Armenian gata - ang recipe. Paano upang magluto ng ikot Armenian gata

Ano ang gata? Ito ay magkasingkahulugan sa lubos na kaligayahan. Sa Armenia, ito ikot cake na may isang pinong mag-atas banilya lasa hindi lamang enjoys ang patuloy na pagiging popular, ngunit kahit na sumali sa folk ritwal, pati na mayroon kami - isang tinapay. Gamit ang kanyang kasal ipagdiwang, ipagdiwang ang Bagong Taon. Ang babaing bagong kasal ay dapat dalhin sa bahay ng groom cart ghats. Isang Disyembre 31 hostes inilalagay bago sa pagbe-bake ng kuwarta barya. Kung pagputol ng keyk na kutsilyo touch ito, sa susunod na taon ay magiging malungkot. Ngunit kung ang isang tao ay makakakuha ng isang piraso ng isang barya, ito ay magiging masuwerte. Tasty Baking Armenian gata naging sikat Sobiyet TV. Kumakain siya "atleta, miyembro ng Komsomol at simpleng maganda" Nina sa pelikulang "Prisoner of Caucasus".

Nito gata malapit sa paraiso

Bilang ito pastry ay naging isang uri ng pambansang simbolo, may mga marami sa kanyang mga rehiyonal na varieties. At ang mga tao ng bawat bansa sulok masiguro na ang kanilang mga gata (gayon pa man ito ay tinatawag na kyata) ang pinaka-ang pinaka masarap. Ang produkto ay ginawa mula sa oparnogo at simpleng lebadura kuwarta, matamis at malasang fillings, iba't-ibang mga hugis: bilog, sa anyo ng roll at iba pa. Ang teknolohiya ng paghahalo at pagpuno sandwiched din ay may regional na mga katangian. Samakatuwid ito ay mahirap na sabihin para sa mga sigurado kung paano magluto ng Armenian gata. Pagkatapos ng lahat, sa bansa mayroong kahit isang espesyal na recipe para sa mga tamad - mula sa mga natapos puff pastry. Kung tumagal kami bilang isang batayan sa katotohanan na ang classical kyata - ito ay ang kabisera, Yerevan, at pagkatapos ay tingnan natin ang ganitong paraan ng pagluluto muna.

Armenian gata-ikot

Sa Yerevan, ito ay handa bezoparnym paraan. Ang lahat ng highlight ay ang dessert na gumagamit ng isang pulutong ng mantikilya, na kung saan ay isang kuping sa ang masa, ginagawa itong hindi na kahawig ng lebadura at patumpik-tumpik. Dalawang tasa ng harina suriing mabuti sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok, magdagdag ng pakurot ng asin at kalahating kutsarita ng baking soda. Alisin mula sa freezer pack (250g) butter ka agad ng tatlong gadgad sa harina. Nabuo isang uri ng chips nais mong lumikha ng isang slide at gawin ito sa tuktok ng mga uka. Ito ay nagbubuhos ng isang baso ng yoghurt. Kaya tinatawag Armenian Pambansang produktong fermented gatas. Yogurt ay maaaring palitan ang mga karaniwang taba yogurt. Paghaluin ang kuwarta, ay bumubuo ng isang tinapay, isang maliit na masahin, hatiin sa tatlong pantay na bahagi. I-wrap sa plastic wrap ang mga ito at alisin ang ibabang shelf ng refrigerator para sa 40 minuto.

cooking pagpupuno

Gaya ng nabanggit, mayroong isang matamis at maalat Armenian gata. Recipe Yerevan kyaty nagsasangkot ng pagpuno ng banilya (kutsara), may pulbos asukal (kalahating tasa) at tinunaw na mantikilya (80 g). Ang mga ingredients, matalo sa isang taong magaling makisama hanggang puti. Pagkatapos naming ipakilala ang harina - gaya ng ginagawa mo para sa isang makinis at guhuin masa. Namin kinuha ng isang piraso ng masa, gumulong ito sa isang pancake, grasa tinunaw na mantikilya. Tiklupin ito sa apat o limang beses, sa bawat oras na hindi forgetting sa grasa. i-off namin ang roll, paghiwa-hiwain at pagkatapos ay i-roll out sa isang pancake. Ang kanyang gitnang lay out ang pasta, zaschipyvaem dulo at roll out muli. Sa katapusan, dapat naming maglibot cake sa kalahati ng isang sentimetro makapal. Ito Yerevan gata naiiba mula sa Gyumri: siya ay sa anyo ng roll.

pagluluto sa hurno

Carpeted baking sulatan papel. Upang ilagay ang aming cake. Sa ilang mga lugar, ang paggawa ng punctures na may isang tinidor upang maiwasan ang blistering. Maaari mo pa ring mag-aplay kulot na pattern sa ibabaw, upang bumuo ng isang magandang ukit. Upang mapagsama-sama ang artistikong palamuti, lubricates ang tuktok ng cake na may itlog yok. Hurnong iniinit ng hanggang sa 200 ° C. Magkano ang dapat ma-lutong Armenian gata? Recipe pagkatapos ng 10 minuto nagpapayo ibawas temperatura sa 180 ° C at maghintay para sa mga sandali kapag ang produkto ay magiging ginintuang kulay-rosas kulay.

Butter Armenian gata: isang hakbang-hakbang recipe

Sa Artsakh, Karabakh at Vanadzor lebadura kuwarta para sa dessert na ito ay ginawa sponge paraan. Una heated gatas o tubig sa 35 ° C. I-dissolve ang lebadura sa liquid at magdagdag ng kalahati ng kabuuang halaga ng harina. Halika very batter. Ito ay ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa dalawang oras. Pagkatapos, sa ang magluto nang sunud-sunod pagdaragdag ng asukal, banilya, gatas, at asin. Ibuhos ang harina. Mesim hindi bababa sa 10 minuto, at pagkatapos ay muli ilagay ang kuwarta sa init para sa kalahati ng isang oras. Sa panahong ito, ihanda ang pasta. mayroon na sakop namin kung paano gumawa ng matamis Armenian gata. Recipe mula Leninakan ay makakatulong sa amin lumikha ng isang culinary produkto na may acidic keso (cottage cheese). Pagpupuno maaaring hadhad sa masa na may langis. Ang bawat oras, pag-on ng isang pancake, hindi lamang lanit ito sa taba, ngunit din maglagay ng isang piraso ng keso. Pagkatapos gata ay ipaalala Bulgarian banitsa. At ito ay posible na ipamahagi ang pagpuno, sa khachapuri: ilagay sa gitna ng gilid sa bulitas zaschipyvaem. May isa pang paraan ng na bumubuo ng ghats. Roll ang kuwarta sa isang pancake. Bumuo kami ng pagpupuno sa itaas. Tiklupin ang kuwarta sa isang roll at muli sa pagiging maingat na hindi masira, igulong sa isang rodilyo o crush kamay. Ito ay nagmamalasakit para gata kalahating oras, una sa isang katamtaman na init, at pagkatapos ay sa mababa.

Christmas o kasal recipe

Normal pagpuno para sa ghats tinatawag na in horiz Armenia. Ito ay gawa sa butter - tunawin o Bilang kahalili, frozen, banilya, asukal at harina. Kundi sa mga araw ng mga pangunahing pista opisyal sa horiz maaaring idagdag pasas, durog mga nogales, minatamis orange alisan ng balat. Dahil tulad ng isang masamang pagpuno ay hadhad sa ang masa at maaaring maging sanhi ito ng pagkasira, naiiba ang hugis at maligaya Armenian gata. Recipe nagpapayo maingat na sandwiched butter lebadura base Gumalaw sponge paraan. Makapal na may isang rodilyo upang malatag elastic kuwarta sa isang malaking square o rectangle kapal ng hindi higit sa tatlong millimeters. Maghanda ng isang maligaya horiz. Dati ilagay sa freezer 80 gramo ng mantikilya. Proseem sa isang mangkok 120 gramo ng harina na hinaluan ng isa at kalahating tasa ng pulbos ng asukal. Kami rin magdagdag ng banilya at kutsara. Upang pinaghalong ito ay mabilis na Potro frozen langis. Clean kamay magsisimulang upang i-compress ang lahat ng ito hanggang sa ito ay bumubuo ng isang bagay tulad ng isang mumo. Kailangan naming kumilos nang mabilis, hanggang ang mantikilya ay tinunaw. Magdagdag ng minatamis prutas, mga pasas, lutong durog na mani, alisan ng balat. Masahin horiz. Kung ito ay hindi guhuin, idagdag ang harina. Pagpupuno ipamahagi sa ibabaw ng surface "pancake" pantay-pantay. Gata i-namin sa isang masikip na roll. Gupitin ang sausage hiwa unipormeng lapad pahilis. Grasahan ang mga ito na may isang halo ng itlog pula ng itlog at gatas. Roll piraso kumalat sa isang pagluluto sa hurno sheet, nag-iiwan sa pagitan ng 3-4 cm na libreng espasyo. Maghurno sa isang preheated 200 ° C oven para sa kalahati ng isang oras.

"Lazy" gata

Ito ay ang perpektong recipe para sa mga taong hindi maaaring o hindi nais na magluto. Ito ay ang Armenian gata puff pastry. Ito ay dapat munang ma-lasaw sa kuwarto temperatura, alisin selopin wrapper. Maingat na balot pakete, i-cut-off ang isang piraso ng ito. Ang trabaho na ibabaw na may harina pulbos, kumalat ito sa puff pastry. Roll out sa isang parihaba. Kami ay ilagay at pantay-pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng pagpupuno. I-off ang roll, paghiwa-hiwain. Ilagay sa isang baking sheet, lubricates ang nangungunang mga produkto pula ng itlog. Maghurno sa naturang gata 180 ° C.