Recipe kharcho sopas na may karne ng baka, manok at Georgian. Soup-uod: kung paano magluto na may kasiyahan

May ay wala mas mahusay para sa isang masaganang pagkain sa masarap na mainit na sopas. Marahil ang bawat bansa ay may sariling recipe para sa perpektong unang kurso. Kung gusto mo ang mayamang lasa at maanghang na lasa, bigyang-pansin ang Georgian cuisine at ang kanyang sopas-uod. Mayroong maraming mga iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ito, kaya subukan at makahanap ng isang angkop na sikat na ulam lahat maaari.

Ano ang sopas-uod?

Paano upang magluto ito ulam ay tumutulong ito sa pangkalahatan ay kumakatawan? Ito ay medyo simple - isang matalim na karne sopas. Ito ay nabanggit sa bawat libro tungkol classical Georgian cuisine. Upang subukan upang magluto ito sa iyong sarili, ito ay hindi kinakailangan upang maging isang mas marunong magluto. Dapat ito ay madaling tandaan ang ilang mga pangunahing patakaran at simulan ang recipe.

Karamihan sa mga madalas, ang classic na sopas na ginawa na may karne ng baka. Mayroon ding mga pagpipilian sa iba pang mga uri ng karne, ngunit orihinal na ito ay ginagamit na ito, higit sa rito, sa pagsasalin ng pangalan ay nangangahulugang "karne ng baka sabaw." Walang mas mahalaga bahagi ay ang mga kamatis, ang sikat na Georgian sauce "Tkemali" at walnuts, nang walang kung saan hindi ito maaaring gawin, at marami pang ibang pagkain ng lutuing ito.

Sa dining room maaari mong minsan ay subukan ang isang makapal na sopas na may tomato paste, na tinatawag na "uod", ngunit ito ay hindi ito. Kahit ulam ay maaaring maging lubos na masarap na sopas mula sa kasalukuyang Georgian tulad radikal na naiiba. Sumapat ito sa lang sa tamang pagpipilian upang subukan upang pagdudahan magpakailanman mananatiling sa nakaraan.

Ang tamang pagpili ng spices

Kung nagluluto kami ay nangasa tahanan sopas-uod, sa anumang kaso ay hindi maaaring kalimutan ang tungkol sa mga espesia. Kung wala coriander, kulay-dalandan, bay leaf at sili na hindi pamahalaan. Para sa mga espesyal na lasa ay nangangailangan din ng handa-halo spices, na kilala bilang hops-suneli. Ito ay nagsasama ng balanoy, dill, halaman ng madyoram, masarap, mainit pulang paminta at mint. Ang pagpipiliang ito, na madalas ay matatagpuan sa sale. Kung nagpasya kang magluto hops-suneli ang iyong sarili, kailangan mong red pepper, balanoy, perehil, kintsay, dill, bay dahon, mint, savory, coriander, fenugreek, halaman ng madyoram, hyssop, Imereti saffron. Bilang ng paminta ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa natitirang bahagi ng mga bahagi ay kinunan sa pantay na sukat. Mahalaga na ang damo ay natuyo nang hiwalay at halo-halong lamang sa paghahanda ng flavorings. Kapag nalutas na ang isyu na may spices, maaari mong simulan upang maghanap para sa isang angkop na paraan ng pagluluto.

Tamang Georgian sopas

Sa pagkain may mga kaya maraming mga pagkakaiba-iba. Classic Georgian sopas kharcho beef ay pinakamahusay na kilala sa buong mundo. Upang maghanda na ito ulam kakailanganin mo apat na raan gramo ng karne ng baka, isang sibuyas ng bawang, karot, isang pares ng mga bombilya, ng ilang tablespoons ng bigas, isang grupo ng mga sariwang herbs, kalahating tasa ng sarsa "Tkemali", kalahati ng isang tasa ng mga nogales, paminta, asin, pampalasa.

Pakuluin sa isang malaking kasirola kalahati ng isang litro ng tubig, pakuluin ang karne ng baka, hindi pagpipiraso ito. Cook kailangan mo sa kumulo. Aabutin ng ilang oras at pagkatapos ay makakuha ng rich sabaw. Pagkatapos na kailangan mo upang makuha ang karne sa labas ng kawali, alisin ang mga buto at hiwa sa maliit na piraso bahagi. Ibalik sa karne ng baka sabaw.

Peel at pagpura-pirasuhin ang sibuyas at karot, magdagdag ng dalawang tablespoons ng sabaw "Tkemali" para sa bawat dalawang liters ng sabaw. Kung ang sauce ay hindi kasalukuyan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sariwang cherry plum, tomato paste at ayusin ang acid pomegranate juice. Payagan ang na pakuluin at pagkatapos ng limang minuto idagdag ang karot, at isa pang sampung - isang bow. Takpan at kumulo sa paglipas ng mababang init para sa kalahati ng isang oras.

Habang naghahanda ang sopas, gumawa ng isang walnut dressing. Pumunta sa pamamagitan ng at iprito ang mga nogales sa isang pan nang walang langis. Gumiling ito sa isang mortar sa isang homogenous na estado na may purified bawang. Sa sabaw, idagdag ang washed kanin at kumulo para sa sampung minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang palayok kulay ng nuwes-bawang sauce. Ang isang isang-kapat ng isang oras Gumalaw sa spices, limang minuto mamaya, magdagdag ng mga sariwang herbs, pre makinis tumaga ito, at dalawang minuto mamaya alisin ang tapos sopas plates.

Ang ikalawang paraan upang gumawa ng beef sopas kharcho

Paano upang maghanda ng isa pang variant masarap Georgian pinggan? Kahanga-simple. Kakailanganin mo ng isang kilo ng lean beef, tatlong mga kamatis, tatlong sibuyas, lemon, kalahating tasa ng kanin, dalawang tablespoons ng tomato paste, isang pares ng mga cloves ng bawang, hops-suneli, paminta, asin, mantikilya.

Hugasan ang karne at hiwa sa piraso, ilagay sa isang palayok na may apat na litro ng tubig at lutuin hanggang malambot sa paglipas ng mababang init, paminsan-minsan pag-alis ng taba at foam. Tumaga ang sibuyas at pinirito sa mantikilya, pagkatapos ay ginintuang kayumanggi, idagdag sa pan ang tomato paste at igisa nang bahagya. Dalawampung minuto hanggang sa luto na karne sa isang kawali Gumalaw sa hugasan bigas. Linisin ang mga kamatis peeled at makinis hiwa sa cubes, ihalo na may mga sariwang herbs, durog bawang, lemon juice at seasonings. Idagdag sa pan ang sibuyas at bay dahon at dalhin sa isang pigsa at ilagay ang mga kamatis. I-off ang init at ipaalam sa ang sopas na gumawa ng serbesa sa ilalim ng talukap ng mata para sa tungkol sa dalawampung minuto. Paglilingkod.

Kharcho na may manok

Ang ilang mga hindi gusto ang lasa ng karne ng baka, at ang isang tao ay nagbibigay sa up tulad ng karne mula sa pandiyeta pagsasaalang-alang. Sa situasyon na ito, maaari mong ihanda ang sopas kharcho Chicken. Dumaan sa dibdib ng manok, kalahati ng isang tasa ng kanin, sibuyas, tatlong cloves ng bawang, ilang tablespoons ng sarsa "Tkemali", tatlong tablespoons ng tomato paste, sariwang herbs at pampalasa hops suneli.

Ilagay ang nilagang karne ng manok suso sa tatlong liters ng inasnan tubig. Ang isang isang-kapat ng isang oras sa isang kasirola, idagdag ang pre-washed kanin at makinis tinadtad sibuyas. Dalawampung minuto mamaya lay sa durog na may bawang sopas, "Tkemali" tomato paste o pino ang tinadtad kamatis, pampalasa, asin at paminta sa lasa. Sampung minuto bago ang katapusan ng pagluluto, magdagdag ng makinis tinadtad gulay. Upang makakuha ng isang partikular na masarap na uod, bigyan siya ng isang maliit na gumawa ng serbesa. Ang isang pares ng mga minuto sa ilalim ng talukap ng mata - at maaari mong tangkilikin ang isang kahanga-hangang pagkain.

Ang ikalawang sagisag na may manok

Bago ka magluto ng sopas-uod ng manok, stock up ang mga kinakailangang mga produkto. Kakailanganin mo ng isang manok, kahoy o mga nogales, tomato paste, sibuyas, seasonings Utsho-suneli at hops-suneli, pati na rin bawang, unsoy, asin. Ang eksaktong ratio ng mga produkto ay hindi kinakailangan, dahil maraming mga bahagi ay ilagay sa lasa sa Georgia. Sa halip Utsho-suneli at hops-suneli maaaring kinuha para sa pampasarap sacivi.

Kaya, pakuluin ang manok hanggang maluto. Idagdag ang sabaw durog at inihaw na sibuyas na may tomato paste, spices, unsoy, durog bawang cloves, asin. Paminsan-minsan subukan na sabaw - kung hinahanda namin nang maayos ang sopas-uod, pinili namin ang ratio ng flavors sa iyong panlasa. Kaagad idagdag ang tinadtad sa isang kasirola at magluto ng pasta nuts tungkol sa isang isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay maglingkod. Ang ulam ay lumiliko out napaka maanghang at masarap.

Pagpipilian na may tupa

Karaniwan, sopas luto Georgian kharcho karne ng baka, ngunit maaari mong ihanda ito bilang isang manok at karne ng tupa. Kakailanganin mo ng dalawang liters ng tubig sa isang kilo ng karne, tatlong sibuyas, kalahating tasa ng kanin, bawang ulo, isang pares ng mga patatas, kalahating pod red pepper, isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste, ng grupo ng mga sariwang herbs, isang kutsara ng toyo at red wine.

karne ng tupa na sopas ay tikman pinakamahusay na kung gagawin mo ang mga buto-buto. Kailangan nila upang ibahagi at magprito sa langis sa lahat ng panig. Kapag nakita mo ang crust, magdagdag ng toyo sa isang kasirola at alak, ihiwa ng kalahati rings ng sibuyas at durog na paminta kalahati. Ihalo maigi at pahintulutan ang ulam ng isang maliit na nilagang. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at ibuhos sa isang kasirola dalawang liters ng tubig na kumukulo. Bawasan ang init sa mababa at kumulo ang sabaw para sa kalahati ng isang oras. Sa oras na ito, hugasan ang bigas, alisan ng balat at dice ang patatas. Idagdag sa pan, isang maliit na asin at lutuin hanggang tapos na. I-off ang init at idagdag ang bawang na may tinadtad herbs. Takpan ang talukap ng mata at ipaalam ito gumawa ng serbesa, isang-kapat ng isang oras ay maaaring mayroon ka nang subukan ang mahusay na sopas-uod. Paano upang magluto ito sa manok o karne ng baka, higit pa o mas mababa malinaw, at pagkakaroon nasubok recipe na ito, ikaw ay malaman upang lumikha at tupa na pagkain. Ito ay lumiliko out hindi mas malasa.

Abkhazian bersiyon sopas

Sa Abkhazia, masyadong, alam ng maraming tungkol sa kusina. Hindi nakakagulat na may isang view sa isang sopas-uod. Paano upang magluto ng hindi Georgian at Abkhaz bersyon ng pinggan? Hindi tulad ng classical kharcho na Abkhazia ay madalas na ginagamit tupa. Ang natitira sa ang dalawang mga soups ng maraming mga pagkakatulad. Sumakay kalahating kilo ng karne ng tupa o tupa chops, dalawang liters ng tubig, kalahati ng isang tasa ng kanin, dalawang sibuyas bombilya, ilang mga perehil ugat, isang pares ng mga cloves ng bawang, kamatis o ng isang kutsarang puno ng kamatis i-paste, isang kutsara adzhika, sariwang herbs, pampalasa, asin, mantikilya o langis ng gulay .

Hugasan ang karne, ilagay ito sa palayok at punuin ng malamig na tubig. Dalhin sa pigsa at kumulo para sa tungkol sa isang oras sa mababang init. Sa proseso ng pagluluto sa sopas maglagay ng isang buong sibuyas at perehil root. Kapag ang sabaw ng karne ng tupa ay handa na, ang karne ay dapat na alisin at hiwa sa maliit na piraso, at sibuyas, at perehil ay maaaring tinapon. Sa sabaw, ibuhos ang hugasan kanin, bago ang pagpayag upang magdagdag ng pritong sibuyas, makinis tinadtad sariwang herbs, tinadtad bawang, tomato katas at adjika. Bago serving ang sopas ay maaaring mawisikan may mga sibuyas at hiwa ng mainit na paminta, adobo o sariwang.

Kharcho na may pato

Mga paraan upang-iba-ibahin ang klasikong recipe ay ang tunay na set. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang pato ay maaaring gumawa ng isang mahusay na sopas-uod. Paano upang maghanda ng isang bersyon ng ulam na ito? Sa apat na litro palayok, kumuha nang isang pato patay na hayop, ang ilang mga sibuyas, isang pares ng mga cloves ng bawang, kamatis, isang kutsara adzhika, kalahati ng isang tasa ng durog mga nogales, sariwang herbs, hops-suneli, asin, halaman ng langis para sa Pagprito.

Hugasan at pagpura-pirasuhin ang patay na hayop mga bahagi, takpan na may malamig na tubig at lutuin hanggang malambot tungkol sa isa at kalahating oras, sa panahon na kung saan ihanda ang mga gulay. Handa sabaw panahon na may pampalasa at mga nogales. Vegetable pagpuno ay kinakailangan upang maghanda tulad ng sumusunod. Mga sibuyas at bawang ay i-cut sa maliit na piraso at pinirito hanggang sa malakas na lasa, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga kamatis. Pagkatapos ng ilang minuto pagpuno adzhika halo-halong sa at makinis tinadtad sariwang herbs. Kumulo ng ilang minuto. Ang natapos na dressing upang idagdag sa na thickened kharcho mani. Bigyan ang sopas ng kaunti magluto at maghatid ng.

Vegetarian bersyon kharcho

Of course, ang tamang Georgian sopas ay hindi maaaring imagined na walang karne. Ngunit ang vegetarian bersyon ay lubos na posible upang maghanda, at makakuha ng hindi bababa sa pampagana at flavorful. Kung calorie sopas-uod sa karne (75 calories bawat 100 g) ay hindi magkasya sa isang diyeta o ikaw ay ibinukod beef at iba pang mga produkto ng karne mula sa menu, ang iyong mga de-resetang ay magiging tulad ng sumusunod.

Dalhin ang tatlong liters ng gulay sabaw o tubig, isang daan at limang gramo ng kanin, sibuyas bombilya, tatlong hinog mga kamatis, limampung gramo ng cilantro, limang bawang cloves, isang pares ng bay dahon, asin, dalawang kutsarita Khmeli Suneli, hot pepper powder at paminta. Ilagay ang hugasan bigas sa tubig na kumukulo o sabaw, pagkatapos ng limang minuto, idagdag ang pinirito sa halaman ng langis sibuyas skin at peeled mga kamatis. Kapag ang bigas ay malambot, idagdag ang tinadtad damo, durog na may bawang at asin. Para sa isang pares ng mga minuto hanggang sa luto Gumalaw sa pampalasa. Rice ay hindi kinakailangan upang ganap na magluto ng kaunti mas mahaba, siya ay dumating off pagkatapos ng apoy.

lean kharcho

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa parehong mga vegetarians at mga taong-ayuno. Dalhin ang kampanilya paminta, mga kamatis, prun, kanin, adjika, pampalasa at damo. Ang ratio ng mga produkto maaari kang pumili ng hanggang sa iyong panlasa.

Peel at hatiin ang peppers sa maliit na piraso, hugasan ang mga kamatis at hiwa sa cubes. Iprito ang mga gulay sa kawali. Banlawan at pagpura-pirasuhin ang prunes. Sa tubig na kumukulo Ilagay ang hugasan bigas. Pinatuyong prutas ay dapat idagdag sa ang mga gulay kapag sila ay halos browned, at budburan pampalasa. Ready-made gulay pagpuno pagkalat sa sabaw, idagdag ang mga gulay at adjika, asin, magluto para sa sampung minuto at i-off ang apoy. Vegetarian grub handa na para sa paghahatid.