasan, kinokolekta at laki sa layaw prutas stalk, asukal ibinuhos at pinahihintulutan upang bumuo ng juice. Tanging dalawang at isang kalahati sa tatlong oras. Pagkatapos, ilagay sa apoy, at dalhin sa isang pigsa. Ang isang kahoy spatula alisin ang foam. Payagan ang na kumulo sa mababang init para sa 15-20 minuto. Upang jam ay hindi sunog, huwag kalimutang i-iling ito. Cook cherry jam na may buto sa 5-6 receptions. Inilatag out sa isang kalahating litro garapon may cooled down.

Tulad ng sa kung paano at kung ano ang magluto jam mula sa seresa, pitted, diyan ay hindi marami pagkakaiba. Ang pagkakaiba lamang ay na mula sa berries sa pamamagitan ng isang espesyal na aparato na kumuha ng mga buto. Juice mga berries magbigay ng mas mabilis at, samakatuwid, sila ay hindi luto sa 5-6 receptions, at 3-4.

apple jam

Apple jam nakuha lalo malasa pamamagitan ng pagdagdag nito berries chokeberry.

Apple para sa kanya upang hugasan at alisan ng balat. Gupitin sa kalahati, alisin ang buto at mahirap partitions. Susunod, ito ay kinakailangan upang i-cut ang mansanas sa hiwa hindi thicker kaysa sa 1 cm. Chokeberry uriin at pinaghiwalay mula sa mga twigs.

Mark pan na may non-stick patong ay kung ano cooking apple jam pinakamahusay na, ibuhos ito sa 1 kg ng asukal at ibuhos 250 ML ng tubig. Pakuluan ninyo ang syrup, babaan ang punungkahoy ng ropan sa loob nito - 500 gramo, at ang parehong dami ng mansanas hiwa. Dalhin sa pigsa. Pakuluan para sa 20 minuto, palaging alog at pag-alis ng foam. Alisin mula sa init, takip at magtabi upang maging matatag para sa dalawang at kalahating oras. Brew paulit-ulit na dalawang beses at ibuhos sa maliit na bangko.

peras jam

Para sa peras jam tumagal lamang malakas na matamis peras. Ano magluto jam peras, malaking ay hindi mahalaga. Ikaw na ang pipili. Maaari mong gamitin ang alinman sa mga lumang lola tanso basin at modernong pan na may double ibaba at non-stick patong. Para sa kakulangan ng isang naaangkop na cookware at plain, aluminyo o enameled. Peras kailangang hugasan, gupitin sa kalahati, gupitin ang stalk, alisin ang core at hiwain ng hiwa o cubes.

Pakuluin syrup 1 kg ng asukal at 1 tasa ng tubig, ito ay nahuhulog sa peras at magluto dalawa't kalahating oras, patuloy na pag-alis ng foam. Sa panahong ito, ang syrup thickens, ngunit ito ay maliwanag lamang pagkatapos ng jam ay cooled. Hot nananatili itong likido. 10 minuto bago ang katapusan ng pagluluto sa loob nito inilagay banilin o limon matuklap. Ibinuhos sa mga bangko, kapag ang isang maliit na cool.