Sucralose: ang mga benepisyo at harms ng ito kapalit ng asukal

Kabilang sa mga pinaka-tanyag na sweeteners ng ating panahon ay hindi ang huling lugar ay sucralose. Mga benepisyo at harms ng mga sangkap ay isasaalang-alang sa artikulong ito. Magagawa mong upang bumuo ng isang mas layunin saloobin sa mga pamalit matamis.

Sakarin, aspartame at sucralose - benepisyo at harms

Ang mga taong obserbahan mababang-calorie diyeta at ehersisyo, ay madalas na kailangang maging ibinukod mula sa diyeta ng mga sweets. Upang ito kompromiso sa pagitan ng armonya at pampalusog na pagkain ay hindi masyadong mahirap, maraming ay magkakaroon ng asukal substitutes. Halimbawa, tulad ng sucralose. Mga benepisyo at harms ng mga pamalit sa asukal ay may matagal na-malawak na tinalakay sa parehong mga doktor at sa publiko. Lahat ng mga ito ay ginustong higit sa asukal, para sa mga dahilan na mayroon silang isang napakababang calorie at hindi maaaring magbigay ng kontribusyon sa synthesis ng taba (lalo na ito kasiya-siya na ari-arian ay may nagmamay ari sa pamamagitan ng halos lahat ng uri ng mga natural na matamis carbohydrates). Ngunit, sa kasamaang-palad, ang ilan sa kanila ay may mapanganib na epekto. Sakarin ay ang unang pangpatamis, na kung saan ay inirerekomenda para sa mga diabetics sa pinakadulo simula ng ikadalawampu siglo. Ngunit eksperimento hayop ay pinapakita na sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng kanser. Aspartame ay imbento sa huli seventies ng ika-20 siglo. Hanggang ngayon, malawak na ito ay ginagamit sa paggawa ng mga inumin, babol gam, inihurnong kalakal, nginunguyang sweets at iba't-ibang pang-industriyang mga produkto, kabilang ang para sa mga bata. Kahit na hindi opisyal na nai-napatunayan na ang aspartame ay mapanganib, bagaman maraming mga isaalang-alang ito ligtas. Paulit-ulit na nakatanggap ng iba't-ibang mga reklamo ng sakit sa ulo na may mga madalas na paggamit ng mga sangkap na ito sa mga malalaking dami, bagaman sa pangkalahatan ito ay itinuturing na mga di-mapanganib. Isa sa mga kamakailan-lamang na mga imbensyon, inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain, ay sucralose. Mga benepisyo at harms ng mga sangkap ay na napagmasdan sa mga detalye sa pamamagitan ng mga siyentipiko at isinumite para sa mga pampublikong talakayan. Sa Amerika, ito ay isang sangkap na ibinebenta sa ilalim ng pangalan "Splenda".

Sucralose. pagtuturo

Maaari itong maidagdag sa panahon ng pagluluto. Pati na rin nang direkta sa naghanda ulam. Iba't-ibang mga pagpapalagay na ang pangpatamis sucralose mapanganib dahil sa ang katunayan na kapag pinainit ito nabuo mapanganib na mga sangkap, ay hindi nakumpirma. Maaari itong maidagdag sa pagkain sa mas maliit na dami kaysa sa asukal. Angkop para sa paggamit sa kapangyarihan insulin-umaasa mga tao.

Ang kasaysayan ng pag-imbento ng sucralose at opponents ng paggamit nito

Ang materyal na ito ay patented bilang isang asukal kapalit matapos nang hindi sinasadya, sa synthesis ng sucrose derivatives, isa sa mga mananaliksik tried ang kanyang panlasa. Ito ay pinahihintulutan sa unang pagkakataon upang magbenta ng sucralose noong 1991. Wala itong mga banyagang panlasa tulad ng stevia o aspartame. Sucralose ay inihanda mula sa sucrose sa pamamagitan ng pagsama sa kanyang sanaysay ng mas maraming chlorine atom. Dahil ito pagbabago ay isinasagawa sa isang laboratoryo setting na ito, ang mga adherents ng mga natural na pagkain ay may posibilidad na tanong ang kaligtasan ng mga sangkap. Gayunman, ang opisyal na agham ay hindi mahanap sa ang epekto nito sa katawan ng tao ay wala alarming.