Russian borscht: ang recipe

Unang kurso ay inaprubahan at nutritionists at Gastroenterologist, at mga taong well-dalubhasa sa gastronomy. At lalo na gourmets ipilit na ang lahat ay dapat na subukan ng hindi bababa sa isang beses Russian borscht sa kanyang buhay. Kung wala ang pagtikim, sa kanilang opinyon, culinary buhay ng tao ay mahirap makuha at flawed.

Russian cuisine: sopas at mga tampok nito

Sabaw ng repolyo kilala sa lahat ng mga bansa kung saan ikaw ay may repolyo gulay. Borsch ay magagamit at ang Lithuanians at ang mga pole, at Belarusians, at Ukrainians. Ngunit huwag isipin na ang pagluluto borscht Russian tumutugon sa proseso ng paglikha ng anumang mga katulad na pagkain ng iba't ibang mga pinagmulan. Kahit na sa isang hanay ng mga paunang mga produkto ay kapansin-pansing naiiba mula sa mga "kakumpitensya". At ayon sa mga algorithm - ang lahat ng higit pa.

Tayo'y magsimula sa ang katunayan na ang mandatoryong beet ay hindi palaging kasama sa Russian borsch Hayaan. Sa sandaling pag-andar nito ay ginanap sa pamamagitan ng mga halaman "baka parsnip", mula sa kung saan dumating ang pangalan ng sikat na sabaw ng repolyo. Sa karagdagan, ang pinakaunang Russian borscht recipe ay binubuo halos adobo beetroot at repolyo. At tiyak sa refueling ay beet kwas.

Of course, ang kasalukuyang recipe ay nagkakaiba-iba sa orihinal. Ito ay malamang na ikaw ay maaaring hanapin sa pagbebenta ng mga baka parsnip. Beet kwas ipilit din ay hindi na - ito ay matagumpay na palitan ang linya ng duty kamatis. Gulay, muli, ilagay ang sariwang. Ngunit ang mga indibidwal na mga tampok mananatili pa rin. Una, Russian borscht handa ng eksklusibo sa karne ng baka sabaw. Maaari itong pupunan na may baboy, ngunit ang palm ay dapat pa ring bigyan ng karne ng baka. Pangalawa, ang listahan ng mga sangkap ay may katiyakan na hindi kasama mantika at taba, kaya uri tiyan pole, Ukrainians at Belarusians. Ikatlo, dapat na mayroong maraming mga karot at repolyo ay mas mababa kaysa sa iba pang mga recipe.

Ang isang hiwalay na linya ay patatas. Ito ay pinaniniwalaan na ang totoo, mula sa simula sopas Russian inihanda nang wala ito. Ngunit tingin ko dito ito ay posible na gumawa ng mga konsesyon: maraming mga mamimili ay maaaring pakiramdam kaliwa out nang walang paboritong tubers. Ito ay nagkakahalaga mentioning na ang Russian sopas - isang ulam mapagparaya eksperimento. Siya ang tapat at beans, at mushroom, at meatballs, at kahit dumplings. So bored siya ay hindi bahay masyadong mabilis: ang bawat palayok ng sopas ay magkakaroon ng isang natatangi at walang kapantay na panlasa.

Ang pundasyon: sabaw

Kaya, kung ikaw ay interesado sa Russian borscht recipe ay nagsisimula sa kanan katawanin sabaw. Para sa mga ito ay nakuha karne ng baka o karne ng usa - isang malaking palayok ay hindi mas mababa sa 800 gramo. Maaari mong i perepolovinit timbang, pagdaragdag ng karne ng baka karne ng baboy. Basta hindi masyadong mataba.

Meat ay tiyak na kinuha sa ang buto, na magdaragdag ng sabaw density at saturation. Ideal - buto-buto. Sila ay poured malamig na tubig (hindi bababa sa 3.5 liters) at ilagay sa pinakamalaking sunog, kung saan ay screwed matapos na kumukulo. Nanghihina sa plate karne ay tungkol sa isa at kalahating oras; walang mas maaga kaysa sa isang oras sa palayok ay inilatag Lavrushka at paminta. kahandaan indikasyon - madaling piercing karne na may isang tinidor.

Mahalaga: pritong

Kaya, kung paano magluto Russian sopas? Paghahanda zazharki - isang napakahalaga stage. Para sa kanya, kinuha karot, mga sibuyas at beets, at karot ay dapat na dalawang beses nang tulad sa iba pang mga gulay magkasama. Ang lahat ng mga bahagi crumble sticks. Gumamit ng isang kudkuran ipinagbabawal. Una, magkakaroon ng mahusay na pagkawala ng juice (at ito ay kinakailangan upang saturation borscht), at ikalawa, na may steamed gulay maging masyadong malambot, at ang ulam ay mapaalalahanan hindi masyadong pampagana sinigang.

pan ang unang nagpadala ng sibuyas. Kapag siya zazolotitsya, ipinakilala niya beets, at sa lalong madaling panahon pagkatapos na ito - karot. Pagkatapos paglambot huling idinagdag tomato paste at tinadtad mga kamatis sa maliit na cubes, pati na rin ang ilan sa mga natapos na sabaw. Pan sakop na may isang talukap ng mata upang mapatay. Ito ay tatagal ng sampung minuto. Pana-panahon, ang mga nilalaman ay dapat na pagpapakilos.

Isang alternatibo sagisag ng refueling

Ito ay hindi ang tanging paraan upang magluto Russian soup. Ang recipe ng paghahanda (at, Pagpili ng mga review, mga napakahusay na) nagpapayo beet dayami ilabas nang hiwalay. Na ito ay idinagdag sa i-paste at isang maliit na asukal. Matapos ang paglabas ng root crop juice Fried ibinuhos suka. Kaniyang iingatan ang mga beet kulay at eleganteng acidity bigyan ang pangwakas na ulam. Pagsusubo ay isinasagawa hanggang sa luto dayami.

Ang isa pang pagpipilian - beetroot pre-isahin sa ang pagdaragdag ng sitriko acid sa tubig, sa isang matinding kaso - suka. Ang hakbang na ito ay nag-aalis ang pangangailangan upang pawiin beet. Kahit na mayroon pa ring mga karot at mga sibuyas simmered sa isang kawali.

halaman ng kapitaganan

Ang Russian borscht, sa pamamagitan ng kahulugan, ay dapat isama ang kintsay. Kung paano gawin ito, opinyon naiiba. Ang ilang mga cooks naniniwala na kinakailangang siya'y pumaroon sa Fried. Ang iba ay payuhan upang mag-ipon ito sa pan na may repolyo. Sa anumang kaso, dapat itong i-cut sa napaka-manipis strips.

Repolyo maliit na pilas ayon sa kaugalian. Kahit minsan nagluluto experimenters Plastal parisukat nito, kami ay ideyang ito ay hindi tila matagumpay. Sa karamihan ng mga recipe repolyo borscht ay dapat panatilihin ang kasariwaan. Ngunit kung gusto mo ito sa isang malumanay na form, bago pagtula ng isang maliit na asin at tandaan dayami.

sopas assembly

Kaya, nagkaroon sa huling yugto. Sa isang kasirola mayroon kang isang mahusay sabaw sa isang malalim na pan Pagprito - pagpuno, sa isang cutting board - repolyo chips sa isang hiwalay na mangkok - karne nahango mula sa sabaw. At kung, sa hiwalay na isang mangkok din Sinusubaybayan ng patatas cube para sa iyo Russian borscht ay hindi katanggap-tanggap na walang patatas. Ito ay nananatiling upang mangolekta ng lahat ng mga sangkap sama-sama.

Ang karne ay inalis mula sa mga buto at hiwa sa medium-sized na piraso. Shallower ito ay hindi kinakailangan, ngunit masyadong malaki chunks ng kagandahan borscht hindi magdaragdag. Sa bulak sabaw, unang inilatag patatas (kung ikaw ay nagpasya sa isang sopas sa kanyang paglahok). Halos kumukulo, Pagprito at ipasok ang halos agad-agad - repolyo. Fire ay dapat na mabagal, sa gayon ay ang mga nilalaman ng pan ay hindi pakuluin key, ngunit sapat na upang pakuluin pa ring maging kasalukuyan. Matapos ang halos 15 minuto oven naka-off, ang takip ay sarado at ang sabaw ay nakalimutan oras na kinakailangan para sa pagbubuhos.

Ano Ang Dapat Mong Malaman

Ito ay hindi palaging sa kamay o sa tindahan ay kinakailangan ingredients. Di-wastong na kinakailangan kintsay root ay isa sa kanila. Sa kanyang kawalan, maaari kang resort sa root ng perehil - ang epekto ay halos pareho. Kapag pagluluto sabaw asin ay dapat na lamang bago i-off ang apoy, kung hindi man ang karne ay maaaring manatiling matigas. Strain na pundasyon ay hindi rin kinakailangan. Ngunit sinagap na magkaroon pa rin.

Kung nais mong makuha ang pinaka-Russian borscht maliwanag na lilim, bago alisin mula sa kalan vbroste maliit na gadgad sariwang beets. Lovers ng spice sa ang tapos ulam bago pagbubuhos ay maaaring magdagdag ng hiwa ng pinausukang manok: pato, manok o gansa.

Mga tuntunin ng paggamit

Ulam na ito ay napaka pampagana. Photo Russian borscht hindi mag-iiwan ang sinuman walang malasakit. Ngunit ito ay dapat maglingkod competently. Una sa lahat, lamang ito ay kinakain mainit. Ang isang pagbubukod ay maaaring ituring na pagpipilian meatless sa beans. Ikalawang punto: Russian borscht may lasa na may lamang ng isang magandang cream. Kung ikaw ay isang tagahanga ng mayonesa, subukan upang pigilin ang sarili mula sa paggamit nito, kung hindi man palayawin ang saya. Third kapitaganan: ang pinaka-masarap na sopas na may mga sariwang herbs. Kung matutuklasan mo ito mahirap, kahit tumubo bombilya. Kung wala ang kanyang mga balahibo crumbled lasa mas masahol pa.

Tulad ng para sa mga tinapay, may ay inirerekumenda itim. At ang pinaka-kanais-nais na opsyon - isang matabang buntot, gadgad bawang at prisolennaya. Gayunpaman, Puti ay hindi ipinagbabawal, at kahit na mawala ang ilang mga lasa ng mga tala. Kahit na ang tinapay na pita ay kasuwato ng mga ito masarap unang kurso, hindi mula sa manipis na mga bersyon ng mga ito.

At kung Borschik ay dumating sa ilang mga mahahalagang petsa, huwag kalimutan upang stock up sa isang magandang vodka. Alak ni champagne, ni alak o cocktail kasama niya sa masarap na pagsasamahan. Kahit konyak hindi umaangkop sa hanay ng mga lasa. Tanging vodka magandang kalidad! Syempre, kung ikaw ay pagpunta upang makuha ang pinaka-out ng Russian borsch.