Khachapuri in Kolkh - masarap na scones na may keso

Georgian cuisine ay sikat sa pagkakaiba-iba nito. Marami sa kanyang mga pagkaing ginawa bantog sa pamamagitan Georgia sa buong mundo. Satsivi, chakhokhbili khinkali at iba pang mga pagkaing gustong magluto sa maraming mga bansa. Gayunpaman khachapuri ay ang tatak ng kadalisayan ng Georgian cuisine. Ang kasaysayan ng baking ito ay nagmumula sa Gitnang Ages. Sa sandaling ang isang babae na isa sa mga remote na bundok nayon sa Imereti maghurno tinapay ay nagpasya na mag-eksperimento at ilagay ang kuwarta ay hindi ang keso, hindi cheese crumbs. Ang resulta ay isang Georgian khachapuri Pie. Kanyang pangalan ay nabuo mula sa pagsama-sama ng dalawang mga salita - "puri", na sa wikang Georgiano ay nangangahulugan ng "tinapay" at "hacho" - "keso".

Ang pagmamataas ng Georgian cuisine

Sa kabila ng kakulangan ng isang solong recipe paghahanda ng mga pie at ang katunayan na ang bawat rehiyon ay naghahanda ang mga ito sa kanyang sariling paraan, ang pangunahing kondisyon para khachapuri ay na ang keso sa loob nito ay dapat na sapat na: lakas ng tunog halos ng mas maraming, at pagsubok. Butter rosy tinapay na may keso pagpupuno sa Georgia ngayon ay tinatawag na "khachapuri-imeruli". Ngunit sa Samegrelo-ibig na keso na humantong sa ang katunayan na ang mga babaing punong-abala sa pagpipilit ng kanyang mga tauhan ay hindi lamang ng paglagay ng cheese sa pie, ngunit iwinisik din sa kanila sa paglipas ng. Kaya ipinanganak ang sikat na recipe - "khachapuri in Kolkh". Ang isa ay maaaring tumawag sa kanya at "may tagpi cake" dahil sa panahon pagbe-bake ng keso mumo blush mas mahirap kaysa sa libreng ibabaw ng keso, at doon ay isang stained epekto. Ngunit sa Sobiyet beses, ito ay kilala lamang ng dalawang uri ng khachapuri: espongha pastelerya, nakatuping sobre at Adjarian cheese cake sa anyo ng isang bangka na may "itlog" sa gitna. Khachapuri puff pastry sa Georgia tinatawag na "penovani". At ito ay nakuha nang hindi madali, ngunit lebadura puff pastry. Ngunit sa karatig Armenia bake khachapuri hangin sa form ng isang tatsulok, parisukat o parihaba ng espongha pastry. Sila din ang tunay masarap at pampagana sa hitsura. Gayunman, ang Armenians ay maaaring magkaroon upang palitan ang pangalan ng pastry, tulad ng Georgia ay patented at khachapuri in Kolkh at sa Imereti, Adjara at sa, at ilang dosena ng kanyang pambansang pinggan, at kahit chacha. At ang mga taong maghahanda ang mga pinggan ay hindi sa mga produkto naitala sa patente sila ay magkakaroon upang magbayad ng multa.

Khachapuri in Kolkh. recipe para sa

Siyempre, fine umaasa sa mga taong nagluluto khachapuri para sa komersyal na layunin, sa amin, ordinaryong housewives, ang ban, siyempre, ay hindi nalalapat, kaya maaari mong gawin agad. Gayunpaman, gusto kong ipakilala sa isang klasikong recipe khachapuri in Kolkh.

Pagluluto dough

Upang gawin ito kailangan namin upang:

• 1 tea cup (300 gramo) ng mainit-init na gatas (makukuha tubig);
• 15-20 g ng dry lebadura;
• 20 g (. 1 kutsara) asukal;
• 1 h. L. asin;
• 4 tbsp. tablespoons ng mirasol langis, o 40-50 g margarin o mantikilya sa tinunaw na anyo;
• 2,5 -3 lupon (Same, na kung saan ay sinusukat gatas) harina.

paraan ng paghahanda

Sa isang mangkok ibuhos ang pinakuluang at cooled down sa 32-34 degrees gatas sa loob nito dissolve lebadura at asukal, palis shake at mag-iwan para sa 12-15 minuto. Pagkatapos, sa isang mangkok idagdag ang agag harina at asin at masahihin ang kuwarta, sa dulo, idagdag ang langis. Ng masa upang bumuo ng isang tinapay at ilagay ito sa isang malaking plastic bag, itali ang ibuhol ang mga bukas na bahagi at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa 1 oras. Pagkatapos, nang hindi ninyo na inyong kinakalag ang buhol, mabatak ang iyong package (mas mababang masa) at maghintay ng isa pang 30 minuto.

ihanda ang pagpuno

300-400 g ng keso (maaari mong gamitin suluguni soft Imereti keso, keso, kahit na isang "Russian" keso, Armenian homemade cheese) pagbura sa kabuuan ng isang malaking kayuran o mash na may isang tinidor, idagdag ang bahagyang lamog butter (kung mababa-taba keso), kung kinakailangan, 1 itlog, lahat ng magandang gumalaw. Kung ang keso ay lubos na mura, maaari kang magdagdag ng asin.

Inihahanda khachapuri in Kolkh

Kuwarta ay kinuha out mula sa bag, at hindi gaanong mash na may tulong ng isang rodilyo sa mesa bumubuo ng isang cake ng 30 cm sa diameter, pre-iwiwisik ng harina. Lubricates ang kanyang keso pasta. Zaschipyvaem nagtatapos at bumuo ng isang malaking cake na may isang tahi sa gitna. Lugar seam floured, bilugan dulo, lamuyot ang mga gilid, turn down ang tahi. Sa pamamagitan ng isang rodilyo malumanay malatag pabilog apa, muli na may diameter ng 30 cm. Maingat shift sa greased baking. Ang cup 1 egg Shake at ibubuhos mo sa ibabaw ng cake, nagkakalat sa ibabaw ng buong ibabaw. Budburan gadgad keso. Payagan na tumayo para sa 10-15 minuto. Pierce na may isang tinidor sa ilang mga lugar at maghurno sa isang preheated 200 degree na oven para sa 15-20 minuto. Iyon lang ang kulay-rosas, mabango at masarap damn cake Georgian khachapuri in Kolkh handa na. Masiyahan sa iyong ganang kumain.