White fish: dalawang masarap na mga recipe

Cooks ay may matagal na sumang-ayon na hatiin ang mga isda sa puti at pula. Kahit na sa sinaunang Rus tinatawag na puting mga pinaka-mahalagang mga isda - puting isda, puting isda at iba pa. Sa modernong culinary species tulad ng palad-palad (dapa, halibut), bilog (guhit bass, gruper, monkfish) at ang pamilya ng bakalaw (saithe, hake) - lahat ng puting isda. Mga recipe ng pagluluto ay kaya iba-iba at kung minsan ay katangi-tangi, na nagbibigay-daan upang sorpresahin kahit na nakaranas ng gourmets.

Halimbawa, ang orihinal na recipe ng mga Espanyol na pagkain "Paella". Huwag matulig sa pamamagitan ng isang mahabang listahan ng mga pagkain sa lutuin "paella" ay napaka-simple.

Sangkap: puting isda (tanggalan ng buto) - 200 g, pusit - 200 g, 9 piraso ng shrimp 12 piraso tahong, manok - 200 g, ng kalahating kilong bigas, isang matamis paminta, dalawang de-latang kamatis (sa brine), 4 tablespoons ng green peas ( de-latang o sariwang), matamis paminta naka-kahong - 50 g bawang sibuyas litro ng manok sabaw o tubig, lemon juice at olive oil, kutsarita ng pagkain pangkulay (saffron ay maaaring tumagal ng isang kutsara).

Squid binalatan, kumuha ng chitin plate at hahatiin ang buong halaga sa dalawang bahagi, linisin ang mga isda, din split sa kalahati. Isa sa mga pusit cut sa malalaking rings, ang ilang mga isda tanggalan ng buto - mahabang hiwa. Ang natitirang puting isda at pusit - sa maliit na piraso, naka-kahong pepper - piraso, sariwang - diced. Bawang ay durog.

Kunin ang mga manok sa maliit na piraso at sa malakas na apoy mabilis na magprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga sariwang paminta, budburan bawang sa isang minuto, ilagay ang maliliit na piraso ng isda at pusit, ihalo na rin. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng tomato juice na may mababang init at kumulo hanggang kalahati ng mga likidong ay ebaporada.

Pagkatapos ay idagdag ang kanin, kapag ito sumisipsip ng likido, idagdag ang dye. Kung ito ang saffron, dapat itong maging dry ibabaw ng apoy, giling at diluted sa isang kutsara ng tubig na kumukulo.

Susunod, ibuhos ang sabaw / tubig, magdagdag ng asin, gumalaw, idagdag ang lemon juice, ang ibabaw leveled at lakasan ang init. Sa sandaling ang sabaw ay pinakuluang, ang apoy ay dapat na nabawasan. Figure naman inilatag ng tahong, hipon, pusit, puti isda, peas sa itaas. Lahat ng nangamatay na hanggang sa kumpletong pagsingaw ng likido.

Bawat minuto hanggang sa ito ay handa na upang gawin ang maximum na apoy - ang resulta ay isang crispy rice crust sa ilalim ng pan. Matapos alisin mula sa init, "Paella" pabalat na may isang tuwalya para sa 5 minuto upang ito ay hinihigop ng labis na kahalumigmigan.

Kung gabi ay binalak sa isang romantikong hapunan o upang bisitahin kang makatipon ng mga kaibigan, at pagkatapos ay isang mahusay na pagpipilian sa menu ay magiging isang puting isda sa oven na may gulay. Tunay na masarap at hindi sa lahat ng dati.

Ano ang kailangan mo 3 servings: dorado - 3 piraso, isang medium pipino, pulang mga sibuyas, 3 patatas, kamatis seresa 9, munting sanga ng romero, ang juice ng kalahating limon, langis ng oliba, puting paminta at asin. Sauce: glass cream 35% taba, 2 tablespoons ng butil ng mustasa, ang pares ng mga sanga ng haras.

Ang isda ay nalinis at anglaw. Ang bawat bahagi ng paghiwa sa ilang mga lugar. Salt at paminta, ambon na may isang maliit na langis at lemon juice.

Pakuluan patatas jacket hanggang sa kalahati (10 minuto), nalinis at cut sa manipis na hiwa.

Courgettes nalinis at cut sa manipis rings gamit corrugated kutsilyo, isang maliit na asin, ibuhos ang langis ng oliba. Sibuyas alisan ng balat at hiwa sa rings. Cherry Tomatoes sa lumagos na may isang tinidor o gumawa ng isang cross-shaped paghiwa - kaya hindi sila pagsabog sa panahon ng litson. Lahat ng mga gulay ay pantay na hinati sa tatlong bahagi.

Sa bawat isa sa mga tatlong mga sheet ng palara upang ilatag ang mga isda, budburan rosemary dahon, ang mga gilid ng ilagay ang mga piraso ng gulay. Kung gabi pagpunta upang buksan ang isang bote ng dry wine, maaari kang magdagdag ng 50 ML sa gulay. Dahan-dahang tiklop ang palarang sobre. Pagkatapos Trapeznikov makatanggap ng isang sobre na kung saan sa puti isda at isang kahanga-hangang ulam panig.

Painitin muna hurno sa 200⁰ Sa sobre at ilagay sa grill. Maghurno 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng takip ang foil, kabilang ang "Grill" mode at maghurno para sa isang ilang minuto.

Habang ang mga isda ay lutong, maaari mong ihanda ang sauce para sa kanya. Ilagay ang cream sa isang mabagal na sunog, kapag sila ay simulan upang pakuluin, magdagdag ng butil ng mustasa at gumalaw, dalhin sa ninanais na hindi pabago-bago. Alisin mula sa init at panahon na may tinadtad dill.