Ghee - mantikilya. Ayurvedic pagluluto

Clarified mantikilya ay maraming kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa Indya ito ay tinatawag na likidong ginto dahil sa ang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ghee - langis na kung saan ay inihanda sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig at pag-aalis ng particulate matter mula sa gatas cream kasalukuyan produkto. Sa Ayurveda ay magbigay ng isang napaka-mahalagang lugar. Ito ay itinuturing na ang pinaka-mabait at banal produkto. Sinaunang Hindu science ng malusog na pamumuhay ay nagbibigay sa ghee natatanging katangian.

Mga karaniwang mga ari-arian

Ang paggamit ng gi ng langis ay masyadong mataas. Sa Ayurveda ito ay itinuturing na ang pinakamahusay na pinagmulan ng nutrisyon para sa mga buto at utak. Ito ay may kapaki-pakinabang epekto sa nervous system at pinong tela. Oil thrust, tulad ng ito ay minsan ay tinatawag na, ay nag-aalis ang epekto ng libreng radicals at bumabasa sa katawan na may mataba acids. Ang produktong ito ay hindi naglalaman ng lactose, ito ay mainam para sa mga na ang katawan ay hindi kumuha ng gatas. Ghee lalo na kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw. Hindi ito bakya ang atay, hindi katulad ng iba pang katulad na mga produkto, at kahit na may isang pambawi epekto. Sa mga kondisyon ng room temperatura, ang produkto ay hindi oxidized o laki sa layaw. Hindi nito magsunog ng panahon ng pagluluto at ay hindi bumubuo ng carcinogens, na kung saan ay isang napaka-mahalagang ari-arian.

Ang komposisyon ng langis

Ghee - mantikilya, na kung saan ay naiiba sa kanyang sanaysay mula sa iba pang mga taba ng hayop. Sa kaayusan nito higit sa unsaturated mataba acids. Ito kung ang katotohanan na ito ay madaling hinihigop ng katawan. Ang pagkain lutong produkto ay hindi taasan ang panganib ng kanser. Tungkol sa 4-5 porsyento sa kanyang sanaysay ay tumatagal ng linoleic acid. Ito mataba acid ay nagbibigay ng mahusay na pag-unlad ng mga organo at tisyu. Ang pangunahing bahagi ng produkto ay bitamina E, na kung saan ay itinuturing na isang mahusay na antioxidant. Tinunaw na mantikilya ghee ay naglalaman lamang ng bitamina A. Kaya, ang paggamit ng mga produktong ito ay binabawasan ang panganib ng atherosclerosis at lipid oksihenasyon.

Ang paggamit ng langis

Ang mapaghimala katangian ng gi ng langis na ginagamit sa iba't-ibang larangan. Sa malamig at mahangin, ito ay ginagamit para sa pagpapadulas ng ilong mucosa at protektahan ito mula sa pagpapatayo out. Ang pamamaraan na ito ay nagse-save at mula sa colds at nakahahawang sakit. Ghee butter ginagamit sa pagpapaganda. Matalim sa pamamagitan ng pores, ito nourishes ang balat, dissolves at aalis ng toxins at asin deposito. Katawan ibabaw ng nagiging makinis at malasutla. Sa pagluluto, tinunaw na mantikilya kapalit para sa anumang uri ng taba. Paggamit nito ay itinuturing na ang pinaka-kapaki-pakinabang.

Paraan ng Paggamit

Ang paggamit at paggamot ng tinunaw na produkto ay may sariling quirks. Sa pamamagitan ng isang mahinang kaligtasan sa sakit inirerekomenda ang paggamit ng gi (butter) sa umaga, ngunit ito ay dapat na sinamahan ng haras, pinatuyong prutas, cardamom, nuts, cream, kulay-gatas, fermented lutong gatas, honey at saffron. Iba pang mga produkto isama ang isang umaga pagkain ay hindi dapat maging. Para sa paggamot ng iba't-ibang ng pagtunaw disorder, isang halo na binubuo ng isang bahagi ng panggamot herbs at ang dalawang mga bahagi ng tinunaw na mantikilya. Timpla na ito ay ginagamit upang magrasa ang sakit na lugar ng katawan o kinuha sa paraang binibigkas. Ang isang nakakagamot komposisyon ay ginagamit para sa pagpapagamot ng sobrang sakit ng ulo at atherosclerosis. Ang pinakamalaking epekto ay posible lamang sa kasabay ng ang uri ng mga vegetarian diyeta. Iyon ay kung bakit sa ibang mga bansa malasahan ang kapaki-pakinabang katangian ng gi na may isang butil ng asin. Ang pinakamalaking epekto ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga halaman-nagmula pagkain. Ayon sa mga aral ng Ayurveda, karne, isda at itlog - ang mga produkto na hindi angkop para sa isang malusog na diyeta.

contraindications

Butter ghee ay naglalaman ng malalaking halaga ng puspos taba. Samakatuwid, ang paggamit nito ay maaaring taasan ang panganib ng labis na katabaan at maging sanhi ng cardiovascular sakit. Ito ang tanging kontraindikasyon. Ngunit ito ay dapat na mapapansin na ang gi ay hindi madalas nagiging sanhi ng komplikasyon sa lugar na ito. Makinabang mula sa paggamit nito nang malaki-laki pa. Ayon sa agham ng Ayurveda, gi clarified butter ay napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Ngunit upang makakuha ng isang positibong resulta ito ay kinakailangan upang iwanan ang pagkonsumo ng mga produkto karne.

cooking oil

Kung nais mong malaman ang higit pa tungkol sa kung ano ang gi, kung paano upang maghanda ang produkto, at pagkatapos ay tapusin ang pagbabasa ng artikulong hanggang sa katapusan. Recipe ay hindi maaaring tinatawag na mahirap. Ang pangunahing bagay - upang lapitan ang proseso na ito sa lahat ng mga responsibilidad. Tingnan natin ang isang magandang tipak ng mantikilya ang pinakamahusay na kalidad. Dapat ito ay impurities, at ito ay dapat na sariwa. Upang ihanda ang pinakamahusay na angkop pan na may makapal na ibaba at mga pader. Bumuo kami nito sa apoy at ilagay ito sa langis. Dapat itong tumagal ng hindi hihigit sa kalahati ng palayok. Fire ginagawa moderate. Unti-unti Oil ay magsisimulang upang matunaw at lilitaw foam, na kung saan ay dapat na alisin sa isang hiwalay na lalagyan. Sa puntong ito, ginagawa namin ang sunog sa isang minimum.

Ghee nagiging transparent, at impurities sa anyo ng puting mga natuklap tumaas paitaas. Pagkatapos ng ilang panahon, ang foam mawala at ang mga natuklap ay magiging mas siksik. Ito ay kinakailangan upang i-hold ang palayok sa init para sa tungkol sa 5-7 minuto. Dapat mong makita ang amber kulay, na nangangahulugan na ito ay handa na gi. Recipe simple, ngunit nangangailangan ng ilang mga kundisyon at pag-aalaga. Pagkatapos ay ang tapos nang produkto kailangang pinagmanahan sa pamamagitan ng maraming mga layer ng tsisklos. Ito ay nagbunga purong gi. Paghahanda ay tumatagal ng tungkol sa 15-20 minuto. Ang natapos na shift ng langis sa isang selyadong mangkok at mag-imbak sa isang madilim na lugar. Sa ilalim ng normal na kondisyon, ito ay nagpapanatili ng kalidad nito mula sa ilang buwan hanggang ilang taon.

Palatandaan ng isang mahusay na langis

Ano Tinutukoy ang kalidad gi? Paano magluto ng produkto - maaari mong malaman, ngunit ito ay mahalaga upang makuha ang tamang resulta. Magandang langis ay nagiging isang solid pagkakapare-pareho sa 20 degrees ng init sa pamamagitan ng mga araw. Hindi ito dapat hatiin sa fractions. Mapaghambing produkto ay may isang matinding kulay-dilaw na kulay. Kapag pinainit, ito ay hindi burn, at hindi bumubuo ng isang foam ay hindi naglalabas ng carcinogens. Perpektong magandang langis ay smeared sa tinapay. langis lasa ay hindi mag-iiwan ang walang malasakit anumang gourmet.

Ang ikalawang paraan ng paghahanda

Ghee, ang recipe ng na maaaring naiiba, magluto ay hindi kaya mahirap. Para sa ang pagpipiliang ito, kakailanganin mo ng tatlong pans. Sa una lay out na piraso ng mantikilya sa isa sa kanila at nagsimulang lumubog. Sa panahon ng foam ay lilitaw, na kung saan ay dapat na alisin. Sa ibaba ng isang namuo ng impurities. Sa sandaling ito kapag siya ay nagsisimula upang matupok, ito ay kinakailangan upang alisin ang pan mula sa init at maingat na ibuhos ang langis sa ibang kawali, siguraduhin na ang sediment ito ay hindi nakuha. Ilagay ang mga lalagyan ng apoy at muli ay patuloy na init ang langis. Ang bula ay ginawa, ngunit sa mas maliit na mga numero. bulitas ay magiging masyadong. Ito ay kinakailangan muli upang mahuli ang mga sandali kapag ito ay nagsisimula upang matupok, at maubos ang langis sa isang third pan. Ang oras na ito ay dapat manatiling isang kalidad na produkto ay walang impurities. Ghee, ang recipe ng na kung saan ay iniharap dito, ay dapat na amber-dilaw na kulay na may isang kaaya-aya lasa at amoy. Ito ay nagpapatotoo sa kanyang mataas na kalidad. Pagkatapos ng isang araw, ito ay tumigas. I-imbak ang produkto sa isang closed sasakyang-dagat sa isang cool, tuyo na lugar. Langis, na kung saan ay higit sa isang taon, ay makakakuha ng nakakagamot katangian.

cooking oil sa oven

Upang mapadali ang proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang oven. Hiwa-hiwain ng langis ay inilagay sa isang pan na may makapal na ibaba at ilagay sa isang preheated hurno sa 150 degrees. Ngayon ito ay malunod nang nakapag-iisa para sa 1.5 oras (500 g ng mantikilya). Pagkatapos, kumuha out ang pan at mag-alis sa itaas ng na nagreresulta foam. Transparent langis sa isang hiwalay na lalagyan, maingat na straining. Ang namuo hangga't maaari ay dapat na natitira sa pan.

may lasa langis

Ito ay posible upang maghanda lasa kumin langis, na kung saan ay pagkatapos ay ginagamit para sa paghahanda ng iba't-ibang pagkain. Drips sa normal na paraan sa kalan o sa oven. Isa at kalahating kilo ng mantikilya ay kinakailangan na kumuha ng tatlong malaking spoons ng kumin buto at kari dahon 6-8. Ang mga pampalasa balot sa tsisklos at tinali. Kapag ang mantikilya ay tinunaw at nagiging likido, ito ay tinanggal na sa bundle. Ang natapos na langis ay ang karaniwang paraan i-filter namin, tindahan at gamitin kung kinakailangan. Maaari rin itong gamitin upang gumawa ng ang produkto ng isang hindi pangkaraniwang lasa peppercorns, cloves at luya.

luya langis

Kung magdaragdag ka ng luya, makakakuha ka ng isang napaka-masarap na kapaki-pakinabang na produkto na may isang kahanga-hangang aroma. Pagluluto ghee maginoo paraan. Kapag ito natutunaw, ilagay ang tungkol sa limang sentimetro ng luya root, na kung saan ay dapat na paghiwa-hiwain. Patuloy kaming ang proseso ng paghahanda ayon sa mga recipe. Sa dulo i-filter namin ang langis at gamitin bilang nakadirekta. Maaari kang magdagdag ng anumang mga pampalasa at damo. Sila ay lamang magdagdag ng lubos na kasiyahan at pagka-orihinal ng produkto. Naghahain ghee sa anumang pagkaing upang mabigyan sila ng bagong tala lasa.