Pagluluto sa Czech: Shank maghurno sa hurno

Shank, iyon ay, ang haba ng baboy carcasses, na kung saan ay katabi ng kasukasuan ng tuhod, ay itinuturing na isang mahusay na karne. Ng shank - kaya isang beses na tinatawag na ang bahaging ito ng ham - masasarap na pagkain. Kung tapos na maayos, ang karne ay hindi mahiya upang maghain sa isang maligaya talahanayan. At sa Czech Republic, ang sagisag ng pambansang cuisine ay isang buko, lutong sa oven. Ang recipe ng mga ito at iba pang katulad na mga pagkaing kami ngayon isaalang-alang.

Ito masarap na taglamig ulam ay ayon sa kaugalian nagsilbi sa Czech Republic (at din sa Germany) na may kulay-pinaasim na repolyo at isang malamig na beer. Fragrant, mainit, seductive na tinapay na may pork halaman at nagtatanong sa kanyang bibig. Juicy karne at taba sa tendeme dekorasyon na may acid ay nagbibigay sa transferable timpla. Maayos pagkukulob repolyo - ito rin ay isang sining, ngunit dito kami ay pagpunta upang malaman kung paano maghurno masarap umakyat. Cook ito, kami ay magiging sa tatlong yugto. Una - sa pagluluto. Kaya mayroon kaming ang pangalawang bilang karagdagan sa pangunahing pinggan ay pa rin ang batayan para sa sopas o halaya.

Magandang aking tuhod ay nasimot na off na may isang kutsilyo upang balat ang dumi. Mga pinong tumaga ang bawang, ihalo ito sa iba pang mga spices (higit sa lahat paminta at tuyo herbs), kuskusin shank. Punan ito sa tubig at ilagay sa pigsa para sa dalawang oras. Ang pangalawang yugto - shpigovanie at marinating. Paggawa ng cuts sa balat ng tuhod, natigil sa butas paayon halves ng bawang cloves. Kalahati ng isang litro ng dark beer mix na may isang kutsara o dalawang ng honey. Pag-on warmed hurno sa 200 ° C. Ilagay sa shank form, fill atsara. Tatlumpung minuto mamaya, maghurno sa mga oven shin halos isang oras. Regular na buksan ang pinto at ibuhos ang karne na may beer. Kung ang huli ay mabilis na ebaporada, ibuhos ang mga bagong, kaya palaging reserve isa pang bote.

Sa Russia Shank lutong nang walang precooking. Ang prosesong ito ay mas matibay, ngunit mas kaunting oras-ubos. Shpiguem tuhod bawang, tulad ng sa nakaraang recipe. Pagkatapos ay pinahiran na may isang halo ng asin at paminta, mustasa at tuyo pampalasa. Binibigyan namin pampalasa sa karne magbabad para sa tungkol sa dalawang oras sa kuwarto temperatura. Napakainit ng hurno pinainit hanggang sa 180-200 °. Shank maghurno sa hurno sa isang pares ng mga oras, kung ang average na laki ng tuhod. Paminsan-minsan ito ay kinakailangan upang i-on ang karne. Nagsusuri kami sa pagiging handa sa pamamagitan ng poking isang palito sa thickest point. Kung ang dugo ay hindi inilabas, at ang malinaw juice, pagkatapos ay maaari mong alisin ang pan.

Ngunit hindi iyon ang lahat. Ang aming mga ninuno Shank inihanda sa Russian pugon na may espesyal na thermo. Samakatuwid, kapag kami maghurno shank sa oven, ito ay kinakailangan pagkatapos ng katapusan ng proseso upang wrap up ang kanyang tuhod sa foil at pabalat sa kanya ng isang kumot. Dahil ang karne ay dopekayut natitirang init.

Upang higit pang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng baboy tuhod, maaari kang gumawa ito sa palara o culinary manggas. Pagkatapos, ang karne ay hindi na kailangan upang i-on. Paghaluin sa pantay na mga bahagi mustasa at toyo. Kuskusin ito lineup Shank, huwag kalimutan upang magdagdag ng asin at paminta. Ibalot sa foil at ilagay sa manggas. Shank Bake oven tulad ng inilarawan sa itaas. Dalawampung minuto bago i-off ang oven maingat na magbuka ang bag kaya nabuo sa karne presko. Kung ang iyong oven ay may isang ugali pripalivat ulam ibaba, ilagay ang kanyang tuhod sa hiwa bilog na patatas. Ngayong kama at ang karne ay sumunog, at mayroon kang isang ulam ay masarap garnish.