Panetton: mga recipe ng pagluluto. Mga inihurnong Pasko

Sa maaraw na Italya, walang tao na hindi alam kung ano ang panetton. Ang recipe at mga tampok ng paghahanda ng produktong ito ay kilala sa anumang babaing punong-abala. Sa katunayan, ito ay isang matamis, ngunit medyo liwanag pie, na kadalasang idinagdag sa iba't ibang mga pinatuyong prutas at minatamis na prutas.

"Pasko ng Pagkabuhay" sa Italyano

Halos anumang pamilya ng Italyano sa Easter bakes panetton. Ang recipe para sa produktong ito ay masyadong kumplikado, lalo na kung ang isang baguhan ay kinuha para sa trabaho. Siyempre, ang mga sumusunod na produkto ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng isang pie: 800 gramo ng harina, 350 mililitro ng gatas, lebadura, 300 gramo ng asukal, 10 raw na itlog, isang third ng isang kutsarita ng asin, isang maliit na banilya, 200 gramo ng mantikilya at mga pasas, 70 gramo ng mga minatamis na prutas, Lemon peel at orange, at 6-7 almonds para sa dekorasyon (hindi kinakailangan).

Paano dapat gawin ang panetton? Ang recipe, bilang panuntunan, ay nagbibigay ng mga sumusunod na pagkilos:

1. Una, sa desktop, kailangan mong kolektahin ang lahat ng mga sangkap at payagan silang magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang sandali.
2. Yolks maingat na gumiling na may asukal hanggang sa ganap na dissolves. Ang mga arsobilya ay hindi gumagana, kaya maaaring agad itong ibalik sa refrigerator.
3. Ang lebadura ay sinipsip sa gatas. Pagkatapos nito, dapat silang maisama sa mga whipped yolks.
4. Magdagdag ng agos na harina at magluto ng homogenous dough.
5. Takpan ito ng isang tuwalya (o isang pelikula) at mag-iwan upang ripen sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito, dapat itong doble.
6. Magsagawa ng isang intermediate half-tapos piraso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis at asin sa pinaghalong. Pagkatapos ng kuwarta ay dapat pa ring magkaroon ng isang oras at kalahati upang mag-ferment sa isang mainit-init na lugar.
7. Pagkatapos ng pangalawang mainit-init, ang kuwarta na nakabalot sa pelikula ay dapat na ipadala sa maturation na nasa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Sa pamamagitan ng bukas, ito ay dagdagan ng tatlong beses.
8. Ang susunod na araw ay dapat na nakuha at 3 oras upang mapanatiling mainit-init, upang ang masa ay maaaring makakuha ng mainit na rin.
9. Sa panahong ito, kinakailangang magbabad ang mga pasas, i-peel ang citrus, gupitin ang mga almendras at, kung kinakailangan, gilingin ang mga minatamis na bunga.

10. Inihanda nang maingat na idagdag sa kuwarta.

11. Heat ang hurno sa 250 degrees.

12. Ihugis ang mga sheet na may baking paper at gamutin sila ng langis.

13. Hatiin ang kuwarta sa maraming pantay na bahagi.

14. Ipamahagi ang mga ito sa mga form upang ang bawat piraso sumasakop tungkol sa isang third ng libreng dami. Mula sa itaas ang masa ay maaaring sakop ng mga plates ng mga almendras.

15. Takpan ang form na may napkin at ilagay ang mga ito sa isang mainit na plato. Sa posisyon na ito, ang kuwarta ay tatagal ng 30 minuto.

16. Kapag nakagawa ng mga hugis ng cross-cut sa ibabaw ng mga produkto, ipadala ito sa oven sa loob ng 10 minuto. Sa parehong oras, ang temperatura ay dapat mabawasan sa 210 degrees.

17. Bawasan ang apoy sa pamamagitan ng 10 degrees, magpatuloy baking para sa isa pang 10 minuto.

18. Takpan ang itaas na bahagi ng wet paper. Pagkatapos nito, hawakan ang mga ito sa oven para sa isa pang 20 minuto. Ang pagiging handa ng bawat produkto ay maaaring i-check sa pamamagitan ng paglagos sa isang matulis na matangkad na kahoy na stick.

19. Alisin ang mga form mula sa hurno at payagan silang ganap na palamig. Sa proseso ay unti-unti, ang mga produkto ay dapat na sakop ng isang tuwalya.

Pagkatapos lamang nito, ang mga gawaing pie ay maaaring i-cut at ihain sa isang table na may mainit na tsaa o kape.

Mga Lihim ng Kahusayan

Anong mga tampok ang dapat isaalang-alang upang makapaghanda ng isang tunay na Italian panetton? Ang recipe para sa tulad ng isang pie ay depende sa napiling paraan ng paghahanda:

1. Sa isang makapal na lebadura. Ang opsyon na ito ay pinaka-popular sa mga pamilya, kung saan ang mga housewives ay patuloy na nakikibahagi sa pagluluto sa hurno.
2. Paggamit ng lebadura at lebadura. Ang pamamaraan na ito ay madalas na napili.
3. Lamang sa lebadura (napaka-bihira).

Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang na ang buong proseso mula simula hanggang katapusan ay tumatagal ng mahabang panahon:

• Paghahanda ng mga produkto (30 minuto);
• Paghahanda ng kuwarta (27-28 oras);
• Mga produkto ng pagluluto (40 minuto).

Ngunit ang buong pamamaraan ay parang sobrang kumplikado lamang sa unang sulyap. Kung maingat mong maunawaan at mag-isip sa lahat ng mga hakbang nang maaga, maaari mong tiyakin na ang naturang gawain ay hindi nangangailangan ng labis na kaalaman at lakas. Ito ay sapat lamang upang sundin ang mga payo ng mga karanasan sa mga Masters:

1. Ang proseso ng paghahanda ng pagsusulit ay dapat isagawa sa isang nakahiwalay na silid na walang mga draft.
2. Para sa isang mahusay na pagkahinog, ang kuwarta ay dapat na gaganapin sa ref para sa isang araw. Tiyak na ang mga kundisyong ito ay kinakailangan para sa mas mahusay na hibla ng pamamaga. Kaya ang tapos na kuwarta ay magiging mas magkakauri.
3. Matapos ang huling pagmamasa, ang kalidad ng semi-tapos na produkto ay dapat na malambot, makintab at nababanat. Kung isabit mo ito sa isang hook, ang masa ay mag-hang nang hindi kumakalat.
4. Ang temperatura ng pagtakas ay dapat na mula 36 hanggang 40 degrees. Ito ang perpektong mode para sa naturang proseso.
5. Upang matiyak na ang mga natapos na produkto ay hindi napapansin kapag pinapalamig, mas mahusay na maglagay ng mga liner mula sa pinintabas na papel sa loob ng amag.

Ang lahat ng maliliit na bagay na ito ay tutulong sa babaing punong-abala na mas mahusay na makayanan ang pagluluto ng bakasyon.

Simbolo ng Pasko

Sa bawat bansa ipinagdiriwang ng mga tao ang Pasko sa kanilang sariling paraan. Kadalasan, ang ganitong mga gawi ay lumago sa paglipas ng mga taon, na isinasaalang-alang ang iba't ibang mga tradisyong pambansa. Halimbawa, ang Christmas baking sa France - ito ay isang cake na ginawa sa anyo ng isang roll at pinalamutian bilang isang regular na log. Ito ay bumalik sa unang panahon, nang ang mga Europeo sa bisperas ng bakasyon ni Yol ay dinala sa bahay ng anumang kahoy na tuod at sinunog rito sa fireplace. Sa Alemanya, ayon sa kaugalian para sa Pasko, gumawa ng mga cookies. Ito ay luto sa malaking dami at ibinibigay sa bawat guest na dumarating sa party sa bahay. Ang British ay hindi nag-iisip ng isang Christmas party na walang maliit na orihinal na "mins-pice". Ang mga ito ay mga espesyal na pie na gawa sa tuyong masa (puff o buhangin) sa anyo ng mga tasa na may apple sauce na pinupuno ng mga pampalasa, mga pasas at mga minatamis na prutas. Ang kumbinasyon ng malulutong na pagluluto sa mabangong jam para sa bawat residente ay isang paalala ng paparating na pagdiriwang. Ang mga Italyano sa gayong mga araw ay hindi maaaring gawin nang walang karaniwang karaniwang matamis na tinapay na may kakaibang pangalan na "panetton". Karaniwan ito ay kinakain para sa almusal, paglubog sa umaga kape, o sa gabi, paghuhugas ng may mulled alak o matamis na alak.

Festive attribute

Ang anumang pagdiriwang ay nadarama lamang kapag may mga pagkaing nasa maligaya talahanayan na mga katangian nito. Sa Italya, ang Easter o Christmas baking ay isang luntiang at mabangong panettone. Ang mga ito ay kung minsan ay tinatawag na mga pie na Milanese. Ayon sa isa sa mga bersyon, ang dahilan para sa ito ay isang romantikong kuwento. Ang ulam ay imbento ng isang mag-aaral ng Milan panadero at nakatuon ito sa kanyang minamahal. At ang kanyang pangalan ay Antonio. May iba pang mga opinyon tungkol sa bagay na ito. Sa dialect ng Milan, ang pangalan ng tradisyunal na Italian pie ay katulad ng pan del ton, na sa pagsasalin ay nangangahulugang "luho ng tinapay". Iyon ay, ang ulam ay sumasagisag ng kasaganaan at tagumpay. Para sa pagluluto ng cake ng Italyano na Pasko maaari kang kumuha ng:

700 gramo ng harina 5 itlog, isang baso ng gatas, 10 gramo ng asin, 25 gramo ng lebadura (sariwang), 140 gramo ng asukal, 120 gramo ng mantikilya at mga minatamis na bunga, 90 gramo ng pine nuts, 180 gramo ng pasas, isang kutsarita ng vanilla extract, Powder at isang pares ng kutsarita ng lemon peel.

Ang teknolohiya ng ulam ay sobrang simple at nauunawaan:

1. Ang unang lebadura ay dapat na linisin ng maligamgam na gatas, idinagdag sa kanila ang 8 gramo ng asukal. Ang Opara ay dapat bahagyang bumubulusok.
2. Hiwalay, 120 gramo ng sugar beat na may mantikilya.
3. Pagsamahin ang parehong mga mixtures.
4. Magdagdag ng 2 itlog sa kanila at 3 higit pa yolks.
5. Paghiwalayin nang hiwalay ang isang alisan ng balat na may mga mani, mga pasas at mga minatamis na prutas. Para sa friability magdagdag ng 10 gramo ng harina.
6. Sa kutsara ipasok ang mga itlog, at pagkatapos ay punan ang asin at kalahati ng harina.
7. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa isang halo ng mga mani at pinatuyong prutas.
8. Magdagdag ng maliliit na harina.
9. Handa ang kuwarta, at pagkatapos ay ilagay ito para sa 4 na oras sa isang mainit-init na lugar.

10. Ilipat ang semi-tapos na produkto sa mga hurno na pinagtratrabaho ng langis at ilagay sa init para sa 30 minuto para sa proofing.

11. Maghurno sa oven para sa 35 minuto sa 180 degrees.

12. Habang ang mga produkto ay cool down, maaari mong ihanda ang glaze. Upang gawin ito, ang mga protina ay dapat na lubusan pinalo sa asukal.

Nananatili lamang sa grasa ang halo na ito na may mga yari na pie at palamutihan ang ibabaw na may kulay na pulbos.

Panetton sa Russian

Upang ihanda ang bahay para sa Panetton, ang recipe ng Italyano ay maaaring bahagyang pinadali. Para sa trabaho kailangan mo lamang:

850 gramo ng harina, 180 gramo ng asukal at mantikilya, 25 gramo ng lebadura, itlog at 4 na yolks, 150 gramo ng mga pasas, pati na rin ang 70 gramo ng lemon at orange candied fruit.

Mas mahusay na magsimula sa pagluluto sa umaga, dahil ang buong pamamaraan ay kukuha ng bahagyang mas mababa sa 12 oras:

1. Ang unang lebadura ay dapat lusawin ng maligamgam na tubig, idagdag sa kanila ang 100 gramo ng harina, ihalo at umalis sa loob ng 3 oras, na sumasakop sa isang tuwalya.
2. Opar dilute sa tubig, magdagdag ng mas maraming harina at ilagay muli sa isang mainit-init na lugar, ngunit para sa 2 oras.
3. Ibuhos ang natitirang harina sa mesa. Sa gitna, gumawa ng isang lumalalim at ilagay yolks, tinunaw na mantikilya, itlog, asin at asukal. Ang paghahalo ay patuloy sa loob ng 20 minuto hangga't ang kuwarta mismo ay nagiging isang nababanat, magkatulad na masa.
4. Pagsamahin ito ng isang opaque. Magdagdag ng mga minatamis na prutas at pasas.
5. Ilagay ang semi-tapos na produkto sa mga anyo ng langis. Ilagay ang mga ito sa isang mainit na oven at maghintay ng 4 na oras.
6. Sa ibabaw ay gumawa ng isang paghiwa sa isang krus at maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna.
7. Maghurno para sa 45 minuto sa 220 degrees.

Ang lush and delicious panetton ay isang tunay na dekorasyon ng isang tanghalian o kahit isang maligaya na mesa.

Easter cupcake

Sa katunayan, ang Italian national sweet tinapay ay parehong cake. Ang panettone ay inihurnong hindi lamang para sa Pasko. Ito ay ginagawa din para sa Pasko ng Pagkabuhay, sa panahon ng pista opisyal ng Bagong Taon o para lamang sa tsaa. Ang pag-aaral na magluto ng gayong cupcake ay hindi mahirap. Ngunit ang mga kabataan at walang karanasan na mga maybahay ay dapat magsimula sa pinasimpleng mga recipe. Upang gawin ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga bahagi:

360 gramo ng harina, 65 gramo ng asukal, 120 gramo ng gatas, 60 gramo ng mantikilya, 4 itlog, asin, 7 gramo ng dry yeast, 150 gramo ng minatamis na prutas at pinatuyong prutas, ½ pack ng vanilla sugar.

Teknolohiya ng cake cooking:

1. Hugasan ang lebadura ng gatas, pagdaragdag ng 10 gramo ng asukal at 20 gramo ng harina. Ang halo ay dapat tumayo sa init ng 10 minuto.
2. Ang itlog at 2 yolks ay tumama sa asukal, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa dumura kasama ang tinunaw na mantikilya.
3. Magdagdag ng asin na may asukal sa vanilla at ihalo nang mahusay.
4. Bahagyang bumulusok na harina, lutuin ang kuwarta.
5. Idagdag sa ito candied prutas, tuyo alisan ng balat at tuyo prutas.
6. Takpan ang masa sa isang mangkok na may tuwalya at hayaan itong tumayo nang 1 oras upang makabuo ito.
7. Upang gumawa ng hitching.
8. Ilagay ang kuwarta sa hulma. Hindi ito dapat maghawak ng higit sa kalahati ng espasyo.
9. Maghurno para sa 30 minuto sa oven sa 180 degrees.

Tanging ibabaw ng tapos na produkto ay pahapyaw sa mga whipped yolks at maghintay hanggang sa ganap na pinalamig nito.

Sa tulong ng isang tagagawa ng tinapay

Sa Bisperas ng Pasko hindi mo gusto madalas tumayo sa kalan sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga housewives ay madalas na dumaan sa tulong ng iba't ibang mga gamit sa kusina. Halimbawa, ang Christmas Panetton ay maaaring gawin nang mas mabilis gamit ang isang maginoo na tagagawa ng tinapay. Ng mga produktong kakailanganin mo:

Para sa 360 gramo ng harina 4 gramo ng dry yeast, 65 gramo ng regular at 12 gramo ng vanilla sugar, 75 gramo ng mantikilya, isang quarter kutsarita ng asin, 40 milliliters ng tubig at 60 milliliter ng buong gatas, 2 itlog at 2 yolks, 200 gramo ng pinaghalong mga pinatuyong prutas at mga minatamis na prutas, Pati na rin ang ½ kutsarita ng lemon zest.

Ang ulam ay inihanda sa mga yugto:

1. Ang unang lebadura ay dapat lusawin ng tubig at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa 15 minuto, hanggang sa ang ibabaw ay hindi lilitaw ang mga bula. Sa pamamagitan ng isang buong limon mag-alis off, pagbuhos muna ito sa tubig na kumukulo.
2. Magbabad at pagkatapos ay tuyo ang mga pasas.
3. Pinatuyong mga aprikot na may prun na may tubig na kumukulo, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso.
4. Painitin ang gatas sa isang bucket ng tinapay, at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog doon kasama ang mga karagdagang yolks.
5. Matulog ang parehong uri ng asukal at ibuhos ang natunaw na mantikilya.
6. Ipakilala ang lebadura ng haluang metal, asin at sifted harina.
7. Itakda ang mode na "kneading test" at i-on ang machine. Ang operasyon ay tatagal ng isang oras at kalahati.
8. Sa tapos na makintab na "tinapay" magdagdag ng isang halo ng mga pinatuyong prutas.
9. Pagkaraan ng ilang sandali, gumawa ng isang lansihin.

10. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at punuin ang mga ito ng mga form na dulot ng langis. Dapat silang tumayo nang 1.5 oras sa isang mainit na lugar na darating at tumaas sa lakas ng tunog.

11. Ihugis ang mga pinggan sa oven at maghurno sa loob ng 25 minuto sa 190 degrees.

Ang mga handa na muffin ay maaaring iwisik ng may pulbos na asukal. Kaya magiging mas maligaya ang mga produkto.

Chocolate kasiyahan

Gaano pa kaya ang iyong lutuin ang isang Italian cake panetton? Ang recipe ay nakasalalay sa komposisyon ng Easter dessert. Halimbawa, para sa isang chocolate pie na may alak, ang mga sumusunod na pangunahing produkto ay kinakailangan:

450 gramo ng harina, 45 gramo ng asukal sa pulbos, isang kutsarang honey at dry yeast, 100 gramo ng dark chocolate, 50 mililiters ng alak Amaretto, 35 gramo ng soft butter, 5 gramo ng asin, 1 itlog at 1 yolk, 80 gramo ng pasas, Isang limon, isang kutsarita ng vanilla sugar at isang alisan ng balat ng 1 orange.

Ang dessert na ito ay handa nang mabilis:

1. Una, ang mga pasas ay dapat na gaganapin sa tubig na kumukulo para sa isang kapat ng isang oras. Pagkatapos ay dapat itong hugasan at ibuhos para sa 30 minuto na may liqueur. Pagkatapos nito, ang mga pinatuyong prutas ay dapat na ma-filter.
2. Pinggan ang mainit na gatas na may isang kutsarang pulbos na asukal at ibabad ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa isang mainit na lugar.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang harina na may asin at pulbos.
4. Magdagdag ng honey, mantikilya, naghanda ng pampaalsa at pula ng itlog. Pagkatapos ng maingat na paghahalo, ang isang bahagyang malagkit sa touch ay nakuha.
5. Idagdag ang mga pasas dito, palagyan ito sa anyo ng isang mangkok at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng halos isang oras.
6. Peel ang orange peel at tsokolate chop, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kuwarta kasama ang vanilla sugar at zest. Ang semi-tapos na produkto ay halo-halong at, ilagay ito sa isang bilog na hugis na may linya na may langis na pergamino, ibalik ito sa loob ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.
7. Maghurno para sa 35 minuto sa oven sa 170 degrees.

Handa cake ay agad na pinalamutian ng tsokolate at sprinkled na may mani.

Master-klase mula sa Italyano chef

Upang maghanda ng isang tunay na panettone recipe ay mas mahusay na kumuha ng isang Italian chef. Paghahanda ng cake ay tumatagal ng lugar sa 3 yugto. Para sa bawat isa sa kanila ay kailangan ng mga sumusunod na produkto:

№ p / p	pangalan ng produkto	Ang halaga ng mga hilaw na materyales, gram
		stage 1	stage 2	Paghahanda ng isang pinaghalong mga pinatuyong prutas	magpakinang
1	tubig	400
2	asukal	350			200
3	pinindot yeast	15
4	yolks	350 (20 piraso)	100 (6 piraso)
5	mantikilya	500	240
6	harina	900	100
7	may pulbos asukal		100		200
8	mga pasas			300
9	minatamis prutas			300
10	pinatuyong prutas			200
11	pulot			200
12	asin			8
13	vanilla			1 pod
14	protina				120 (7 piraso)
15	almond harina				200
16	halaman ng langis				20

ay dapat na natupad gawain nang paunti-unti:

1. Una, tubig at asukal ay kinakailangan upang matunaw ang lebadura. Pagkatapos ay idagdag ang mga natitirang mga sangkap at masahin ang masa. Ermetiko sarado, ilagay ito sa isang mainit-init na lugar para sa 14 na oras.
2. Kung hindi naman ibinibigay ingredients na ibinigay para sa ikalawang yugto, na gumagawa ng mga intermediate paghahalo para sa 5-10 minuto. Ang natapos na produkto ay dapat nahahati sa ilang mga bahagi, ang bawat isa ay roll sa isang ball at ilagay sa init sa matanda na para sa 6 na oras.
3. Sa pamamagitan ng direktang paghahalo upang maghanda ng pinaghalong mga pinatuyong prutas. Ikonekta ito sa pagsubok at mag-iwan ang mga nagresultang masa sa araw.
4. Ihanda ang magpakinang. Upang gawin ito, ang mga sangkap na kailangan mo upang matalo sa isang panghalo hanggang mag-atas, at pagkatapos ay ilagay sa fridge upang maging malapot.
5. Semi-tapos nang produkto pinalawak na sa mga form, grasahan ang ibabaw ng salaminan at maghurno sa hurno para sa 50 minuto sa 175 degrees.

Para sa paglamig ng natapos na mga artikulo Italians normal on ang mga ito baligtad.

Isang popular na pagpipilian

Ang ilang mga ginusto upang maghanda pinaasim na masa panettone. Sa kasong ito, ito ay kanais-nais upang malinaw na obserbahan ang mga napiling pagbabalangkas. Kailangan mo ang sumusunod na produkto:

Upang lebadura:

70 gramo ng harina, 50 ML ng maligamgam na tubig at sa lebadura package.

1 para sa masa:

2 itlog yolks, ½ tasa ng dati inihanda lebadura tasa ng harina, pati na rin ng 60 gramo ng mantikilya at asukal.

2 Paghahalo:

20 gramo ng mantikilya, 2 itlog yolks, 60 gramo ng harina, mga pasas, minatamis prutas at pinatuyong prutas isa.

Paghahanda panettone:

1. Gumawa ng isang starter sa pamamagitan ng paghahalo ang ninanais na mga bahagi.
2. Pagdaragdag ng harina upang gumawa ng pagmamasa at iwanan ang produkto sa init para sa 8 oras. Sa panahong ito, dapat siya ay nadoble.
3. Matapos ang unang pagmamasa ang kuwarta muli umalis para sa 8 oras.
4. Sa panahon ng ikalawang pagmamasa idagdag ang lahat ng mga natitirang mga sangkap.
5. Kuwarta pinalawak na sa pamamagitan ng uri at i-hold ang mga ito ng 6 na oras sa loob ng isang mainit na oven.
6. Lutuin sa hurno para sa 7 minuto sa 180 degrees.

Dapat palamig panettone matuwid baligtad para sa hindi bababa sa 9 oras.