Paano upang manigarilyo karne at kung anong mga tampok ang mainit at malamig na pinausukang

May ay marahil hindi isang solong tao, kung sino ang hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay ay hindi sinubukan ang pinausukang karne. Masarap at malambot, ito ay kamangha-manghang at naki-tinimplahan sa pampalasa at condiments, ito ay nakakakuha ng kanyang mga natitirang lasa. Ang ilang mga tao sa tingin na ang paninigarilyo ay isang lubhang kumplikadong proseso na maaaring natupad lamang sa mga pang-industriya halaman, ngunit ito ay hindi. Ngayon ay tapat sa ang tanong ng kung paano manigarilyo karne at kung ano ang mga katangian nito.

Ang unang hakbang ay upang ipaalam sa iyo na usok ay hindi maaaring lamang ng baboy o karne ng baka, ngunit walang pasubali anumang uri ng karne, kabilang ang manok, pato, kuneho karne, tupa, nutrya at iba pa. Sa karagdagan, napaka-tanyag na pinausukang karne ng baboy, na kung saan ay sabik na dalubhasa amateurs pambansang Ukrainian cuisine. Maaari itong sumailalim sa paninigarilyo din halos anumang mga isda na magiging isang perpektong appetizer para sa kapistahan.

Kaya, kung paano manigarilyo karne, at ilang mga pangunahing mga recipe na umiiral para sa ito? Una sa lahat, dapat naming kalasin ang paniwala ng paninigarilyo mismo at ang kanyang kakanyahan. Ang prosesong ito ay ang pagluluto ng karne, na kung saan ay pre-digesting carcasses at magkakasunod na pinapanatili ito sa usok kapag nasusunog ng mga twigs tiyak na mga halaman. Karamihan sa mga madalas na ginagamit dito sanga cherry, na magbigay ng isang mahusay na lasa at gumagawa ng karne malambot at mabangong. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng mataas na kalidad na karne, na kung saan ay naging isang mahalagang katangian ng anumang holiday table.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng paninigarilyo - mainit at malamig. Cold ay isang espesyal na malamig na usok ginagamot karne sa ilalim ng ilang mga kundisyon (halumigmig na antas, usok fume bilis, temperatura, at iba pa). Gayunman, sa kabila ng mga teknolohikal na kalamangan at pagiging simple, malamig paninigarilyo ay hindi tulad ng isang malawak na hanay ng mga lasa, bilang kung ihahambing sa mainit. Paano upang manigarilyo ang karne tama? Paksa sa ilang mga buong proseso ng teknolohiya at ay maaaring gawin sa bahay. Gayunman, ito ay inirerekomenda sa lahat ng mga tagahanga upang gamitin ang teknolohiya ng mainit na mga produkto pinausukang karne dahil ito cooking kalidad ay isang mas mataas na antas.

Narito kung paano ang proseso sa paninigarilyo.

Dito, ang pinaka-karaniwang ginagamit harap at likod ng baboy patay na hayop. Meat pinausukang, luto mula sa kanila ay ang pinakamahusay na. Simulan pagluluto proseso prosola, pagkatapos ay hinalo para sa 1 kg ng asin, 100 gramo ng tinadtad na bawang, 35 gramo ng asukal at 40 gramo ng pagkain nitrayd. Solusyon na ito ay maingat na kuskusin ang patay na hayop at ilagay ang mga ito pababa ang tela sa isang gawa sa kahoy na bariles, matapos na kung namin mag-ipon at maghintay para sa 5-6 na araw, sa panahon na kung saan ang ibig sabihin ay mag-asim. Pagkatapos noon, ang karne ay nakuha out at babad na babad sa tubig para sa ilang oras upang alisin ang labis na asin. Ngayon na ang oras para sa pagpapatayo ng mga hamon, para sa kung saan dapat silang maglagay ng isang shed para sa gabi. At lamang pagkatapos ay maaari mong simulan upang idirekta ang proseso ng paninigarilyo. Lahat ng teknolohiya ay dapat na-aral ng napaka-maingat na, dahil ang parehong mga usok ng karne, nang hindi sinusuri ang main sequence action? Ngunit ito ay ang susi sa tagumpay.

Ang proseso mismo ay paninigarilyo ay tumatagal ng 12 hanggang 24 oras sa isang temperatura ng 45 hanggang 65 degrees Celsius, na nagreresulta sa isang kumpletong pagluluto. Kung nais mong makakuha ng pinausukang hamon, pagkatapos ay ang proseso ay alternated na may 2 oras na pahinga sa bawat oras, sa panahon na kung saan ang mga hamon ay ilagay sa refrigerator.

Ngayon na alam namin ang mga pangunahing proseso, na nagreresulta sa ang mainit paninigarilyo ng karne. Maraming mga self-itinuro craftsmen pinausukang iba't-ibang karne ham sa bahay, kaya ito kasanayan ay maaaring mastered sa pamamagitan ng halos lahat. Masiyahan sa iyong pagkain!