Taba ng nilalaman, ang mga benepisyo at harms: gatas ng baka

Hindi na kailangang mag kumbinsihin ang sinuman na gatas ay isang mahalagang produkto para sa kalusugan. Ito ay naglalaman ng sa isang balanseng paraan ang lahat ng mga nutrients. Ang pinaka-dominating itinuturing na gatas ng kambing. 100 g ng produkto ay naglalaman ng 3.2 g ng protina at 3.6 g taba. Sa pahapyaw ang parehong mga parameter ay gatas ng baka. Nito taba ng nilalaman ay bahagyang mas mataas na, at nutritional halaga - 64.4 kcal. Ang pinaka-banayad na figure - gatas ni mare. Protein sa loob nito - lamang 2.1 gramo ng taba at kahit na mas mababa - 1.9 Ngunit ang isang pulutong ng asukal ng gatas - 5.8, ang pinakamataas na nilalaman ng protina at taba ay may gatas na tupa ni (5.6 at 7.8 g, ayon sa pagkakabanggit ). Ngunit sa artikulong ito kami ay makipag-usap lamang tungkol sa gatas ng baka. Ano ang kanyang taba nilalaman sa buong pagkain, cream at gatas derivatives? ni-imbestiga Hayaan.

Anong gatas ng taba ng baka?

Lactose ay may kapaki-pakinabang na biological properties. Ito ay naglalaman ng protina at lecithin masalimuot at arachidonic acid, na kung saan gumaganap ng isang mahalagang papel sa aming metabolismo. Ang mga kuwintas ng taba pagkatapos ng ilang panahon matapos ang kailangan upang umakyat. Kaya creamer. Sa ibaba ng timba ay ipinahayag gatas. Ito ay na sinagap na, ayon sa ipinagkakaloob ng ilang bahagi ng cream. Ito ay malinaw na tulad ng isang produkto ay kanais-nais para sa mga taong pag-upo sa isang diyeta. Ngunit ano ang mangyayari sa gatas susunod? Pasteurized, isterilisado, tuyo sa isang fine powder at pagkatapos ay diluted na may tubig, enriched sa bitamina uri. At huwag natunaw, ion-exchange, condensed. Hindi sa banggitin ang mga mula sa gatas mga produkto acid. Ito ay lohikal na gatas ng baka ay may iba't ibang taba nilalaman. Depende ito sa kung anong uri ng paggamot ay ang produkto.

Ang paggamit ng gatas ng baka

Ito pagkain produkto ay nagtatanghal ng lahat ng mga kilala sa agham ng mga bitamina. Bilang regards mineral, ang pinaka-mahalaga para sa kalusugan ng mga posporus at kaltsyum asing-gamot. Ang mga ito ay kinakailangan para sa malakas na buto, at palakasin ang memory. Lactose, o asukal ng gatas, sinipsip tiyan mas mabagal kaysa sa iba. Ngunit para sa karamihan ng mga tao ito ay hindi maging sanhi ng masyadong matinding pagbuburo sa gat. Sa kabilang banda, mula sa gatas acid bakterya pagbawalan ang pagbuo ng bituka pagkabulok. Samakatuwid, gatas ng baka, ang taba nilalaman ng kung saan umaabot 1-6 porsyento, ito ay kapaki-pakinabang sa anumang anyo. Ngunit may mga tao na hindi maaaring magparaya produktong ito dahil sa kanyang kapanganakan.

Pinsala sa gatas ng baka

Sa mundong ito, ang bawat isa ay may kanilang sariling mga pamahid fly sa pamahid. Sa kaso ng gatas, ang problema ay isang posibleng bacterial infection. Samakatuwid, ang magaspang produkto ay dapat na pinakuluang. Ngunit pagkatapos ay ang gatas ay deprived ng karamihan ng kanilang mga mahalagang mga ari-arian. May mga tao na magkaroon ng isang kaarawan sa tiyan kakulangan sa enzyme na responsable para sa metabolizing lactose din. Sa kabutihang palad, ang modernong industriya ng pagkain ay gumagawa ng isang espesyal na gatas para sa kanila. Breastfed sanggol ay hindi palaging normal magdusa paghihiwalay mula sa suso ng ina nito. Pagkatapos ay gatas ng baka, ang taba nilalaman ng kung saan ay nananatiling hindi magbabago, palitan ang mga ion-exchange. Ito ay ginawa synthetically, substituting calcium para sa isang pantay na halaga ng potasa at sosa, pati na rin enriching bitamina C at B. Kadalasan espesyal na gatas at para sa mga pasyente paghihirap mula sa isang kakulangan ng protina. Nito taba ng nilalaman ay karaniwang - 2.5 porsiyento. Ngunit ang protina nilalaman nadagdagan artipisyal. Sa wakas, ang gatas (at derivatives hinggil doon ng pagkain) para sa pagkawala ng timbang. lamang ang lahat dito. Nada ay poured sa isang espesyal na ulam - separator. Pagkatapos ay ang cream ay inalis at sinagap na gatas ay isterilisado (pinainit sa isang temperatura ng 150 ° C) o pasteurized (itinatago sa 75 ° C para sa tatlumpung segundo at pagkatapos ay mabilis cooled sa 8 ° C).

Ano ang nakakaapekto sa taba nilalaman ng produkto?

Nakapagpadala na kami ay may tinukoy na ang pagmamanipula ng buong gatas ay maaaring parehong pagbaba at dagdagan ang nutritional halaga. Kung ang package na may ang produkto na ipinahiwatig 10%, pagkatapos ito ay ang cream. Porsyento taba ng baka gatas tunawin - 6 units, naging normal at nabawasan - 3.2. Ang packaging ng raw produkto, na kung saan ang pumasa lamang mekanikal paglilinis, na nakalista sa 2-2.5%. Ang isang mababang-taba produkto ay maaaring sama-sama sa 0.1%. Ngunit ito figure kahit na walang tao interbensyon ay maaaring magbago. Upang tukuyin ang mga ito, gamitin ang isang espesyal na aparato - lactometer.

Ano ang nakakaapekto sa taba nilalaman ng gatas domestic baka?

Ang karagdagang pagmamanipula ay kinakailangan, ang porsyento ng lactose ay depende sa maraming mga kadahilanan. Chief kasama ng mga ito ay ang lahi ng baka. Breeders ng baka sadyang kunin baka gatas o karne. Lalo na mahalaga ay Jersey baka at fasineyshn. Ang mga baka bigyan ng gatas lima o anim na porsiyento taba nilalaman. Edad ng hayop ay mahalaga din. Sa pagitan ng halaga ng gatas ani at taba ng nilalaman ng gatas ay maaaring traced feedback. Ang mas litro ay nagbibigay sa mga baka, ang thinner produkto. Paggagatas ay nakakaapekto rin sa taba. Pagkatapos Pagbubuntis ng baka gatas na likido at pagkatapos ay ito ay nagiging mas makapal. Siyempre, pagkain ay gumaganap ng isang pangunahing papel. Ang lumang hay, mabangong resulta, lanta damo mula sa roadsides o clover parang natural na makakaapekto sa kalidad at taba ng nilalaman ng produkto. Sa ganitong koneksyon at habang ginagatasan ay mahalaga. Karamihan sa taba - araw gatas at likidong - umaga.