Tatar pinggan: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang Tatar cuisine ay matatagpuan sa isang malawak na iba't-ibang lutuin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay inextricably naka-link sa kultura at tradisyon ng mga tao at ang kanilang mga paraan ng pamumuhay. Tatar pinggan, nakabubusog, na binuo sa isang kawili-wiling halo ng mga produkto. Ang mga ito ay madaling upang maghanda at ay katangi-tangi sa panlasa. Sa artikulong ito isaalang-alang namin ang pinakamahusay Tatar pinggan (recipe na may larawan ay naka-attach).

Nagiging pagluluto sa Tatarstan

Ginagamit sa pagluluto tradisyon ay umuusbong para sa siglo. Sa Tatar kusina, karamihan sa mga pagkaing hiniram mula sa pinakamalapit na kalapit na bansa. Ang legacy ng Turk Tatar tribo nakuha recipe ng farinaceous pagkain at mga produkto ng pagawaan ng gatas (halimbawa, kabartmy). Of Uzbek cuisine ay hiniram kanin, bungang sorbetes, halva; ng Intsik - dumplings, pati na rin ang mga paraan ng paggawa ng tsaa; of Tajikistan - baklava.

Tatars na mahaba ay nakikibahagi sa agrikultura at hayop pagsasaka, at na nag-ambag sa pamamayani ng mga pambansang pagkain ng harina, karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, siryal, paayap, at ng iba't-ibang mga cereal.

Tatars may sariling taboos pagkain. Halimbawa, ayon sa Sharia ay ipinagbabawal na gamitin ng baboy. Ang pinaka-karaniwang ginagamit sa pagluluto karne - isang tupa. Maaari itong natupok bago at karne ng baka. Tatars pa rin ay nakikibahagi sa horse breeding, hindi lamang para sa agrikultura ngunit din para sa produksyon ng mga sausages (kazylyk). Horsemeat natupok sa araw-tuyo, pinakuluang at inasnan.

Ang pinaka-karaniwang Tatar national dish: Sopas at soups (tinabtab na bato, shourpa), karne, meatless at pagawaan ng gatas na pagkain. Ang kanilang mga pangalan ay tinukoy sa pamamagitan ng pangalan tinimplahan pagkain (gulay, panaderya mga produkto, cereal).

Kabilang sa mga inumin ay maaaring makilala katyk, ayran at tsaa. may mga sumusunod ang isang tradisyon sa Tatar pambansang kultura: kapag ang isang tao ay dumating upang bisitahin, upang ipakita ang paggalang, siya ay inaalok ng isang mainit na itim na tsaa na may sweets at sariwang pastry.

Dapat ito ay nabanggit sa kakaibang uri ng cuisine - lahat ng mga pagkain ay maaaring nahahati sa likido at mainit main dish, pastry at sweets, nagsilbi sa tsaa. Sa lahat ng kahalagahan ay ang mainit na sabaw o broths. Ang mga ito ay ipinag-uutos na bahagi ng pagkain sa bahay. Depende mula sa sabaw kung saan ang mga pagkaing inihanda Tartar, soups pinaghihiwalay sa karne, pagawaan ng gatas at vegetarian, at kahit para sa mga produkto kung saan sila ay napuno, sa mga gulay, harina, cereal.

Balitang-balita sa Tatarstan sopas na may harina dressing, lalo noodles (tokmach).

Susunod, isaalang-alang namin ang pinaka-popular Tatar meat dish. Kasama Cooking Recipe.

Azu Tartar

ingredients:

• karne ng baka (maaari mong gamitin ang isang batang kabayo karne) - dalawang daang gramo;
• itim na paminta;
• Patatas - 150 gramo;
• tomato katas - limang tablespoons;
• pickles - anim na piraso;
• sibuyas;
• isang ulo ng bawang;
• gulay;
• tinunaw na mantikilya - 15 g;
• asin.

Karne ng baka, wash at maunawaang lubos tuyo. Gupitin sa cubes lapad dalawa at apat na sentimetro ang haba. Fry sa isang mahusay na heated pan. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kawali, panahon na may asin at paminta. Magdagdag ng pritong sibuyas at tomato paste (maaaring maging sariwang mga kamatis). Ibuhos sa sabaw at pakuluan para sa tatlumpung minuto. Patatas cut sa malaking cube. Fry hanggang kalahati. Ilagay sa isang pan na may karne, idagdag ang makinis tinadtad atsara. Mapatay ang lahat ng hanggang sa buong kahandaan. Ihatid ang unang ulam, budburan makinis tinadtad bawang at mga sariwang herbs.

Kazan pilaf

Sa panahon dinners ay nagsilbi ulam na ito.

ingredients:

• Meat - dalawang daang gramo;
• Figure - 65 gramo;
• isa sibuyas;
• raisins - dalawampung gramo;
• sabaw - dalawang baso;
• tatlong karot;
• itim na paminta;
• tinunaw na mantikilya - tatlumpung gramo;
• asin.

Figure buuing muli, banlawan na may tubig nang ilang beses. Ang ibuhos at punan ang pan na may tubig mula sa gripo. Pakuluan hanggang kalahati. Sa boiler, matunaw ang taba, gupitin sa maliit na piraso, ilagay ang lutong karne. Gamitin tupa, karne ng baka o batang kabayo karne, sa iyong pagpapasya. Pagkatapos ay ilagay ang karne hiwa sa hiwa ng isang karot at sibuyas makinis tinadtad sibuyas. Ilagay ang mga gulay luto hanggang kalahating kanin, magdagdag ng isang maliit na sabaw at, nang walang pagpapakilos, ilagay sa mababang init. Tomita hindi hihigit sa dalawang oras. Ang pilaf bago paghahatid, idagdag ang mga pasas, na dati ay kinakailangan upang pasingawan sa kumukulong tubig.

Tatar lutuing pasta (recipe)

Pambansang lutuin ng Tatarstan ay sikat na pastry ng masa (na walang lebadura, lebadura, matamis, matamis, maasim). Ang pinaka-tanyag Tatar pinggan - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak at higit pa.

Hindi kasal, isang reception at pagdiriwang ng mga Tatar ay hindi na walang isang pambansang kaselanan tinatawag na chak-chak. Ito ay isang matamis na ulam na ginawa mula sa mga maliliit na piraso, gawa sa pastry. Magkadikit sila ng honey. Ulam na ito ay "card" Tatarstan.

Tatars itinuturing na sagrado ng produktong tinapay, walang hindi ito maaaring gawin anumang isang holiday o isang kaswal na pagkain.

Gayundin sa talahanayan maaari mong makita ang malaking iba't ibang mga produkto na ginawa mula sa walang latoy masa. Mula sa mga ito bake muffins, cakes, pies, treats para sa tsaa at iba pang mga Tatar na pagkain.

Qistibi - mabangong cake

ingredients:

• kuwarta dumplings (maaari kang bumili o gumawa ng iyong sarili, ang mga paglalarawan sa ibaba) - dalawang daang gramo;
• mantikilya - 120 gramo;
• patatas - limang daang gramo;
• kurutin asin;
• itim na paminta;
• Milk - isang daang milliliters;
• patatas - 500 gramo;
• halaman ng langis;
• sibuyas.

Peel ang patatas na rin peeled, cut sa malaking cube. Ilagay sa isang kasirola, takip sa tubig at podsolite. Pakuluan hanggang lutong patatas. Matapos ang alisan ng tubig at mash tolkushkoy. Clean sibuyas, makinis tumaga. Heat isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang golden brown. Sa patatas, magdagdag ng mainit na gatas, ang mga natitirang butter at pinirito mga sibuyas. Paghaluin na rin.

Budburan harina at ilagay ang kuwarta table. Pagulungin ang sausage at i-cut sa makapal na hiwa na may isang kutsilyo, na pagkatapos ay gumulong sa malaking cake. Fry ang mga ito sa mainit frying sa magkabilang panig (tungkol sa tatlong minuto).

Sa isang kalahati ng tortillas ilagay ang patatas Pagpupuno, masaklawan na may second half. Ito ay palaman sa kanila pa rin mainit. Mag-ingat na huwag niyang sunugin! Bago paghahatid, mag-ayos na may mantikilya ulam surface.

Paghahanda ng masa

Kakailanganin mo ng:

• yogurt - kalahating tasa;
• asin - isang pakurot;
• disintegrant - isa L; oras..
• margarina - 50 g;
• Sugar - isa tsp;..
• Flour - limang daang gramo.

Magpatuloy upang pagmamasa masa. Paghaluin ang lahat ng sangkap na nakalista sa itaas sa isang mangkok, maliban sa harina. Suriing mabuti sa ito. Pagkatapos ay idagdag ang harina dahan-dahan. Masahihin ang kuwarta hanggang pagkatapos, hanggang sa hindi na mananatili sa mga kamay. Cover na may tuwalya at ipaalam sa stand para sa dalawampung minuto.

Paano upang magluto ng ulam pinakaluma Tatarstan - balish

Ang pangunahing sahog - karne. Tulad ng inilarawan sa itaas, ang mga Muslim ay hindi magdagdag ng pork Tatar dish. Balish lutong may karne ng tupa.

ingredients:

• walang latoy masa - kalahating kilo;
• tupa o karne ng baka - dalawang kilo;
• patatas - dalawang kilo;
• mantikilya - 250 gramo;
• sabaw - limang daang gramo;
• isang malaking sibuyas;
• asin at paminta sa lasa.

paraan ng paghahanda

Upang simulan masahin ang masa at paghiwalayin ang mga ito mula sa ika-apat na. Ang natitirang piraso roll (kapal - mas mababa sa limang millimeters). Maghanda ang karne: wash, hiwalay mula sa mga buto at hiwa sa medium-sized na wedges. Patatas malinis at magputul-putol pareho. Paghaluin ang karne na may patatas, idagdag ang makinis tinadtad sibuyas, asin at paminta ayon sa iyong panlasa. Ilagay ang mantikilya at ihalo na rin. Ilagay ang naghanda ng pagpuno sa pan sa tuktok ng kuwarta. Bumuo ng ang burol at mangolekta ng gilid ng masa. Roll out sa mas maliit na piraso ng masa at isara ito balish. Zaschepit gilid, sa gitna ng cake, at gumawa ng isang butas pasak plug nito mula sa pagsubok. Grasahan ang dulo balisha langis. Ilagay maghurno para sa kalahati ng isang oras sa preheated oven. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang cake, pagbukas ng gripo, ibuhos ang sabaw. I-plug ang plug balish at ipadala ito sa oven upang maghurno para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos ng oras na mag-alis at maglingkod na may malakas na tsaa.

Tratuhin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay Tatar cuisine dish. Bon gana!