Produksyon at shelf buhay ng champagne

Champagne ay ang inumin na natupok sa panahon ng pista opisyal. Ngayon ito ay isang sparkling wine na ginawa maraming mga tagagawa. At maunawaan hanay na ito - ay hindi madali. Maaari itong i-branded at unbranded. Shelf buhay ng champagne ay maaaring maging ng dalawang taon, at marahil dalawampu't limang taon. Mayroong maraming mga nuances na nauugnay sa inumin.

Champagne ay tinatawag sparkling wine na ginawa sa Pransya sa parehong probinsya. Sa 1891 siya ay iginawad sa Madrid kasunduan, sa ilalim kung saan lamang Pranses producer ng alak ay maaaring maging ng mga tulad ng isang pangalan. Habang ang ilang mga bansa ay din ay nakikibahagi sa ang produksyon ng mga sparkling wines at tawagan ang mga ito champagne. Ngunit sa kanan ay ang pangalan ay maaaring maging ng alak, na kung saan ay ginawa ayon sa mahihigpit na alituntunin. Ang mga patakaran na itinatag ng isang komite ng sparkling wines, at maaprubahan ang INAO.

Grapes, ayon sa mga panuntunang ito, ay dapat na nasa hustong gulang na tanging sa rehiyon Champagne. Sa pamamagitan ng teknolohiya ng paglilinang nito, masyadong, mayroong ilang mga kinakailangan. Ito ay tulad ng regular na pruning vines, pag-aani at imbakan, at iba pang tulad nuances. Para sa paggawa ng sparkling wine na gagamitin ay ubas ng Pino Mene, Chardonnay, Pino Nuar. Para sa inumin maaari mong gawin ang isa o higit pa sa mga varieties. Pagkatapos manufacturing shelf buhay ng champagne para sa kanyang exposure ay dapat na hindi bababa sa isa at kalahating taon. Nito produksyon nang direkta sa France ay ngayon ay nakikibahagi sa higit sa 19 libong producer. Ang mga ito ay ang mga propesyonal na komite, na deal sa pag-unlad at proteksyon ng produksyon ng mga ito marangal na inumin.

Ang bawat mga tiyak na uri ng ubas ay angkop para sa produksyon ng isang partikular na uri ng champagne. Ubas Chardonnay ay isang puting ubas. At sa labas nito, ayon sa pagkakabanggit, makabuo ng puting champagne blanc de blanc, na siya translation ibig sabihin nito: puti puti. At mula sa mga pulang varieties Pino Mine o Pino Nuar paggawa puting sparkling wine blanc de noirs, na nangangahulugan na - puti mula sa itim. Mga kulay rosas champagne ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag sa pag-inom red wine.

Mahusay na impluwensiya sa kalidad at shelf buhay ng champagne ay ang kanyang pagtitiis. Sa prosesong ito, ang inumin ay makakakuha ng kanyang lasa at natatanging mga katangian. Kahit na ang pinakamaliit na exposure ay itinuturing na isang panahon ng labing-walo buwan, eksperto pa rin hindi sumasang-ayon sa kung alin sa mga ito ay mas mahusay. Ang ilang mga tao tulad ng mga batang at sariwang champagne, sa iba pang mga vintage at rich aroma. Maraming mga tagagawa ay natagpuan ng isang paraan out sa situasyon na ito. Sila ay gumawa ng kanilang mga inumin mula sa isang timpla ng mga batang at lumang alak. lasa ito ang ilang mga pagbabago-bago ay smoothed. At marami sa kanila ay magagawang upang mapanatili ang kalidad at isang lasa ng kanilang alak para sa maraming mga taon. Ito ay isang tunay na sining, na kung saan ay umaabot shelf buhay ng champagne.

Vintage champagne tinatawag millezimnyh. Ito ay may isang shutter bilis ng hindi bababa sa tatlong taon. At para sa na ginagawang mas gawin ang mga ubas ng taong iyon, kapag siya ay isang mahusay na ani. Ito ay may mahusay na kalidad at correspondingly mataas na presyo. Label nito ay nagpapahiwatig hindi lamang ng isang istante buhay ng sa Champagne, ngunit din ilagay ang taon kung saan ang pag-aani para sa kanya. At tanging sa mga bote na may champagne millezimnyh maaaring tukuyin ang i-crop ang taon. Ito ay manufactured sa pamamagitan ng isang espesyal na teknolohiya, at bawat tagagawa ay may sariling pangalan para sa masarap na alak.

Champagne ay kanais-nais upang mapanatili ang hindi hihigit sa tatlong taon. Ang tanging exception ay ang kanyang millezimnye species. Maaari silang tumayo para sa higit sa isang dekada at ito ay nagiging mas tastier. Ngunit kailangan mo upang lumikha ng ilang mga kundisyon na makabuluhang makakaapekto sa shelf buhay ng champagne. Una sa lahat, ito ay temperatura control. Dapat ito ay nasa hanay ng 5-15 degrees. Gayundin sa kuwarto ay dapat na mataas na kahalumigmigan, hindi mas mababa sa 75%. Ang isa pang room na nagtatampok ng champagne ay dapat na madilim at well-maaliwalas. At lamang pagkatapos ang inumin ay magiging masarap at dalhin ang kapaskuhan sa iyong desk.