Keso "Camembert": kung paano na magkaroon ng isang French na pagkain

Relatibong kamakailan lamang, ang post-Sobiyet space ay gumawa ng paraan para sa "bakal kurtina" cheese "Camembert." Paano na magkaroon ng produktong ito, gayon pa man hindi malayo mula sa lahat ng alam. Hindi, hindi ito ay pinahaba ang buntot naproseso keso. Magkaroon ng amag at katangi-amoy para sa isang mahabang panahon hindi naglinis medyas ay isang mahalagang katangian ng napakasarap na pagkain. Sa artikulong ito, kami ay sabihin sa mga kamangha-manghang kuwento ng pag-imbento "Camembert", rastolkuem kung paano makilala ang tunay na produkto ng isang pangalawa, na kung saan ay ginawa sa labas ng France. Kami rin kung paano ito cheese ay nagsilbi sa kung ano ang almusal at, pinaka-mahalaga, kung paano ito ay kumakain. Kailangan ko upang i-cut ang inaamag na tinapay at kumain ang layo sa gitna ng isang malambot na o kumagat sa iyo? Kapaki-pakinabang kung ang produkto at kung ito ay may anumang contraindications? Ang lahat ng ito ikaw ay matuto mula sa artikulong ito.

Ano ang "Camembert" na may amag

Paano upang kumain ito uri ng keso, kami ay sabihin sa ibang pagkakataon. At habang na magpakilala ito. Sa panlabas, ang "Camembert" keso tulad ng isa pang - ". Bree" Ang parehong ay sakop na may puting amag. Ngunit "Bree" ay nagawa tatsulok slice, at "Camembert" - sa anyo ng isang bilog sa isang sahig na gawa sa kahon. Ang mataas na taba nilalaman, at isang mas malinaw lasa - ang mga pangunahing tampok ng aming keso. Narito na sa room temperatura seredinka "Camembert" ito ay nagiging tulad ng natunaw na yelo cream. Siya nga pala, ang property na ito ay hunhon sa pamamagitan ng Salvador Dalí upang lumikha ng kanyang obra maestra - "likido" na oras. Pranses keso "Camembert" isang katutubo ng Normandy ay may mayamang mag-atas lasa na may pahiwatig ng kabute at itlog. Aroma napakasarap na pagkain ay hindi para sa lahat. Gayunman, ang amoy ay hindi dapat maging matalim, at upang bigyan amonya - isang senyas na ang keso ay laki sa layaw. Ang isang tunay na Pranses 'Camembert' ay ginawa lamang sa kanyang likas na form - mag-atas. Ang lahat ng mga uri ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng "bawang", "Mushroom", "bacon", at iba pa, tulad ng naproseso keso, ay hindi pinapayagan. Ang "Camembert" ay dapat na makapal na tinapay at malambot molds seredinka.

Ang kasaysayan ng paglitaw ng keso

Sa panahon ng Pranses Revolution ng 1791 ilang Norman magsasaka Marie Harel itinago sa bahay inuusig pari, isang katutubo ng lalawigan ng Brie. Itinuro niya ang kanyang kung paano magluto ang keso tulad ng iyong ginagawa sa bahay. Ngunit hindi lamang magkaroon ng terroir alak. Cool, maulan klima Normandy ay bumubuo ng napaka-iba't ibang mga damo kaysa sa dry gitnang rehiyon ng France. At ito ay direktang nakakaapekto sa taba nilalaman ng gatas, na nagbibigay ng Baka. At samakatuwid, ang mas bata kapatid na lalaki ng "Bree", na natanggap ang unang pangalan na "cheese Norman" ay dumating ganap na naiibang, kahit sa paggawa nito ginamit ang parehong recipe. Sa loob ng halos isang siglo ito ay isang katamtaman rehiyon ng produkto - cheese "Camembert." Paano upang kumain ito, at kung ano ang kinakatawan nito, connoisseurs ng mataas na lipunan ay hindi alam. "Camembert" pangalan ay ibinigay sa 1863 sa pamamagitan ng Napoleon III. O sa halip, siya ay hindi, at tseremonimeyster, iniharap ang napakasarap na pagkain bilang "keso mula sa Normandy village ng Camembert." Emperor kaya mahal na pagkain na ang mga riles ng tren ay binuo sa lalawigan, upang makapaghatid ng mga sariwang produkto sa Paris.

Paano upang maghanda ito

Keso "Camembert" ... Paano upang kumain ng maayos at maglingkod sa isang napakasarap na pagkain - isang espesyal na tema. Katulad ng kanyang pagluluto. At gawin itong sariwa, iyon ay unpasteurized gatas cows greysing sa matabang parang ng Normandy. Ang kanyang unang nainitan ng mga espesyal na mga bakterya ay idinagdag ng renit enzyme at pinapayagan upang mag-asido. thickened curds ay inilipat sa isang cylindrical hugis at kalahating oras. Dalawang beses sa isang araw naka sa ibabaw, kaya na ang mga nilalaman nakabukas sa isang homogenous masa. Pagkatapos, ang bawat bilog sprinkled na may asin at halamang-singaw Penicillium camemberti, na nagbibigay sa ang keso ng isang kahanga-hangang snow-puting amag. Pagkatapos nito "Camembert" ay pagkahinog mula sa tatlong linggo sa isang buwan.

Keso "Camembert": kung paano kumain ng maayos at maglingkod

Dahil ang produktong ito ay napaka-bold, ito solidifies sa ref tulad ng mantikilya. Ngunit ito ay hindi pakiramdam nito lasa at aroma. Ito ay kinakailangan nang maaga upang makuha ang keso sa labas ng refrigerator at i-cut sa isang bilog sa a la carte segment tulad ng isang cake. Pagkatapos ay bigyan ng produkto upang maabot ang kuwarto temperatura. Bago mo ay ang "Camembert" magkaroon ng amag ay nagsilbi table na may mga sariwang prutas, mani. keso na ito ay itinuturing na isang dessert. Maaari mong ilagay sa mesa at isang plorera na may isang kulay-jam (sarsang, kurant). "Camembert" ay angkop bilang bahagi ng isang keso plato, kapag kasama niya sa board ay fed mas mababa o higit pang mga tipikal na keso. Maging sigurado na samahan ang galak batang red wines, na kung saan ay may isang mababang tannin, cider o Calvados.

"Camembert" sa bahagi ng iba pang mga pinggan

Huwag kalimutan gayunpaman, na para sa isang mahabang panahon, ang produkto ay hindi isang napakasarap na pagkain salon, at ordinaryong pagkain Norman magsasaka. Sila ay ginagamit sa iba't-ibang mga layunin sa pagluluto cheese "Camembert." Paano kung ang produktong ito - sa kanyang purong form o sa mga pie o mainit sandwiches - ka magpasya. Keso natutunaw madali, at samakatuwid ay ang unang bagay na dumating sa isip ang mga magsasaka, ito ay upang gumawa ng sa kanya ng isang uri ng pondu. Ang tunaw na "Camembert" dipped hiwa ng warmed sariwang, malutong baguette at sa gayon ay kumain. Subukan ito at ikaw Norman cheese "isang magsasaka".

Mga benepisyo at harms ng "Camembert"

Ang uri ng keso ay naglalaman ng choline - substansiya normalizing kolesterol at strengthens cell membranes. Sa "Camembert" ay mayroon ding sodium, at sa mga malalaking dami, at potassium. Ang mga mineral maiwasan ang dehydration ng katawan, strengthens ang cardiovascular system. Tulad ng anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas, "Camembert" ay kapaki-pakinabang para buto, buhok, kuko at ngipin. Ito rin strengthens ang kinakabahan system. Ngunit dapat ding isaalang-alang ang mataas na taba nilalaman, na may keso "Camembert." Contraindications sa paggamit ng produktong ito ay maaaring maging maliban para sa mga taong pagdidyeta. Calorie "Camembert" - tatlong daang units per isang daang gramo.