Paninigarilyo ng isda sa bahay.

Home pinausukang isda ay maaaring maging malamig o mainit. Ang proseso mismo ay sinamahan ng isang pinausukang isda usok pagpapabinhi. Bago ka magsimula sa paninigarilyo ng isda sa bahay, kailangan mo munang maunawaan ang mga proseso, teknolohiya, at lamang pagkatapos ay gawin ang iyong sariling o bumili ng mga kinakailangang equipment.

Anuman ang paraan ng paninigarilyo, ito ay kanais-nais na i-proseso ang mga isda (malinis na hiwa mula sa lamang-loob at hasang) at paggamot sa asin. asin proseso ng paggamot ay lubos na kawili-wili, dahil ang bawat tao ay gumagawa ng kanyang sariling recipe. Ang ilang mga tao kilo ng isda asin ang isa kutsara ng asin at iba pang ika-10 tablespoons, gayunpaman, ang bawat isa ayon sa gusto mo.

Upang harapin ang mga kinakailangang halaga ng asin na kailangan mo na karanasan, sample at matuto mula sa kanilang pagkakamali. Gayunman, walang sinuman tumitigil na matuto mula sa mga pagkakamali ng iba. Mag-sign pinalabis maglingkod sa akumulasyon ng asin sa ilalim ng kaliskis ng pinausukang isda. Sa mga kaso na may mamantika isda ay isang tanda ng pagkasira lumampas ang luto ito sa isang tela, pati na rin ng isang kalawangin kulay.

Tamang usok isda sa bahay ay dapat na mainit-in ovens kung saan ang temperatura ay + 50 ° C, sa loob ng 30 minuto. Palatandaan ng kahandaan ng isda ay ang kanyang ginintuang kulay, ito ay nagiging guhuin. Ang labis na temperatura ay humahantong sa ang pagkawasak ng mga isda (oil dumadaloy mula sa mga ito). Mapait na lasa at lapot nangangahulugan na hindi mo na dokoptili o laki sa layaw isda.

Cold paninigarilyo ng isda sa bahay ay ginawa para sa maraming mga oras o kahit na araw. Narito ang pinaka-mahalagang usok, init ay hindi naaangkop. Pagkatapos ng pagkumpleto ng smoked fish dapat na ipinapakita sa lilim para sa isang ilang araw.

Sa parehong paraan, ang paninigarilyo ng isda sa bahay ay dapat na ginawa alinsunod sa mga hakbang para sa pagdidisimpekta ng iba't-ibang mga parasites isda. Ang tradisyunal na paraan ng pagdidisimpekta - ay isang katas ng isda sa dagat para sa ilang araw.

Upang gumawa ng paninigarilyo ng isda sa bahay, una sa lahat kailangan namin ang oven. Ang pugon disenyo ay medyo simple: ang itaas na hanay lattice, na lays down o nag-hang isda. Para sa sunog, gumamit ng mga puno huwag mabalam species. Pagkatapos ng pag-init ng pugon ay dapat mabulok ang mga isda sa mga silahia: upang mapatay ang apoy at upang isara ang tsimenea. Upang gawin ang mga isda ng mga tiyak na palatability sa coals at maaari mong ibuhos sup ng alder, sambong o iba pang mga herbs. Pagkatapos noon, ang pugon ay sarado na para sa oras na kailangan, at ang mga isda ay pinausukang hanggang sa ito ay handa na.

Sa ating panahon, ang pinaka-popular na portable tin box para sa pinausukang isda. Ang kanilang mga disenyo ay halos kapareho sa nakapirming istraktura ng furnaces para sa pinausukang isda. Sila ay naiiba sa na sila ay ilagay sa ilalim ng alabok ng iba't ibang puno at may burner o sup apoy start usok. At dahil doon ay nagsisimula sa proseso ng binuntis usok isda.

Paninigarilyo ng isda sa bahay mainit-ay maaaring humantong sa overcooking isda. Samakatuwid ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang reheating pugon o isang kahon ng lata. Ito rin ay kinakailangan upang kontrolin ang halumigmig kamara upang buksan ang takip ng hurno, kung kinakailangan.

Cold pinausukang isda ay naiiba proseso duration: bago ilagay ang mga isda at chips fueled pugon ay tinanggal mula sa init. Pagkatapos kumpletong paglamig, ang kalan muli ilagay sa apoy, ngunit hindi para sa isang mahabang oras na ang isda ay hindi nagkaroon ng oras upang ma-lutong. Ang prosesong ito ay isinasagawa sa paglipas ng ilang araw. Sa malamig na paninigarilyo pamamaraan ay pinakamahusay na manigarilyo ay hindi nagtatagal sa paninigarilyo silid, ngunit sa halip ay nagpunta sa labas. Ito rin ay kanais-nais na magkaroon ng isang kamera na kung saan nasunog sup ay naging hiwalay mula sa paninigarilyo silid. Gayunpaman, upang maging isang tunay na master sa pinausukang isda ay nangangailangan ng sapat na karanasan.