Inihaw na karne ng baka - ano ito? Paano Magluto ng Inihaw na Karne ng Hayop

Marahil, tanging sa ating bansa ang karne ay mas popular kaysa sa baboy, at ito ay itinuturing na matigas at mahirap magluto ng karne. Ang konklusyong ito ay madaling dumating sa pamamagitan lamang ng pagbabasa ng listahan ng mga pagkaing inihanda mula sa karne ng baka sa ibang mga bansa, at paghahambing nito sa aming maikling listahan. Panahon na upang malaman kung paano magluto ng hindi bababa sa isang inihaw na karne ng baka. Ano ito? Ang inihaw na karne ng baka, isang paboritong lutuing Ingles, ay hindi nangangahulugang solid at napaka-pampagana.

Mga lihim at subtleties

Marahil na sinubukan ng isang tao na lutuin ang ulam na ito, ngunit nabigo, nawala sa pag-aalinlangan: bakit hindi ito naging isang inihaw na karne ng baka? Ano ito, sa dulo, ang lahat ay gumagawa ng tama, ngunit ang resulta ay hindi pareho. At ang katotohanan ay ang karne ng baka ay dapat na napapanahon. Ang bangkay ay naiwan sa paligid para sa tatlong linggo. Upang matiyak na hindi ito nawala sa oras na ito, kinakailangan ang mga espesyal na kondisyon: isang napaka-dry room, isang temperatura na hindi hihigit sa apat, ngunit hindi mas mababa sa dalawang grado - at mahusay na bentilasyon. Sa pamamagitan ng naturang mga parameter, ang karne ay bumubuo ng isang espesyal na tinapay sa ibabaw, na pagkatapos ay putulin. Subalit sa ilalim nito ay nananatiling ang pinakamagandang karne ng baka na may masarap na aroma at isang espesyal na panlasa. At, siyempre, ang lamang ng isang malambot na lino o makapal, walang bukol at mababang taba ay angkop para sa inihaw na karne ng baka. At karne ay dapat na kinuha masyadong sariwa, at bago pagluluto ito ay dapat na cooled - ngunit hindi freeze!

Classic na recipe ng Ingles

Kung nais mong gawin ang ulam na ito sa bahay at hindi nakatira sa Inglatera, kailangan mong ihanda ang karne, sapagkat imposibleng gumawa ng inihaw na karne ng baka mula sa regular na karne, kahit na mataas ang klase. Kunin ang steamed tenderloin, balutin ito sa isang pergamino at itago ito sa ilalim ng ref (kung saan ang mga gulay ay karaniwang nakaimbak) para sa hindi bababa sa isang linggo. Sa oras na ito, ang parehong crust ay nabuo, na dapat i-cut, at isang makatas piraso ng karne - mahigpit na nakatali sa string. Kung gayon ang buong ibabaw ay pinahiran ng langis, mas mabuti ang olibo, at pinahiran ng paminta. Ang itim ay kinakailangan; Maaari kang magdagdag ng pula, at maaari mong gamitin ang isang halo ng iba't ibang. Ito ay imposible sa pag-asin ito sa anumang kaso - ito dries. Sa isang malaking kawali, ang parcel ay pinirito mula sa lahat ng panig - napakabilis, kaya lumabas ang isang kulay-rosas, ngunit ang karne ay hindi natuyo. Sa heated oven ay ilagay ang isang rehas na bakal, sa ilalim nito - isang pan, at sa mga ito - karne ng baka. Ang unang 20 minuto ang temperatura ay dapat mapanatili sa 250 degrees, pagkatapos ito ay bumababa sa 150, at ang baking ay tumatagal hangga't kinakailangan. Ang inihaw na karne ng baka ay dapat na patuloy na ibubuhos ng juice na dumadaloy papunta sa dahon.

Fried roast beef with spicy butter

Ang inihaw na ulam ng karne ng baka ay maraming iba't ibang mga pagbabago batay sa isang prinsipyo. Ang recipe sa ibaba ay hindi nangangailangan ng pagtatapos sa oven. 4 malalaking piraso ng karne ng baka ay kinuha , hinugasan at pinatuyong. Walang pagkagat o paghubog sa anumang paraan ay nangangailangan ng karne - pumili lamang ng medyo flat hiwa. Sa langis ng oliba, ang bawat piraso ay pinirito mula sa magkabilang panig sa malaking apoy - isang minuto sa gilid. Kung gayon ang karne ng baka ay sinulid at inasnan, pagkatapos ay patuloy ang pagprito, ngunit nasa isang tahimik na apoy hanggang handa na ang inihaw na karne ng baka. Sa sabay-sabay, ang isang "kasiyahan" ay inihanda: 100 gramo ng mantikilya ay halo-halong may tinadtad na perehil, bawang at dill hanggang kumpleto na homogeneity, isang kutsarita ng lemon juice ay ibinuhos at ang asin ay ibinuhos na may paminta. Kapag nabasa ang lahat ng mga sangkap, ang isang sausage ay lumabas sa masa, na nakabalot sa isang pelikula at ipinadala sa refrigerator. Kapag naghahain ng isang slice ng karne ng baka, isang piraso ng mantikilya na may mga damo ay inilatag. Makatas at masarap!

Inihaw na karne ng baka na may sarsa ng alak

Una, ang isang pillow ng halaman ay nakahanda: dalawang pulang sibuyas, dalawang tangkay ng kintsay at isang malaking karot ay pinutol malaki. Ang mga gulay ay pantay-pantay na ibinahagi sa ibabaw ng oven sheet at moistened na may langis ng oliba. Dalawang malaking spoons ng "Worchster" sauce at Dijon mustard ay may halo-halong at may paminta. Ang halo na ito ay na-rubbed 6 hiwa ng beef tenderloin, at pagkatapos ay inilalagay ito sa mga gulay. Ang buong disenyo ay ilagay sa oven para sa isang oras at kalahati (temperatura 180). Ang inihaw na inihaw na karne ng baka ay inililipat sa isang mangkok at nakabalot sa foil upang panatilihing mainit-init. Sa pamamagitan ng mga gulay, ang mga nagresultang juice ay pinagsasama, kumakain sa isang kawali, isang pares ng mga kutsara ng harina ang ibubuhos sa ito, at ang sarsa ay pinakuluan ng ilang minuto na may pagpapakilos. Pagkatapos ng isang hindi kumpletong salamin ng dry red wine poured sa, ang sunog ay screwed, gulay ibinalik sa kawali, at pitong minuto ay luto. Sa dulo, ang mga gulay ay tinanggal, ang sarsa ay sinala at ibinuhos sa karne ng baka.

Spicy roast beef with prunes

Ang isang kalahating kilong karne ng baka ay masigasig na hinahain ng isang halo ng paminta, pinindot 4 cloves ng bawang, isang kutsarang puno ng langis ng oliba at makinis na tinadtad na dill, balanoy at perehil. Ang malambot na lomo ay dapat marinated isang oras. Sa panahong iyon, dalawang Bulgarian peppers ay pinutol sa mga piraso at nilaga. Para sa mga sampung minuto bago ang pagtatapos ng pagsusubo, ang mga piraso ng prun (tungkol sa isang baso ng berries) ay idinagdag sa kanila. Kapag ang karne ng baka ay napalampas, ito ay na-crumbled sa breadcrumbs at pinirito sa mantikilya hanggang luto. Bago ang paghahatid, ang prunes ay idinagdag sa paminta; Para sa pagkakasundo, ang pinakuluang kanin ay maidaragdag.

Salad na may inihaw na karne ng baka

Dalawang uri ng salad ang kinuha, halimbawa, dahon at litsugas. Ang mga ito ay hindi masyadong malaki hiwa, halo-halong may pipino strips at cherry tomato quarters. Ang inihaw na karne ng baka ay pinutol sa mga hiwa, na naglulunsad ng maliliit na rolyo, ay natatakpan ng mga gulay at sinabunutan ng di-pangkaraniwang sarsa. Ito ay ginawa mula sa isang baso ng mag-atas yogurt, isang kutsarang puno ng aprikot jam, isang gadgad na maliit na labanos, paminta, asin at lemon juice (inilalagay ito sa kanilang sariling panlasa). Ang nasabing isang salad na may inihaw na karne ng baka, ay may lasa ang pinaka-kapritsoso gourmets. Maaari mo pa ring iwiwisik ito ng mga shavings ng radish ng kabayo, ngunit ito ay nakapagpasya na ng cook.

Pork sa halip ng karne ng baka

Para sa aming latitude, ito ay isang pangunahing tanong: "Maaari ko bang gamitin ang aking mga paboritong karne kapag inihaw na inihaw na karne ng baka?" Ano ito ay isang eksklusibong "baka" ulam, lahat ay naiintindihan, ngunit ang ilang mga karne ng baka ay hindi tulad nito! Para sa mga tagahanga ng baboy, ang sumusunod na recipe ay iminungkahi. Ang isang malaking piraso ng malambot na lomo, hugasan at pinatuyong, pinahiran ng asin. Sa loob nito, ang isang tistis ay ginawa (hindi sa wakas), pagkaraan nito ay nagbubukas siya ng isang libro at lumalaban nang kaunti. Ang isang halo ng mustasa, mga peppers (pula at itim), pinatuyong basil, ginupit na mga sibuyas at bawang. Ang lahat ng mga sangkap ay nakuha "sa pamamagitan ng mata". Ang timpla ay inilagay sa isang "aklat", ang inihaw na karne ng baboy mula sa baboy ay nakatali sa isang string at inilagay para sa apatnapung minuto sa oven. Sa panahong ito ang karne ay sakop na ng isang masarap na "sunog ng araw". Ang sheet ay nakakakuha mula sa hurno, tinatakpan ng foil at bumalik sa loob ng isa pang quarter ng isang oras - para sa juiciness.

Tulad ng makikita mo, ang lahat ay hindi mahirap. Kaya bakit hindi magluto ng inihaw na karne ng baka? Ano ito, alam mo na, ginawa namin ang iyong masaya sa mga recipe, kaya ganap na handa ka na upang masakop ang mga bagong culinary highs at sorpresahin ang iyong mga kamag-anak sa mga hindi inaasahang mga talento ng chef. Pakiramdam din ng iyong pamilya ang Ingles.