Manipis French pancake, o crepes: recipe at cooking tampok

doon ay isang lumang, orihinal pancake recipe sa bawat kusina sa buong mundo. Sila ay maaaring maging ng iba't ibang harina, mag-iba sa kapal at laki. Bakwit, trigo, bigas, mais, obena, oparnye at simpleng - ang iba't-ibang ay hindi nakalista. At sa kabila ng katotohanan na ang manipis na pancake na ginamit namin upang gawin ang mga katutubong Russian, may isang katulad na ulam sa maraming iba pang mga bansa. Bilang isang panuntunan, ang mga ito ay halos ang parehong komposisyon, ngunit mayroon pa rin ang specifics.

Ngayon makipag-usap namin tungkol sa manipis Pranses pancake. Ang mga ito ay tinatawag na "crepes".

Mga tampok crepes

Manipis at flavorful pancake madalas na nauugnay sa Brittany, ngunit pa rin nais na lutuin ang mga ito sa buong France. Bukod dito, ang pinaka-popular na mga karapat-dapat na karibal ng mga tradisyonal na croissant.

Sweet pancake ginawa, karaniwang ginawa mula sa trigo harina at asin ay higit na mabuti para sa mga bakwit. Huling ayon sa kaugalian nagsilbi na may masaganang fillings: ang mushroom, itlog at ham, artichoke, keso, ratatouille. pagpuno ay nakalagay sa gitna, at mula sa gilid ng masa malumanay mag-ipit tulad ng sobre.

Sweet crepes ay hinahain para sa dessert at almusal. Maaari silang ma-simpleng kaniyang binuhusan ng langis o tsokolate at sprinkled na may pulbos ng asukal. Para sa mga mas kumplikadong gamit wip krim fillings, prutas syrups, leche flan, jams. Mayroong kahit isang espesyal na iba't-ibang - Pranses crepes suzette. Sila ay nagsilbi na may aromatic orange sauce, na kung saan ay handa na may liqueur "Cointreau" o "Grand Marner."

Crepes - ito ay isa sa mga pinaka-mahalagang mga recipe para sa bawat propesyonal na chef, tulad ng ito ay ang base, ie, isang mahusay na platform para sa karagdagang pag-eksperimento na may pasta. Well, ang simpleng housewife na itala ng mga recipe ng Pranses pancake, tulad ng sinasabi nila, inutusan ng Diyos ang kanyang sarili.

Crepes: Sangkap para sa masa

Sa katunayan, sa komposisyon ingredient ng crepes at ang proseso para sa kanilang mga paghahanda, may ay ganap na walang kumplikado. para sa pagsubok ng mga produkto na umiiral sa bawat refrigerator, gayunpaman, tulad ng para sa pasta. Sino sa atin ay hindi lamang ng isang garapon ng jam o marmelada?!

Kaya, ihanda ang masa na kailangan mong gawin:

• 4 na malalaking itlog;
• 2 tbsp. l. lamog mantikilya;
• 350 ml ng gatas;
• 125 g ng harina;
• ½ h. L. asin.

paghahanda

Sa isang mangkok, una basta-basta matalo ang itlog sa isang regular na talutot. Pagkatapos ay idagdag sa mga ito ang natitirang bahagi ng sangkap at ihalo na rin. Dapat makakuha ng isang likido at homogenous masa.

Para sa paghahanda ng Pranses pancake, gumamit ng isang mabuting pan. Bilang isang panuntunan, nakaranas ng mga kababaihan gamitin ang isa at ang parehong oras mula sa oras. Sa naturang mga pans ay higit pa sa anumang bagay ay pinirito. Gayunpaman, ngayon ay maaari kang bumili ng isang espesyal na ulam na may napakababang bumpers.

Magandang warm pan at basta-basta grasa na may mantikilya. Pagkatapos ibuhos sa gitna ng kuwarta. volume nito ay dapat na kasing-halaga tungkol sa ¼ cup. Mabilis, hanggang sa ito pinamamahalaang upang grab, pantay-pantay ipamahagi ito sa kahabaan ng ibabaw ng pan, sa simpleng ikiling ito sa tamang direksyon.

Maghurno hanggang sa pancake hanggang dulo magsimulang matuyo out at magsukbit, at sa gitna, huwag patigasin. Pagkatapos ay i-flip ito sa paglipas at magluto para sa isang ilang minuto. Pranses pancake magkaroon ng dalawang natatanging katangian. Una, ang mga ito ay tunay, tunay manipis, halos transparent. Pangalawa, sila ay hindi crispy at hindi kulay-rosas at parang gatas puti.

Pranses crepes na may itlog at ham

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang pagpuno para sa crepes ay maaaring maging halos anumang, iyon ay ang isa na tikman iyo at sa iyong pamilya. Inirerekumenda namin sinusubukan ang pinaka-karaniwang ng mga malasa pagpipilian - na may ham at itlog.

Upang magsimula, ihanda ang Pranses pancake, isang recipe na ibinigay sa itaas. I-set ang mga ito bukod. Magprito ng itlog sa isang pan. Sa gitna ng bawat pancake, ilagay ang isang slice ng ham. Pagkatapos ay dahan-dahang ilagay ang pritong itlog. Mag-ipit ang mga gilid tulad ng sa larawan. Sprinkle breakfast chives, itim na paminta at asin.

Food Technology ikalawang sagisag French pancake na may egg medyo iba. Pinapayagan ka nitong ilapat ang mga ito mainit na mainit mainit. Pancake magprito isang tabi hanggang liwanag ginintuang kulay, ito ay hindi kailangan upang i-on. Talunin ang mga itlog sa sentro at mag-ipit ang mga gilid, tulad ng ipinapakita sa larawan. Susunod, dalhin sa kahandaan itlog. Maaari mong isara ang pan na may isang talukap ng mata para sa 1-2 minuto. Top maaari mong pagdidilig ng pancake na may egg herbs at hiwa ng pritong bacon in advance.

Pranses crepes Suzette: orange sauce recipe

Upang ihanda ang maasim, matamis at mabangong orange sauce sa classic crepes, kakailanganin mong:

• 6 tablespoons. l. unsalted butter;
• 50-60 g asukal + asukal pulbos para sa patubigan;
• 1 tbsp. l. makinis gadgad orange alisan ng balat;
• 1/3 tasa sariwang orange juice;
• 20 ml ng alak Marnier Grand ;
• 2 tbsp. l. konyak.

cooking sauce

Para sa sarsa paghahanda ay kinakailangan upang simulan pagkatapos ng French pancake ay handa na. Sa isang pagkain processor mangkok hanggang unipormeng at makinis na kondisyon Paghaluin ang mantikilya, asukal at orange alisan ng balat. Huwag i-off ang machine, dahan-dahan idagdag ang orange juice.

Painitin muna ang oven. Sa gitna ng bawat pancake, ilagay ang kulay kahel na langis, at pagkatapos ay tiklop ito sa kalahati sa dalawang beses, dapat makakuha ng isang tatsulok. Ilagay ang mga ito sa isang greased sheet sa isang solong linya, bahagyang nagpapang-abot. Pagkatapos budburan 2 tbsp. l. asukal at maghurno sa oven sa paglipas ng daluyan init para sa tungkol sa dalawang minuto. surface ay dapat caramelize.

Sa isang ovenproof ulam malumanay ilipat ang pancake gamit spatula. Sa isang hiwalay na kasirola, init ang liqueur at brandy. Papag-apuyin ang timpla at maingat na ibuhos ito papunta sa ibabaw ng pancake. Pagkiling plate laterally pantay na magbasa-basa ang mga ito at sa gayong paraan mapatay ang apoy. Pranses pancake na may orange sauce dapat agad na dalhin sa talahanayan habang ang mga ito ay pa rin masyadong mainit.

Crepes na may keso, kulay-gatas at herbs

Upang maghanda ng isang masarap na keso crepes pinalamanan na may kulay-gatas at herbs, ito ay kinakailangan upang gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa pagbabalangkas ng mga pagsubok. Lahat ng bagay ay medyo simple. Idagdag ang gadgad keso sa isang magaspang kayuran (100-150 g ng harina at ang dami ng gatas na nabanggit sa itaas). Kuwarta ihalo na rin, dapat ay walang mga bugal. Susunod, magluto ng pancake sa kawali, tulad ng ito ay dapat.

Sa isang hiwalay na mangkok ihalo 1 tasa makapal na cream, tinadtad berdeng mga sibuyas at magdagdag ng isang lasa ng paminta at asin. Sa ibabaw ng bawat pancake apply ng isang manipis na layer ng ½ art. l. fillings, receding 1-1.5 cm mula sa gilid. Pagkatapos roll ang mga ito sa "cigar". Ihatid ang pancake na may keso at kulay-gatas sa talahanayan mainit.