Condiment coriander

Coriander o cilantro - isang napaka-pangkaraniwan seasoning. Sa pagluluto, ginagamit bilang kanyang mga buto at Roots at herbs. Ngayon ito ay isa sa mga pinaka-popular at pinaka-karaniwang natupok pampalasa. Ayon sa kamakailang pag-aaral, coriander ay isang mahusay na lunas para sa pagkalason sa pagkain. Ang kanyang langis ay gumaganap bilang isang likas na antibyotiko, marahil ito ay dahil maraming mga Eastern bansa na mahaba ay idinagdag sa ito sa laman, at sa sinaunang Roma, coriander langis hadhad sa ang karne imbakan. Sa gastronomy coriander, lalo na nagsisilbi bilang isang lasa - ito ay idinagdag sa alak, beer, gumawa ng serbesa, ang ilang mga liqueur at vodka, sa cakes (Borodino at Riga tinapay, cookies, cakes, marzipan), lahat ng uri ng salad, cold meats at kahit cheeses. Para sa layuning ito, lupa unsoy.

Coriander ay ginagamit din sa gamot, sa partikular, upang mapabuti ang panunaw at mga sakit ng gastrointestinal sukat. Maraming mga nutritionists payuhan upang gamitin ang cilantro sa pagkain para sa pag-iwas sa mga sakit na ito.

Coriander rekado: kung paano gamitin ang mga buto, dahon at Roots

Pampasarap coriander kumakatawan sa mga damo ng pamilya kintsay na may isang matalim maanghang na lasa, anise pagbibigay ng donasyon. Coriander buto at herbs (kinase) - dalawang ganap na naiibang lasa, aroma at ari-arian ng mga especia. Ang amoy ng anis binhi ay kahawig ng isang malalim na nagkakaroon ng lasang nuwes lasa.

Para sa paggamit sa iyong sariling kusina coriander ay mas mahusay na hindi bumili sa anyo ng isang martilyo, at sa mga buto. Bago ka gumiling ang mga ito para sa paggamit, dapat basta-basta iprito ang mga ito sa isang pan: dahil sila ay magbigay ng isang mas malakas na lasa.

Ang tuyo at milled sa pulbos coriander ugat na may mas naka-mute na lasa ginagamit nakararami para sa sauces, halos lahat sa eastern cuisine (tulad ng Thai). seasoning na ito ay ganap na pinagsama sa mani at bawang.

Young dahon ng kulantro (cilantro) - isang napaka-tanyag na oriental pampalasa. Ang kanyang pagkahulog ay madalas na idinagdag sa salads, stews, soups at iba pang mga pagkain. Ang pangunahing panuntunan ng application - hindi ilantad ito sa init paggamot, ang lahat ng mga pagkaing cilantro ay dapat idagdag lamang sa sariwang form.

Coriander rekado: gamitin sa pagluluto

Una sa lahat, ang babaing punong-abala ay aktibong ginagamit coriander sa bahay canning pipino at cucumber. Sama-sama sa mint at kintsay, ito ay idinagdag sa ang mag-asim para sa pag-aatsara mga kamatis. Ito ay ginagamit din sa pag-aatsara mushroom at isda. Kadalasan, ito ay idinagdag sa pinaasim na repolyo o pag-aatsara olive.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag sa pinggan mula sa beets, beans, bigas, repolyo, kalabasa at karot - ito ang pagbubutihin ang amoy at nag-aalis kasiya-siya amoy kapag luto o nilaga.

Unsoy buto ay ganap na may lasa meat dish, lalo na inihaw na manok, baboy at isda. Sa eastern cuisine ito ay ginagamit para sa aromatisation kebab skewers ng lahat ng uri ng karne.

Kabilang sa iba pang mabangong herbs spice coriander ay pinakamahusay na sinamahan ng itim na paminta, mint at balanoy at may higit pang mga exotic oregano at linga buto. Sa Latin Amerika, lalo na sa kusina coriander at cilantro sa pangkalahatan ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang kanyang ikalawang opisyal pangalan - Mexican perehil. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng sauces "mole" na may tim, oregano at linga buto. Isa rin itong ipinag-uutos na elemento ng salsa, na kung saan ay ginawa mula sa matamis paminta, papaya at pulang sibuyas. Ang lahat ng ito ay may halong cilantro, magdagdag ng Tabasco, asin at katas ng dayap.

Coriander din bessportny paboritong pagkain ng Caucasian mga bayan. Kung wala ito ay hindi maghanda ni sacivi ni lobio o iba pang mga kilalang mga pagkain. Pinggan na may ang karagdagan ng coriander ay ganap na pinagsama sa natural na mabango red wine.

Coriander - isang napaka-kapaki-pakinabang at multi-purpose panimpla, na kung saan ay dapat talagang maging sa iyong kusina.