Home cream ng cream: cooking technology. Ang recipe para sa isang masarap na eclair

Cream cream ay maaaring gumawa ng anumang pastry natatanging, salamat sa kanyang kahanga-hanga na istraktura at pinong pare-pareho. Ito ay sapat lamang upang i-cut ang punasan ng espongha cake sa dalawang bahagi, upang grasa ang isa sa kanila na may pinakuluang condensed gatas. Isara ang iba pang kalahati, ilapat ang isang cream ng whipped cream sa ibabaw , magwiwisik sa gadgad mapait na tsokolate. Bilang isang resulta, para sa kalahating oras ay magiging isang hindi pangkaraniwang cake, makatas at napaka bibig-pagtutubig.

Maaari kang bumili ng cream mula sa cream sa tindahan. Sa kasalukuyan, mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian: sa tubes, flacon, at sa anyo ng pulbos. Ngunit, niluto sa bahay, para sa lasa nito, ito ay natatangi.

Ang tradisyonal na cream ng cream ay inihanda tulad ng sumusunod: kailangan mong maghanda ng isang kalahating litro ng isang napaka-mataba produkto. Tanging sa kasong ito ay posible na makakuha ng matatag at luntiang masa. Palamig ito sa dalawang degree. Ngunit ito ay kanais-nais upang mamalo ang cream sa isang cool na lugar. Inirerekomenda rin na gamitin ang mga refrigerated nozzle ng mga gamit sa kusina. Talunin sa ganoong estado na ang isang matatag at mataas na foam ay nakuha.

Mayroong isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto. Ang unang tatlong minuto gawin ito lamang sa mabagal na bilis, pagkatapos ay patuloy na taasan ang bilis. Magsimula nang unti na ipakilala ang limampung gramo ng pulbos na asukal at isang maliit na pakete ng vanilla. Upang makamit ang isang matatag na epekto, palakpakan ang halo para sa hindi bababa sa dalawampung minuto.

Bilang isang resulta, ang isang masarap at masarap cream cream ay nakuha, na kung saan ay hindi lubos na matatag para sa imbakan, dahil ito mabilis na diffuses at loses hugis nito. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay hindi angkop para sa impregnating layer ng cake. Ang isang cream na ginawa sa ganitong paraan ay maaaring maging isang mahusay na palamuti, ngunit kailangan itong ilapat sa isang espesyal na manggas at kaagad bago paghahatid.

Samakatuwid, mamamalagi kami nang mas detalyado kung paano gumawa ng cream ng cream na mas matatag at angkop para sa lubricating ng mga cake. Ang "lihim" ng recipe na ito ay upang magdagdag ng gulaman sa pinaghalong. Una, gawin ang cream alinsunod sa unang recipe at ilagay ito sa cool. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahanda ng gelatinous base. Upang gawin ito, tatlong gramo ng banlawan sa pinakuluang tubig, idagdag sa bahagi ng cream, upang makakuha ng ratio na 1:10. Mag-iwan ng gulaman para sa ilang oras upang magbutas at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Siguraduhin na pukawin ang pinaghalong patuloy upang ang gelatin ay ganap na dissolved. Pagkatapos ay idagdag ito sa pinalamig na cream, mamalo at maaaring magamit upang gumawa ng anumang dessert.

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa masarap na eclairs. Init ang oven sa temperatura ng dalawang daang grado. Animnapung gramo ng mantikilya sa taba ng hindi kukulang sa walumpu't dalawa degree na ilagay sa isang kasirola at idagdag sa kalahati ng isang baso ng tubig. Magdagdag ng isang maliit na asin sa dagat, gumawa ng katamtamang init at dalhin sa isang estado na kumukulo. Ngayon kami ay nagsisimula nang napakabilis upang ipakilala ang harina (120 gramo). Kapag ito ay lubos na nasisipsip, agad na alisin mula sa init at simulang haluin ang kuwarta nang masidhi. Mas mahusay na gawin ito hindi sa tulong ng isang taong magaling makisama, ngunit manu-mano. Pagkatapos ay unti kitang ipakilala ang dalawang itlog.

Sa baking sheet, ilagay ang isang espesyal na papel para sa pagluluto sa hurno at pahiran ang ibabaw na may langis ng oliba. Nagsisimula kaming kumalat sa kuwarta sa isang baking sheet, gamit ang isang kutsara. Ngunit patuloy itong ibinaba sa malamig na tubig upang ang stick ay hindi mananatili. Ipinadala namin ang pan sa oven sa loob ng sampung minuto. Ngunit huwag buksan ang pinto sa anumang paraan, kung hindi man ang mga eclairs ay bababa. Karagdagang bawasan namin ang temperatura sa isang daan at walumpung degree at maghurno para sa isa pang pitong minuto. Kinukuha namin ang yari na pastry, nilagyakan ito ng palito, upang lumabas ang mainit na hangin, at palamig ito. Gumawa kami ng isang cut at punuin ito ng cream, na inihanda ayon sa pangalawang recipe.

Gana ng gana!