Piraso ng karne "Pozharsky": classic recipe. Ang lihim sa pagluluto masarap cutlets

Ngayon ipakita namin sa iyo ang mga cutlets manok "Pozharsky" - ngayon ay isang hari o reyna ulam na hinahain sa restaurant. Ang isang klasikong recipe ay kumplikado, at ang paghahanda ay tumatagal ng lubos ng mahabang panahon. Gayunpaman, malaki, malapit nang lumipas juice, crispy cutlets karapat-dapat na subukan ang mga ito! Mayroon ding isang pinasimple na bersyon ng ulam (sa batayan ng mga natapos na sausage karne), pati na rin ang pandiyeta mga reseta. Isaalang-alang ang lahat ng ito sa artikulong ito.

Cutlets "Pozharsky": kasaysayan ng pangyayari

Sa katunayan, ito ulam ay hindi kaya maraming mga taon. Torzhok pagdaraan sa paraan mula sa Tver sa Moscow sa Mahal na Araw, Nicholas ko at ang kanyang pamilya got suplado sa mga kalsada. Habang ang mga servants ay pagtulak sa karwahe, ang emperador napunta sa isang kalapit na restaurant at nais na subukan ang mga karne ng usa cutlets. Gayunpaman, tulad ng karne sa kusina ay hindi doon, at ang asawa ng may-ari ng restaurant Darya Pozharsky iniutos sa iyong sariling peligro patayin ang gansa, ang benepisyo ay walang kakulangan ng mga ito. Ano ang isang sorpresa nagho-host ito ng restaurant, kung saan ang Emperor enthusiastically praised ang ipinanukalang dish. Dagdag pa rito, ang emperador iniutos ang ulam na may tulad na isang kakaibang lasa sa mga hukuman.

Recipe na-save sa pamamagitan ng cookbooks

Isang restaurant na ay mabilis na nagkamit popularity. Binisita ng mga tao institusyon upang subukan ang masarap puding, na humihingi recipe. Zahazhival doon at AS Pushkin, tulad ng mamaya wrote sa kanyang mga gawa. Tulad ng iyong nakikita, pre-rebolusyonaryo recipe ay hindi mas mababa sa limot dahil sa unreleased habang nagluluto ang mga libro.

ilang mga rekomendasyon

Bago ka magpatuloy sa paghahanda ng mga pagkain, dapat mong isaalang-alang ang ilan sa mga nuances. Dapat mong gamitin ang buong carcasses ng manok, kaya piliin ang mga ibon pouvesistey, fatter. Alisin ang karne mula sa dibdib at bedryshek sa pantay na sukat, ang balat ay hindi na ginagamit. Kung gusto mo, maaari kang gumawa ng cutlets ng karne ng usa dibdib sa kalahati. Ngunit ito ay isang pagkakaiba-iba ng mga klasikong dish.

Ang lihim ng mga klasikong recipe

Labis makatas at malasa burgers ay nakukuha dahil ang pagsisiksik ng kailangan mong magdagdag ng mga piraso ng frozen na butter. Ang mga bahagi bumubuo ng mabilis hanggang ang mantikilya ay tinunaw, at bilang ang breading ginagamit maliliit na piraso ng pinatuyong puting tinapay. Ito ay ang mga particle at lumikha ng walang kapantay na malulutong, at mantikilya, tinunaw at nananatiling sa loob. Iyon ay kung bakit ang mga burger "Pozharsky" classic recipe na namin ngayon ay kumakatawan, ay dapat na kinakain kaagad pagkatapos pagluluto. Kung hindi man ito ay mawalan ng kanyang natatanging, kaya napakasarap na langutngot.

Ang isang klasikong recipe: Sangkap

Upang ihanda ang ulam, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

• dibdib ng manok karne - 400 g;
• Okorochkova karne - 400 g;
• White tinapay na walang crust - 150 g;
• cream, 20% taba - 200 g;
• mantikilya, frozen - 150 g;
• puting tinapay para sa breading - 300 g;
• sibuyas, singkamas - 1 pc;
• asin;
• itim na paminta;
• natunaw gulay langis o para sa Pagprito.

Cutlets mula sa lomo laging i-out medyo dry, kaya idagdag namin sa main component ng mas maraming sa pamamagitan ng bigat ng malambot makatas karne Okorochkova.

Ano ang dapat mong malaman bago pagluluto?

Breading sa ito recipe - technologically halip kumplikadong proseso. Isang araw bago ang pagluluto pinggan 300 gramo ng puting tinapay para sa breading ay dapat na natitira sa refrigerator, pag-alis ng packaging. Sa panahong ito ng mumo ay kahalumigmigan at dries sa bar. Kapag oras na lumipas, ang bar ay cut sa napaka-manipis na hiwa, at pagkatapos ay sa kahon, ang kapal na kung saan lamang ng kalahati ng isang sentimetro. Very magandang gamitin para sa pag-cut ng tinapay kutsilyo kulot.

Piraso ng karne "Pozharsky" (ang klasikong recipe, dalhin namin sa iyong pansin), ay naglalaman ng isang frozen na butter. Sahog na ito ay hindi i-cut sa mga piraso, at hadhad sa isang magaspang kayuran, at pagkatapos ay ang mga nagresultang mga particle ay ipinadala pabalik sa freezer. Ano ang sa recipe ay non-standard stroke kaysa sa tradisyonal na meatballs? Breadcrumbs babad na babad sa gatas, ngunit huwag pisilin, dahil ito gatas produkto ay dapat maging bahagi ng karne. Tumaga sibuyas at pagod sa langis sa isang kawali, at lamang pagkatapos ay mag-scroll gamit ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Paraan ng paghahanda ng tinadtad na

Kunin ang mga inihanda naproseso karne sa maliliit na piraso at tinadtad na karne kasama ang isang creamy mumo. Hayaan ang cream dissolve sa karne. Tandaan kung paano magluto ng steak "Pozharsky" (classic recipe na namin ngayon mastering) sa orihinal? Hen hour ago pa ring tumakbo sa paligid ng bakuran, at dito ito ay nasa talahanayan sa anyo ng mga katangi-tanging pagkain. Iyon ay kung bakit ang karne scrolls pag-aari nang hindi gumagamit ng semi-tapos na mga produkto na may additives. Ngayon muling tumatakbo ang mga nagresultang tadtarin sa pamamagitan ng iglesia, ngunit oras na ito upang ang mga bahagi makapiling na nilaga sibuyas. Ito ay nananatiling upang makihalubilo up, magdagdag ng asin at itim na paminta. Upang patties naka crisper, bahagyang Otobaya palaman ang kanyang mga kamay at ilagay ito sa refrigerator para sa isang oras. Kung nais mong magluto ng ulam nang mabilis, ay maaaring maging isang maliit na impostor: magpadala ng mass sa freezer para sa dalawampung minuto.

pagbuo cutlets

Ngayon na ang lahat ng paglamig ng panahon ay matagal, maaaring may halong tinadtad na ice shaving langis. Muli, ito ay kinakailangan upang gawin ang lahat nang masyadong mabilis, at sa gayon ay ang langis ay hindi tumatakbo down, tinunaw mula sa init ng mga kamay, ilagay sa manipis na mga medikal na guwantes. Piraso ng karne "Pozharsky" classic recipe kung saan namin halos pinagkadalubhasaan, ay dapat na ang laki ng isang steak. Kaya, ito ay nagsisilbi ng pagkain sa buto na may kabute at lutong patatas. Hugis patties dapat timbangin 200 gramo bawat serving Paniruem sa breadcrumbs at pagkatapos ay ipadala sa refrigerator para sa hindi bababa sa 30 minuto. Ngayon kami ay halos alam kung paano gumawa ng cake ayon sa isang lumang Russian recipe.

Ang proseso ng init paggamot

Sa habang panahon, kami ay may oras upang magpainit ang oven sa 200 degrees, at kahit na gumawa ng iba pang mga bagay, tulad ng pagluluto garnish. Nagpapadala ang cooled preform sa isang well heated pan. Oil sa dapat nito bubble, ngunit hindi ka maaaring maiwasan ang malagkit. Sa prosesong ito, kailangan mong huwag mag-pinong linya, kapag ang isang well heated pan Matagal nang hindi na glowed. magprito namin ang aming bahagi sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi at pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa hurno para sa 8 minuto. Ang tapos ulam ay nagsilbi kaagad, tulad ng sinabi namin, ayon sa tradisyon na may kabute at patatas. Kaya, maaari mong gamitin bilang isang mag-adorno pritong patatas na may kabute sauce, ngunit maaari mong protomai mushroom in cream. Bon gana!

recipes diyeta

Ngayon alam na natin kung paano gumawa ng burger "Pozharsky" diyeta. Dish para sa recipe Pwedeng ihanda kapag walang oras upang manligalig may maramihang mga ingredients freeze. Kung magluto ka ng ulam superdietichesky, at pagkatapos ay kailangan namin upang isuko ang karne mula sa mga binti at palitan ito ng isa pa na piraso ng manok, at hindi ilagay ang langis, bagaman ang recipe at kaya ito sahog ay naroroon sa isang minimum. Gayundin, sa halip ng Pagprito sa isang pan sa oven at nananabik na magluto burger na maging isang mag-asawa, ngunit sa halip ng cream para sa karampot na paggamit ng gatas na may mababang taba.

Sangkap na ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng ulam na:

• manok - 500 g;
• sariwang manok itlog - 1 pc;
• puting tinapay - 100 g;
• breadcrumbs;
• cream (gatas) - 1 tasa;
• mantikilya - 20 g;
• halaman ng langis para sa Pagprito;
• asin;
• lupa itim na paminta.

paraan ng paghahanda

Una, i-cut-off ang crust mula sa tinapay, crumbled at punan na may gatas. Kumuha ng isang malalim na ulam para sa kapag nahati ang kalye latigo sa kanyang itlog na may dalawang tablespoons ng tubig. Ay dapat namin i-cut manok sa piraso at mag-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan karne, idagdag ang tinapay babad na babad sa gatas, at pagkatapos ay laktawan sa pamamagitan ng kusina pagpupuno machine. Ang pagpindot sa ang mga labi ng gatas na may crumbs tinapay o hindi, sa kasong ito - ang iyong kaso. Ngayon kami ay may upang magdagdag ng asin at paminta ang mga nagresultang masa at idagdag sa ito ang butter (mantikilya ay lamog sa ito recipe) at lahat ng husto.

Agad na magsisimulang upang bumuo ng patties. Maaari silang maging hugis-itlog o pag-ikot - hangga't gusto mo. Ito ay hindi isang klasikong recipe, dito ay pinapayagan pantasya. Dipped sa itlog na nakuha semifinished komposisyon, at pagkatapos ay paniruem sa bawat piraso ng karne sa breadcrumbs. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito sahog ay maaaring mapalitan ng pinong breadcrumbs. Pagkatapos magpainit nagdilig oil pan, kumalat patties at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang golden golden brown. Pagkatapos, bilang ay ang kaso sa mga klasikal na recipe ship sa isang preheated 200 degree hurno para sa 8 minuto. Pandiyeta ulam ay handa na! Serve kaya nito na may sauce at gulay. Bon gana!