Carbonara: pasta recipe mula sa Italy mismo

Upang maghanda ng isang bagong masarap na ulam para sa hapunan, hindi mo laging kailangan na gumastos ng isang napakalaking halaga ng oras at pagsisikap. Halimbawa, maaari mong subukan na gumawa ng carbonara. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng halos isang oras at isang minimum ng pagsisikap, dahil tulad ng isang hapunan sa ilalim ng puwersa ng kahit isang batang maestra. Hindi alam ng lahat kung paano magluto carbonara. Gayunman, ang sagot sa tanong na ito ay lubos na simple.

Habang ito ulam ay medyo exotic para sa amin. Para sa Italya, ito ay - araw-araw. Sinasabing kasaysayan ate carbonara manggagawa karbon miners (gaya ng sa Italyano, ay ang titulo ng propesyon at pagkaing). Naghanda kami ng kanyang noodles, keso at karne ng baboy pisngi. Sa ngayon, murang keso pinalitan ng parmesan cheese at pinausukang bacon ay ginamit sa halip na ang mga pisngi. Carbonara recipe na may undergone ng mga naturang pagbabago, ay naging magkano ang mas pino at masarap.

Sa isa pang bersyon ng ulam lumitaw hindi dahil sa karbon miners at Italian rebolusyonaryo ng siglo XIX - Carbonari, lihim na lipunan kung saan may ay isang ritwal pagkasunog ng karbon, na sumisimbolo sa espirituwal na hugas. Gayunman, ang bersyon na ito ay hindi kapani-paniwala, dahil ang ulam ay lumitaw sa ang ikadalawampu siglo.

Ang ikatlong bersyon lumitaw carbonara sa Roma matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, kapag maraming mga nanirahan mula sa kamay sa bibig, pagkain import upang tulungan US pagkain: bacon at itlog powder. Kahit sa bersyon na ito ay hindi lahat na naka-link: kung saan did ang pangalan sa kasong ito?

Gayunpaman, upang maunawaan kung paano magluto carbonara, medyo simple, dahil halos lahat ng kanyang mga recipe ay katulad na katulad sa bawat isa, sila ay naiiba lamang sa komposisyon ng mga karagdagang sangkap. Raisin pagkain - na rin luto spaghetti at mga espesyal na sauce ng yolks itlog na may keso, na distinguishes ang pasta carbonara.

Ang recipe ng mga ito uri ng pasta ay sa sikat libro "Ang Silver Spoon", na kung saan ay higit pa sa limampung taon na ipinakita bilang isang kasal regalo sa Italian bride. Ang classic na paraan ng pagluluto ay hindi magkano ang naiiba mula sa araw na ito, ngunit ang bawat babae ay sinusubukan upang dalhin ang isang bagong bagay dito.

Siya pasta carbonara ay tunay na katulad ng marami sa kanyang mga iba pang mga anyo, ngunit ibinibigay sa kanya sauce lang natatangi. Walang iisang recipe para sa paghahanda nito. Ito ay napakahalaga mismo pasta at sauce upang magluto ito nang sabay-sabay, sa parallel, upang magawang upang tapusin ito nang mabilis ihalo at agad na maghahatid. Egg mula sa init ng spaghetti maabot ang isang estado ng kahandaan nang direkta sa mga plates.

Pagkainit Carbonara humigit-kumulang 600-650 kcal bawat 100 gramo.

Carbonara: pasta recipe mula sa Italy sarili

Bacon (o liyempo), gupitin sa maliit na piraso (cube ay maaaring maging). Hadhad sa isang pinong kayuran 150 g ng parmesan keso. Dalawang raw itlog ay may halong kulay-gatas (150 g) at balanoy (sa 2 tablespoons) hanggang uniporme. Half ang keso upang idagdag sa sarsa, palis sa pumilantik ito at season may isang kurot ng sariwang lupa itim na paminta.

Bacon pritong sa langis ng oliba sa isang kulay-rosas kulay (tungkol sa 15-20 minuto). Sa inasnan tubig pakuluin ang pasta upang manatili sila nang bahagya kumpanya (al dente). Mag-pan na may bacon bukod sa isang mabagal na sunog, ibuhos sa ito sa sarsa, pagpapakilos patuloy upang ito ay hindi kulutin. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa mainit na spaghetti, ihalo ang lahat ng bagay. Serve agad, sprinkled na may mga natitirang parmesan keso sa tuktok.

Carbonara: cream recipe

Fry hiwa bacon hiwa (250 g) sa dry mainit na kawali hanggang golden estado (tungkol sa 8 minuto), upang ilipat ito sa isang papel na tuwalya upang mapupuksa ang labis na taba.

Sa malalim na latigo form na tatlong malalaking itlog na may gadgad parmesan cheese (80 g), magdagdag ng ilang mga paminta at asin, ibuhos 100 ML ng gatas, ang lahat ng halo-halong.

Spaghetti (linguini o spagettini) Pakuluan para sa mga tagubilin sa pakete hanggang al dente ng estado. Alisan ng tubig at ilagay ang i-paste sa isang lalagyan sa itlog masa, idagdag ang bacon, ihalo. Kaagad maghahatid.