Kung paano gumawa ng champagne sa halaman? Paano upang champagne sa bahay?

Marahil ang lahat ng mga pamilyar na may ganitong masarap at maligaya inumin. Sa mga bansa CIS, ito rin ay isang kailangang-kailangan na katangian ng talahanayan ng Bagong Taon sa maraming mga tahanan - isang tradisyon na itinatag sa mga araw ng Uniong nakaraan. Ngunit kung paano gumawa ng champagne, ano ang pamantayan ay dapat na matugunan sa kanyang paggawa, may posibilidad na alam ng isa. Upang punan ang puwang. Iyon ay tinatawag na mabula inumin sa mundo, at tungkol sa kung paano gumawa ng champagne sa bahay, ilarawan sa artikulong ito.

Terminolohiya at Teknolohiya

Ngunit una, kung ano ang itinuturing ng champagne ng internasyonal na pag-uuri ng European brand. Paano gumawa ng champagne sa Europa at naniniwala na ang tunay na inumin? Ito sparkling wine, na kung saan ay mula sa Champagne rehiyon sa France. Ito ay ginawa mula sa mga ubas mahigpit na tinukoy (para sa karagdagang detalye ilarawan sa ibaba) gamit ang pamamaraan na bote pangalawang pagbuburo. At bagaman ang termino sa iba't ibang mga bansa (halimbawa, sa Russia, ngunit din sa Canada at ang Estados Unidos) ay maaaring gamitin ng mga tagagawa ng sparkling wines, ayon sa mga panuntunan ng tatak maaari itong inilapat lamang sa foamy inumin na ginawa lamang sa isang partikular na lugar - Champagne.

"Code of Honor"

Para sa ang produksyon ng ito ay bumuo ng isang set ng mga tuntunin na matukoy kalidad. Na kinilala sa ubas varieties at ang kanilang mga lugar ng paglilinang. din ilagay sa harap ng isang listahan ng mga kinakailangan sa proseso ng koleksyon ng mga raw na materyales, pagpindot, ang minimum na bilis ng shutter, draft. Lahat ng mga ito ay inaprubahan ng isang espesyal na institusyon, lamang sa buong pagsunod sa mga inumin ay may karapatan na tawaging "champagne."

Kung paano gumawa ng champagne? Paghahanda para sa pag-iipon

Ngunit ano ay ang pagka-orihinal ng proseso? Paano real champagne sa France? Karaniwan, ang mga ubas ay maaaring gamitin para sa produksyon ng Chardonnay, Pinot Noir at Meunier (kahit na ang Code at nagbibigay-daan para sa maraming bilang pitong varieties). Minsan ito ay ginawa at monosortovoe, kung saan ang raw materyal ay lamang ng isang uri ng puno ng ubas. At ang pag-aani solar berries ay dapat kinakailangang tipunin sa pamamagitan ng kamay! Pagkatapos nito, mag-aplay ng ilaw squeeze ng raw materyales.

Kung paano gumawa ng champagne sa halaman?

Sunod, ang lahat ng bagay ang mangyayari para sa isang mahigpit na kinokontrol na teknolohiya. Professionals itawag sa paraan ng bote pagbuburo. Nangangailangan ito ng malapit ng pansin at malaki na gastos, pagiging napaka-matrabaho at tiyak na, ngunit tulad ng sinasabi nila, ang end justifies ang ibig sabihin nito. Pagkatapos ng lahat, lamang sa pamamagitan ng ang paraan na ito, ayon sa mga eksperto, winemakers, ikaw ay maaaring makakuha ng isang tunay na pop.

1. Of juice na nakuha kapag ang mga compact ay unang ginawa alak. Nito acidity ay mataas, ngunit relatibong mababa nilalamang alkohol.
2. Wine halo-halong sa mga sukat (recipe ay pinananatiling lihim at ay isang trade secret), isang bouquet ng mga alak na dinadala sa lasa ng pagiging perpekto. Sa ilang mga kaso, tulad ng nabanggit sa itaas, ay maaaring maging isang sparkling wine na ginawa mula sa isang iba't-ibang uri.
3. Ang pinaghalong gumagalaw sa makapal-napapaderan bote ng alak na partikular na dinisenyo para sa champagne. Sa bawat isa sa capacitances ay higit pang inilatag ng isang tinatawag na replicable alak. Binubuo ito ng syrup ayon sa mga ubas, alak lebadura, isang vintage wines.
4. Ang mga bote ay mahigpit sarado at inilagay sa isang pahalang na posisyon sa cellar.
5. Dahil alak idinagdag sa isang raw materyal, pagbuburo ay nagsisimula muli, ang resulta - na seleksyon ng carbon dioxide sa anyo ng mga gases. Ngunit dahil ang container ay mahigpit selyadong, carbon dioxide saturates kanya ang alak mismo, ginagawa itong isang mabula, bubbly.
6. Ang pagbuburo proseso ay nakumpleto, at ang pulbos ng sediment (sa pader) ay dumating sa bote.
7. Sunod, ang mga bote ay pinananatiling para sa ganap ng mahabang panahon sa cellars (na tinatawag na "lees Pagtanda"). Sa panahong ito, ang inumin ay nagiging puno ng mga lasa, nagpapakabusog sa lasa ng mani at tinapay tala, lasa ng matamis na pastry. Ang lahat ng ito ay mga kadahilanan na matukoy ang tunay na connoisseurs lasa pagkatapos ay ang tunay na inumin.

unang remuage

Narito ang isang maikling paglalarawan ng mga proseso at lahat, gaya ng ginagawa ng champagne. Ang tanging bagay nakalimutan na banggitin: matapos sa wakas ay matured wine alisin sediment mula sa bote, ilapat ang isang espesyal na pamamaraan na tinatawag na remuage. Remyuor (specialist, naglalabas ito) Nagtatakda down ang bote leeg sa espesyal na musika ay nakatayo, supporting anggulo ng 45 degrees. Bote pihitan upang ang mga cake ay inilipat na sa pasak, tumpak at sa araw-araw. Kadalasan ang prosesong ito ay tumatagal ng 2 hanggang 3 buwan. Ang resulta - lahat ng impurities ay na-withdraw sa plug.

pagkatapos ay disgorging

Disgorging ay upang mabilis na alisin ang sediment mula sa bote na walang ilalabas ang carbon dioxide sa parehong oras. Upang gawin ito, ang sediment sa leeg ay frozen, at ang master ay dapat mabilis na alisan ng tapon lalagyan at itapon ang ipukol na bigla. Pagkatapos ang bote ay topped up at muling-sealed.

Sa bahay,

Ngayon ang ilang mga tip sa kung paano gumawa ng champagne sa bahay, kung gusto mong magluto ang sikat na mabula inumin ang kanyang sarili. Siyempre, ang tunay na French tikman mahirap na makamit, dahil kailangan nito ng mahigpit na pagsunod at teknolohiya blending. Ngunit ito ay ganap ng isang disenteng sparkling wine sa isang tiyak na sipag winemaker ay kinakailangan. Mayroong ilang mga paraan. Ipaalam sa amin isaalang-alang ang bawat isa sa mga nang mas detalyado.

natural

Una, kailangan mo upang maghanda ng alak mula sa ubas sa mga varieties sa itaas (ang isa ay maaaring tumagal - Chardonnay). Pagkatapos, mahina wine bottling ng champagne (makapal na pader). Paano gumawa ng gawang bahay champagne? Sa bawat container pre Ibuhos ng isang kutsarang puno ng asukal, magtapon ng ilang mga di-nahugasan crumpled sariwang ubas (alak lebadura ang mga ito sa ibabaw). Tinapunan bote. ilagay namin ang mga ito nang pahalang sa isang mainit-init na lugar kung saan sila dapat hindi nagsasabi ng totoo sa loob ng 2-3 na buwan (maaaring higit pa). Pagkatapos ay itakda ang bote baligtad, kaya na ang mga nagresultang namuo ay isang jam trapiko at ay pagpunta doon. Aalisin din nito ang medyo simple, ngunit kailangan mong subukan na gawin ito nang walang isang pagkawala, at pagkatapos ay idagdag ang alak at siksik. Ilagay sa isang cool na lugar para sa pag-iipon (2-4 buwan).

artipisyal

Ang susunod na paraan - tulad ng kung paano gawin ang "Soviet champagne" (ngunit hindi kung ano ang nangyari sa mga taon ng pagwawalang-kilos, ayon sa GOST, at "singed" - matapos ang pagbagsak ng Union of Republics). Kaya wine artipisyal na lunod na may carbon dioxide. Gawin itong sa bahay ay maaaring, sa Gulf of tubong panghitit (na siya pa rin nakapreserba), alak, at pagkakaroon ng puno ng lata na may gas. Kapag pinindot mo ang pingga ay mapupunta carbonated liquid, vaguely nakapagpapaalaala ng champagne. Mayroon ding mga mas modernong paraan ng saturation. Ngunit tingin ko ang mga paraan upang champagne ay angkop lamang para sa mga taong magkaroon ng isang daluyan ng ranggo sa lasa at aromatic katangian ng isang tunay na French inumin.