Patatas Dauphinois: paglalarawan at mga paraan ng paghahanda ng pagkain

Anumang bihasang chef ay kumpirmahin na ang patatas ay maaaring maging handa sa isang daang iba't ibang mga pagkain. At kapag isaalang-alang mo mga kung saan popular na halaman ay isang suplemento sa, ang kanilang mga numero ay dagdagan makabuluhang. Gayunpaman, marami sa mga pagkaing may sariling kasaysayan, tulad ng patatas Dauphinois. Ang produktong ito ay pinangalanan sa karangalan ng makasaysayang French lalawigan ng Dauphine (Dauphine), kung saan noong ika-19 na siglo at ang kanyang orihinal na recipe ay nilikha. Maraming mga hindi pangkaraniwang mga pagkaing nagkaroon tikman, at sa kalaunan ay naging sikat sa mundong. Sa kasalukuyan, mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Halimbawa, tanging ang mga pinaka-interesante sa mga ito ay maaaring isinasaalang-alang.

Isang kahanga-hangang palamuti

Dauphinois patatas sa bahay ng sapat na paggalang at kasikatan. Maaari itong makita sa menu bilang isang mahal, luxury restaurant at street cafes. Sa katunayan, tulad ng isang ulam ay comminuted gulay, inihurnong sa isang mag-atas timpla ng gatas. kanyang paghahanda para sa pinakasimpleng bersyon kakailanganin:

1 kg ng patatas 0.5 liters ng gatas (10%), asin, bawang cloves 2, 5 tablespoons ng mantikilya, isang piraso ng itim na paminta at duguan.

Paghahanda "Dauphinois" patatas ay napaka-simple:

1. Upang makapagsimula kailangan mong hugasan ang mga gulay at dahan-dahan alisan ng balat. Pagkatapos noon, ang bawat tuber ay dapat i-cut papunta sa hiwa ng isang kapal ng hindi higit sa 3 millimeters. Makapal na piraso ay makapag-bake pamamagitan ng mas masahol pa.
2. Pagbe-bake ng ulam basta-basta na may gulay langis upang iproseso at pagkatapos ay sa ilalim ibuhos nagkataon tinadtad bawang.
3. Sa tuktok ng ito upang ipamahagi nang pantay-pantay patatas. Ang lupon ay dapat na inilatag overlapping pattern resembled na kaliskis isda.
4. magsabog ng Produkto na may asin, duguan at paminta at ibuhos sa ibabaw ng inihandang bahagi ng cream. dapat gawin ang parehong C natitira patatas.
5. Sa dulo ng tuktok ilagay ang mantikilya.
6. Form ibalot sa foil at ipadala ito sa oven para sa 35 minuto. Ang temperatura sa loob nito ay may upang maging tungkol sa 180 degrees.
7. Pagkatapos ng oras na kinakailangan upang alisin ang palara at patatas muli magpadala sa oven para sa 20 minuto, upang ito ay bahagyang browned.

Serve Dauphinois mas mahusay na ang mangkok na kung saan ito ay inihanda, at pagkatapos ay kumalat sa plates gamit ang isang kutsara o blades.

Custom na opsyon

Sa ilang mga kaso, ang mga itlog ay ginagamit para sa mas mahusay na bonding layers babaing punong-guro, at upang mas mahusay na punan ang pinapagbinhi produkto, idagdag ang cream kasama ang gatas. Ang nasabing mga patatas Dauphinois nakuha mas maamo at mabangong. Para sa tulad ng isang pagpipilian ay mangangailangan ng mga sumusunod na suite ng mga produkto:

medium patatas sa dalawang 200 milliliter halo ng gatas at cream, paminta, bawang, itlog at asin.

Teknolohiya ng paghahanda ng pinggan, sa prinsipyo, hindi naiiba mula sa nakaraang isa:

1. Hugasan at peeled patatas cut sa flat hiwa, 0.5 cm makapal.
2. Ilagay ang mga ito sa isang pan, budburan ng paminta, asin, at ibuhos ang gatas-gatas timpla at ilagay sa apoy, pakuluin 6-7 minuto matapos na kumukulo.
3. Bumuo ng sa loob ng rehas na bakal bawang at mantikilya fluff.
4. Ilagay ang patatas at handa na ibuhos ang lahat ng mga pinaghalong kung saan ito ay luto. Pre-pinalamig likidong dapat na halo-halong may pinalo itlog.
5. Maghurno sa 180 degrees sa oven para sa 40 minuto

Kung ninanais, lamang hanggang sa luto produkto ay sprinkled na may gadgad keso. Gayunpaman, ito ay tinatawag na naiiba nasa form na ito.

Mabilis at masarap

Dzheymi Oliver - isang sikat na British chef, na naging kilala sa buong thanks mundo upang ang kanyang mga programa sa telebisyon, kung saan siya ay nagtuturo sa isang masarap at mabilis na gumawa ng iba't-ibang pagkaing, mula sa pinaka-simpleng sa orihinal. Para sa mga nagsisimula housewives ang mga "kurso" - ay isang tunay na mahanap. Patatas Dauphinois Jamie Oliver naghahanda ng hindi hihigit sa 30 minuto, sa kaibahan sa mga pangunahing sagisag, na karaniwang tumatagal ng 1.5-2 na oras.

Upang magtrabaho sa mga sumusunod na ingredients ay kinakailangan:

1 kg ng hugasan patatas, 1 sibuyas, ng ilang mga pinches ng asin at paminta, ¾ tasa cream, 2 bay dahon, isang maliit na tim, mainit na tubig, 3-4 bagoong, 1 sibuyas bawang, ¼ duguan, keso "Parmesan".

Kilalang chef ay gumagamit ng kanyang sariling mga indibidwal na mga paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong tumaga ang patatas sa manipis na hiwa. Ito ay mas mahusay na gumamit ng isang pagsamahin ang taga-ani.
2. Ginagawa nito ang parehong na may mga sibuyas.
3. I-on ang oven kaya ay nagkaroon ng oras upang magpainit nang paunti-unti sa 200 degrees.
4. Ang inihandang produkto ay ilagay sa pan.
5. Sa tuktok put hiwa ng sibuyas, at pagkatapos ang lahat ng mga asin at paminta at ibuhos sa ibabaw ng cream. Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang bay dahon, tim, isang maliit na tubig na kumukulo (tungkol sa ¼ ng taas ng pinggan) at ilagay ang kawali sa kalan, pag-on sa parehong oras ang maximum na apoy.
6. Magdagdag ng tinadtad bagoong at bawang, at pagkatapos ay ihalo na rin. Kaya ingredients ay maaaring magbahagi sa bawat isa ang kanilang mga kagustuhan.
7. Para sa pinakamahusay na lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad duguan.
8. Budburan ang lahat ng bagay na may gadgad "Parmesan".
9. Takpan ang kawali na may foil, bawasan ang init at iwanan ang pagkain upang nilagang para sa 6 na minuto. Ang oras na ito ay magiging sapat na upang patatas ay maging malambot at madaling may butas na may isang kutsilyo.
10. Maaari mo ring pagdidilig ang ulam na may gadgad keso at mag-iwan sa oven hanggang ginintuang kayumanggi.

Lahat ay tumatagal ng mas mababa sa kalahati ng isang oras. Ngunit tulad ng isang paglabag ng ang standard na teknolohiya ay hindi nakakaapekto sa panlasa. Ito ay nakuha sa isang kulay-rosas at crispy sa labas ngunit pa malambot at makatas sa loob.

Fragrant "gratin"

Patatas Gratin Dauphinois - isang uri ng popular na pagkaing Pranses kapag upang lumikha ng isang malulutong na gamit keso o breadcrumbs. Dito, bilang isang panuntunan, may mga limang pangunahing mga bahagi. Para sa karaniwang bersyon, maaaring kailangan mong:

400 milliliters ng cream, patatas kilo, 2 chive, kutsarita lupa duguan at 300 gramo ng anumang matapang na keso.

Ang buong proseso ng paghahanda ay binubuo ng ilang mga ipinag-uutos na hakbang:

1. Una kailangan mo upang maghanda ng pagkain. Upang gawin ito, ang patatas ay dapat na nalinis at crumble sa manipis na hiwa, keso - tumaga sa isang magaspang kayuran, at bawang - upang pisilin sa pamamagitan ng press.
2. Sinunod ihanda ang iyong sauce. Para sa layuning ito ito ay kinakailangan upang init ang cream, huwag pakuluin, at pagkatapos ay ipasok ang 2 \ 3 ng gadgad keso at maghintay hanggang ito melts. Pagkatapos ay ipasok ang duguan, bawang at isang magandang mainit-init up sa masa upang ito ay nagiging homogenous.
3. Ang lay anyo ng isang layer ng patatas at ibuhos ang sauce. Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit hanggang sa mapuno ang pagkain. Ang huling layer ng konstruksiyon ay dapat na itinuturing na sauce.
4. Ihugis sa hurno, na kung saan ay naka-warmed hanggang 180 degrees, at notch 40 minuto.
5. Sa itaas ng lutong produkto upang ibuhos ang labi ng keso at ipadala ang ulam sa oven para sa isa pang 5 minuto.

Pagkatapos nito mabangong gratin na may browned crust ay maaaring i-cut at kumalat sa plates.

appliances makatulong

Paano pa ang maaari mong magluto patatas Dauphinois? Recipe para sa Multivarki din ng pansin. Sa tulong ng naturang mga kasangkapan sa kusina upang magluto real French obra maestra ay simple. Gayunman, kailangan mo ang sumusunod na sangkap:

6 daluyan patatas 2 cloves ng bawang, 150 milliliters ng cream, 10 ML ng halaman langis, 2 itlog, 150 gramo ng keso, asin, 20 g ng tinapay crumbs, at ang anumang mga pampalasa.

Multivarki teknolohiya ay ang mga sumusunod:

1. Upang magsimula, ang pangunahing produkto sa giling: postrogat peeled patatas sa hiwa at keso - pino ang rehas na bakal.
2. Cream ibuhos sa isang mangkok at palisin, ang pagdaragdag ng tinadtad bawang, asin, itlog at pampalasa.
3. Idagdag ang gadgad keso at magpatuloy pagpapakilos. Ito ay lumiliko out malambot at bahagyang thickish sauce.
4. Bowl Multivarki himulmol butter at budburan breadcrumbs.
5. Sa ibaba sa isang hilera upang ilagay ang patatas at ibuhos ninyo naghanda sauce. Sa iba pang mga produkto na kinakailangan upang gawin ang parehong. Dapat kang makakuha ng hindi bababa sa 4 na layer.
6. Takpan ang talukap ng mata at itakda ang "baking" mode.

Sa loob ng isang oras makakarinig ka ng timer signal aabiso na ang ulam ay handa na. Kung ninanais, maaari itong pinalamutian ng isang plato ng mga sariwang herbs.

Pranses classics

Maybahay anumang marunong magluto ng masarap na fries bahay Dauphinois. Ang classic recipe mula sa Provence masters nagbibigay para sa mga sumusunod na mahahalagang bahagi:

600 gramo ng mga malalaking patatas, 4 bawang cloves, sibuyas ½, 300 ml latigo cream (20-33%), tim (6 Nagmumula o 1 kutsarita ng tuyo produkto), rosemary (2 stalks o ½ kutsarita tuyo), asin, nutmeg (kalahating piraso o kalahati ng isang kutsarita ng pulbos), paminta at 50 g ng mantikilya.

paghahanda:

1. Una kailangan mo upang gumawa ng isang dressing. Para sa layuning ito ang mga sibuyas at bawang ay dapat na makinis cut, nakatiklop sa isang kasirola at punan na may cream. Pagkatapos kumukulo produkto inalis mula sa init, magdagdag ng aromatikong damo, pagkatapos ay alisan ng tubig, sa lalong madaling ang timpla cools.
2. Ngayon ay dumating ang pangunahing punto. Una sa lahat ng ito ay kinakailangan upang tagain ang patatas sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito sa anyo ng mga layer. Mas mahusay na kumuha ng isang maliit na mangkok, ang ulam ay naging mataas. Ang bawat layer ay dapat na promazyvat langis, paminta, isang maliit na asin at budburan herbs.
3. Ibuhos cream mga produkto, sinusubukan hindi upang mang-istorbo ang integridad ng istraktura.
4. Form na takip sa foil at ipadala ito para sa kalahati ng isang oras sa hurno, preheated sa 165 degrees. Patatas ay dapat na rin propechsya.
5. Alisin ang palara, taasan ang temperatura sa 200 degrees at ilagay ang ulam sa oven muli upang maaari itong Nangungunang browned.

Kumain classic Dauphinois mas mahusay na pinalamig. Kakailanganin mo ang tungkol sa 20 minuto, walang higit pa.