Recipe pastry: oparny at bezoparnym

Ang bango ng home baking, marami sa atin ay hindi maaaring hindi kaugnay sa kaginhawahan at kagalingan, at kalidad ng kanyang maraming mga nakaranas ng babaing punong-abala hukom ang kakayahan ng iba. Gayunpaman, lutong bahay na cake - ito ay hindi bilang mahirap bilang sa tingin nila, at lebadura kuwarta para sa buns buns Pwedeng ihanda nang hindi na kinakailangang maraming mga taon ng karanasan - sundin lamang ang mga rekomendasyon maingat at mahigpit na obserbahan ang mga reseta pastry. Pagkatapos, bilang karanasan ay nagkamit, ito ay posible na gumawa ng mga susog at pandagdag sa mga recipe, ngunit sa unang ito ay mas mahusay sa stick sa mga umiiral at oras-subok.

Ang lahat ng mga recipe pastry ay lubos na katulad at ay nahahati sa dalawang uri: para sa mga recipe kuwarta at oparnym bezoparnym pamamaraan. Punasan ng espongha pamamaraan ay nailalarawan sa na ang masa ay handa sa dalawang hakbang: una ang masa ay tapos na, at pagkatapos ay ayon sa mga ito ay mayroon kneaded masa. Ito ay pinaniniwalaan na ang masa sa pamamagitan sponge paraan ay isang mas luntiang at air bilang dough nagpo-promote ng higit pang intensive pagbuburo. Dahil ang masa ay mas mababa harina, ito ay hindi bilang siksik, at lebadura ani carbon dioxide nang mas mahusay. Kung may mga alinlangan tungkol sa kalidad ng harina - ito ay mas mahusay na gumamit ng isang recipe ng mantikilya lebadura kuwarta para sponge paraan. Gayundin, ang magluto ay mas mahusay na upang gawin ang mga paghahanda very pastry, tulad ng ito ay medyo mas mabigat kaysa sa karaniwan. Upang ihanda ang kuwarta ay tulad sa lebadura na kung saan ay kinuha, tuyo o normal - ang pagkakaiba ay lamang sa kanilang masa. Per kilo ng harina ay karaniwang kinuha sa isang packet ng dry lebadura o 50 gramo ng ordinaryo. Sa paghahanda ng lebadura kuwarta oparnogo madalas na kinuha ng ilang higit pa, ang tungkol sa 20 porsyento.

Upang ihanda ang kuwarta para sponge Ang pamamaraan ay dapat kumuha ng kilo ng harina kalahating tasa ng gatas, 50 gramo ng pampaalsa (1 tuyong perpume o dry), apat na itlog, 100 gramo ng mantikilya at 50 gramo ng halaman, kalahating kutsarita ng asin. Ang halaga ng asukal ay maaaring mag-iba mula sa isang pares ng mga tablespoons ng isa at kalahating baso, ang lahat ng ito ay depende sa kung ano ang magiging ang masa, matamis o hindi - pastry recipe payagan ang naturang kalayaan.

Sa gatas, warmed up sa 30 - 38 degrees, ibuwag isang kutsara ng asukal, lebadura at ilang tasa ng harina. Kuwarta hindi pabago-bago ay dapat na tulad ng ay hindi masyadong makapal na kulay-gatas. Bowl ng ito ay ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 15, 2 oras bago hanggang sa masa ay hindi tumaas at doon ay riddled na may lahat ng mga bula hangin.

Hiwalay, ihalo ang mga itlog, asukal at asin, ilagay ang mga ito kasama ang mga natapos na magluto, at dahan-dahan ibuhos doon agag harina hanggang sa ninanais na hindi pabago-bago: ang masa ay dapat na makapal na sapat na ngunit hindi hard. Ang tamang oras ay maaaring tinutukoy sa pamamagitan ng kung magkano ang kuwarta ceases sa pag-akyat sa mga kamay. Pagkatapos ay kailangan mo upang mag-ulat ng isang manipis na stream sa kuwarta mainit-init tinunaw na mantikilya at masahin ng isa pang 15-20 minuto. Kapag ang kuwarta ay mahusay vymesheno, sila ay dapat na ilagay sa isang malalim na mangkok, masaklawan na may isang tuwalya at umalis upang magpahinga sa isang mainit-init na lugar hanggang pagkatapos, hanggang sa ito ay lambal sa sukat, kung saan pagkatapos, ito ay posible upang masahihin muli at muli na dumating, bagaman maaari itong gamitin pagkatapos ng unang kalahati.

Pastry recipe bezoparnym Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng isang mas mabilis na paghahanda ng kuwarta, lalo na kung ang ibig sabihin nito na gumamit ng pinatuyong lebadura. Narito ang isa sa kanila. kakailanganin namin tungkol sa kalahati ng isang kilo ng harina o ng kaunti pa kaysa sa 30 gramo ng simpleng yeast o kalahati ng dry packaging, 200 ML ng gatas, dalawang itlog, 40 gramo ng halaman langis at mantikilya. Ang halaga ng asukal muli ay depende sa kung ano ang dapat na maging isang pagsubok. Ang mga itlog ay may halong asukal at lebadura - na may mainit-init na gatas at isang maliit na asukal, lahat ng bagay nag-uugnay, magdagdag ng asin, at pagkatapos ay ang agag harina. Kapag ang masa ay sapat na makapal at malambot, ito ay unti-unting idinagdag sa langis. Ang masa ay kneaded maayos at kaliwa nag-iisa sa isang lugar sa kalahating oras sa isang mainit-init na lugar, na sakop na may isang tuwalya.