French delights: Karne ng baka Bourguignon

Kabilang sa mga pagkain na iposisyon ang France bilang isang bansa ng culinary masterpieces, ito ay lilitaw pudding Boeuf Bourguignon, o isinalin beef Bourguignon. Ang recipe ng refinement na ito ay lubos na kumplikado - huwag asahan upang magluto ito para sa kalahati ng isang oras! Ngunit ang lasa ng katakam-takam na pagkain sa ilalim ng makapal na may aroma ng alak at herb sauce bigyang-katwiran ang lahat ng mga pagsisikap. Sa karagdagan, pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang paghahanda ng ulam na ito, makakakuha ka ng pamilyar sa mga pangunahing pamamaraan ng French cuisine (sa partikular, alamin kung ano ang "palumpon garni"). Oo, at ikaw ay magagawang upang mag-eksperimento sa hinaharap: kung ikaw ay nabigo na karne ng baka Bourguignon, ang lahat ng derivatives at libre fantasy masyadong hindi bumigo sa iyo. Kung ano ang aming kailangan para sa ulam na ito? Siyempre, karne. Ito ay pinakamahusay na kumuha ng karne ng baka blade. Kahit na sa laman ay magiging streaks o taba - walang problema. Ang pagpili ng karne sa merkado, magtanong sa nagbebenta upang kunin ang isang piraso ng sa iyo para sa befstroganova o para sa sunog - siya maintindihan. At marahil kahit na maging kaya galante na ikaw ay i-cut ito sa malaking cube. Dagdag dito, hindi namin maaaring gawin nang walang alak. Talagang pula at kinakailangang table. Kinakailangang iba't-ibang mga gulay, kabilang ang kabute at herbs. Sobrang init na kinakailangan bacon at tinunaw na mantikilya. Lahat kami ay handa? Una paboran kami karne ng baka. Recipe na may larawan ng tapos ulam ay iniharap sa ibaba.

Cube ng karne magdagdag ng hanggang sa isang mangkok at hindi gaanong peppered ang kanilang kalahating singsing ng sibuyas. Taglay namin kaya sa ilalim ng cling film. Samantala, mga pautang sa iba pang mga sangkap. Pinausukang bacon (sa bawat kilo ng karne ng baka na ito ay nangangailangan ng lubos na isang piraso - 50 g) pino ang hiwa. Alinman sa manu-mano o gamit ang isang food processor at gumiling dalawang carrots, ang isang malaking sibuyas, dalawang cloves ng bawang. Maghanda ng palumpon garni: tatlong sprigs ng tim at perehil, bay dahon maliit na thread associate sa isang buwig. Maaari kang gumawa at bag garni: sa gasa pambalot ng mga minarkahan sangkap plus 5-7 peas olspays. Habang ikaw ay may guessed, pagkatapos ng pagluluto "Beef Bourguignon" bag o palumpon na nais mong tanggalin. Hiwalay magluto karne o gulay sabaw - 450 ml.

Sa isang kawali magprito bacon limang minuto, at pagkatapos ay mahuli ito sa isang kutsara at magtabi sa tabi. Sa lalabas na taba magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng tinunaw na mantikilya, dagdagan ang init at lay ang karne. Sa karne ng baka Bourguignon ay purong, hindi tushilas, kailangan mong mag-ipon ito sa mga maliliit na bahagi. Kapag ito ay sapat na browned, ipadala ito sa bacon. Ang taba kailangan mong ilagay ang mga gulay: karot, mga sibuyas, bawang. Bawasan ang init sa loob ng limang minuto pa. Ibuhos dalawang tablespoons ng harina, gumalaw at magprito para sa isa pang minuto. Idagdag dalawang spoonfuls ng tomato sauce, maghintay ng isang minuto. Pagkatapos ibuhos agad na 450 ML ng red wine at sabaw. Taasan ang init, pigsa para sa tungkol sa 5-10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ngayon ilagay sa likidong palumpon garni at timplahan ng asin tikman ang ulam. Ibalik ang kawali karne at bacon piraso, dalhin sa isang pigsa muli. Painitin muna hurno sa 160 ° C at ito ay ipinadala sa kasirola, sakop na may isang talukap ng mata, para sa dalawang at kalahating oras. Hanggang sa karne ng baka Bourguignon nilaga, ipaalam sa amin kabute at perlas bulbils. Kung ang huli ay hindi posible upang makakuha ng, na angkop shallots at kahit na isang ordinaryong bombilya "para sa kultura." Sa isang kawali, ibuhos ng isang baso ng tubig, maglagay ng isang piraso ng mantikilya, isang kutsarang puno ng asukal at peeled sibuyas. Dalhin sa isang pigsa sa isang mataas na apoy at pagkatapos ay masaklawan na may takip at magngitngit para sa 10 minuto. Idagdag ang kabute at itinatago ang mga ito hanggang malambot. Of nilagang gat palumpon garni. Pagkatapos lay out ang karne sa mga sibuyas at mushroom.