Tatar pie na may karne - Waraqa

Pagdating sa tradisyonal Tatar cuisine, ito ay mahirap na isipin ang tungkol sa diets at pagsunod figure. Tatars na palagi nang naging sikat sa iba't-ibang lutuin, at ito ay tumatagal ng isang nangungunang pastries na posisyon, tulad ng pangalawang ulam dumplings at mga pie na may karne, kaya, hindi upang mailakip ang pambansang sweets at dessert. Tables ay palaging busaksak na may treats sa ito magiliw sa mga tao, at hindi manatili gutom kaysa dati.

Tradisyunal na karne pie Tatar cuisine na tinatawag Waraqa. Katulad na mga pagkaing matatagpuan sa maraming mamamayan ng Gitnang Asya. Para sa lahat ng Waraqa ito ay isang pangkaraniwang isa - paraan ng pagluluto: sila ay laging pinirito sa halaman ng langis sa isang pan Pagprito. Ang pagpuno at ang masa ay maaaring mag-iba lubha ayon sa pagbabalangkas pati na rin ang anyo. Isang natatanging tampok ng Waraqa iba pang mga pie ay na ang karne ay niluto nang maaga. Tupa una twist sa isang makinang nagtatadtad ng karne, pritong sa langis o cream hanggang sa ganap na luto. Matapos ang lahat, tandaan natin na ang Tatars ng baboy kumain huwag kumain. Kung hindi mo gusto sa prinsipyo, ito ay posible na kumuha sa pantay na proporsyon tinadtad na karne ng baboy at karne ng baka, habang ang karne pie ay magiging mas malambot at makatas. Cook bigas hanggang kalahati, throws sa isang salaan at banlawan ito sa ilalim tumatakbo tubig, sa gayon ito ay hindi magkadikit. Maging sigurado upang idagdag sa palaman ang makinis tinadtad sariwang herbs: perehil, cilantro, dill. At pampalasa: itim na paminta, kulantro at kumin butil. Tinadtad na mix sa kanin at herbs, kumalat sa isang pan na may makapal na ibaba at iprito ang mga ito ang lahat ng sama-sama para sa 7-10 minuto.

Magluto karne pie, ang masa na ginagamit Pyrozhkov classic o ordinaryong dumplings. Upang gawin ito, kailangan mo ang sumusunod na sangkap: harina, agag sa pamamagitan pinong salaan - 2 tasa, dalawang itlog, isang kutsara ng halaman langis, 200 gramo ng cooled pinakuluang tubig, ½ kutsarita ng asin. Para sa masa sa mesa slide ay kinakailangan upang ibuhos ang harina. At sa gitna upang gawin ang funnel, kami ay gumawa ng mga likido ingredients sa ito. Sa isang hiwalay na pan (hindi aluminum), pumilantik ang mga itlog na may asin sa foam, ito ay mas mahusay na upang gawin ito na may isang tinidor o electric mixer. Ibuhos ang mga ito sa harina, idagdag ang langis ng gulay at kalahati ng pinakuluang at cooled tubig. Simulan upang masahihin ang kuwarta, dahan-dahan pagdaragdag ng mga natitirang halaga ng tubig. Masahihin ang kuwarta hanggang makinis, hindi ito dapat maging masyadong matarik, ngunit kung dumikit ka sa iyong mga kamay, at pagkatapos ay kailangan mo upang magdagdag ng higit pang harina. Susunod, ang powder sa mesa harina sa kuwarta kleilos hanggang sa ibabaw at madali lagged at igulong ang isang manipis na layer ng 2-3 mm kapal gamit ang isang rodilyo (ito rin ay kinakailangan upang pagdidilig ng harina para sa parehong layunin). At ang lumang-moderno na paraan, ng isang baso na may matalim dulo, gupitin ang mga bilog na may diameter ng 4-5 cm. Trim mangolekta at roll out muli.

Bilang kahalili, maaari mong hatiin ang kuwarta sa 3 piraso at roll sa isang harness 3. Harness i-cut papunta sa hiwa ng 2 cm kapal at pinagsama sa isang rodilyo sa anyo ng isang maliit na pancake. Sa gitna ng tortillas ilagay ang pagpupuno at dessert kutsara zaschipyvaem gilid. Patties i-attach ang isang hugis-itlog hugis, bagaman, tunay na Waraqa ay may anyo ng mga maliliit na chebureks.

Ang pan na may makapal na ibaba, may perpektong cast iron kawali, ibuhos 3 tablespoons ng halaman langis at ilagay sa daluyan init. Kapag ang langis ay pinainit na rin (kung tubig ay tumulo matinding spray), kumalat na karne pie. Fry patties hanggang golden brown 3-5 minuto sa bawat panig.

Ang isa pang pambansang kakaibang uri ng ulam: Waraqa hindi kumain, tulad ng sinasabi nila sa apoy. Samakatuwid, kung paano maayos ilapat sa talahanayan, sabihin, obserbahan ang tradisyon ng mga tao, at samakatuwid ang Tatar cuisine. Pelmennica malaking mangkok o sa loob ng pagkalat napkin. Ito ay nakalagay at fried hanggang browned crust karne pie at bigas. Pagkatapos ng pinggan ay sakop na may isang tuwalya at payagan ang oras upang malata at babad patties steamed para sa oras. Ito ay ginagawa upang ang sariwang kuwarta matapos Pagprito ay hindi magaspang at mahirap, pagkatapos ng tulad ng isang pamamaraan ay balot up cakes ay malambot at makatas. Meat pie hinahain sa talahanayan holiday bilang isang pampagana para sa tradisyonal Tatar noodle soup.