Paano upang magluto ng karne Kurz

Kurz - ay ang pambansang ulam ng maraming Caucasian tao, na kung saan ay napaka nakapagpapaalaala ng isang Russian ravioli o dumplings. At tulad ng hindi sila lamang panlabas. Pareho sa mga produktong ito ay ginawa sa pamamagitan ng parehong teknolohiya. Sa katunayan, ito - kuwarta na may pasta. Maaari itong maging cottage cheese o gulay, ngunit mas madalas sa Caucasus Kurz luto na may karne.

Dagestani "dumplings"

Paghahanda ng anumang pagkaing nasyonal palaging nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga recipe. Kung hindi man ito ay lubos na mahirap upang makamit ang ninanais na resulta. Sa Dagestan, para sa paghahanda ng karne Kurz ay dapat magkaroon ng magagamit sa mga sumusunod na produkto:

• Para sa masa: per kilo ng harina 2 tasa ng tubig, itlog at 10 gramo ng asin.
• Para sa pasta: 700 g ng tinadtad na karne ng baka, 2 mga sibuyas, asin, 4 mga kamatis, paminta pulbos, bawang cloves 2, spices, 30 g mantikilya at berde langis (haras, coriander at perehil).

Kurz gagawin sa karne ay hindi kaya mahirap:

1. Ang unang bagay na kailangan mo upang magluto ng kuwarta. Upang gawin ito, lamang ihalo ang lahat ng sangkap. Salapi ay dapat magkaroon ng isang sapat na masikip. Pagkatapos nito semi-tapos na produkto ay may sa wrapper film at mag-iwan sa pamamahinga sa isang table.
2. Sa oras na ito kailangan mong gawin ang palaman. Una, ito ay kinakailangan upang tadtarin na may asin, pagkatapos ay idagdag ang pampalasa at diced sibuyas. Pangalawa head din tumaga at igisa sa langis. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa ito pagkatapos ng pag-alis ang mga ito mula sa balat. Ilagay ang mga resultang mass sa pan 7 minuto, idagdag ito sa pagpupuno. Pagkatapos ng paghahalo ng Pagpupuno maaaring ituring na tapos na.
3. Kuwarta pino roll, at pagkatapos ay i-cut mula sa mga nagresultang seam blangko sa hugis ng bilog.
4. Sa gitna ng bawat slice maglagay ng maliit na pagpuno, at pagkatapos ay zaschipnut gilid kaya upang makakuha ng isang larawan sa anyo ng mga braids.

Tapos na mga produkto ay tanging pigsa sa inasnan tubig na kumukulo para sa 10 minuto. Pagkatapos Kurz karne ay maaaring dalhin sa talahanayan. Sa Dagestan, bilang isang ipinag-uutos na mga pagdaragdag sa mga ito Hinahain may kulay-gatas sauce na may bawang (o tomato).

pagpipilian para sa pagpuno

Ang bawat isa sa bansang Caucasus ay may paraan ng pagluluto Kurz. Ang recipe isa lamang iba't ibang komposisyon pasta. Halimbawa, para sa paghahanda nito ay maaaring gamitin ang ilang mga uri ng karne. Ito naman ay nakakaapekto sa panlasa ng ang tapos ulam. Dalhin, halimbawa, ang sagisag na gumagamit: 0.5 kilo ng karne ng baka at karne ng tupa, 3 itlog, 5 ulo sibuyas, asin, 700 gramo ng harina, 60 gramo ng suka, tubig at paminta.

Paano upang maghanda tulad Kurz? Ang recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod na pagkilos:

1. Upang ihanda ang kuwarta sa mesa una, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang harina. Pagkatapos, ang paggawa ng isang maliit na indentation sa sentro, magdagdag ng asin, itlog at masahin ang masa, na panaka-nakang pagdaragdag ng tubig. Pagkatapos nito dapat itong humiga para sa hindi bababa sa kalahati ng isang oras.
2. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama sa isang mangkok ang mga natitirang mga ingredients ng recipe, ihanda ang pagpupuno.
3. Roll ang kuwarta sa isang manipis na layer, at pagkatapos ay ang paggamit ng isang maginoo glass cut roon circular blanks.
4. Sa bawat piraso ay kinakailangan upang maglagay ng maliit na karne.
5. Zaschipnut gilid, halili pagpindot ang kuwarta sa kanan, at pagkatapos ay sa kaliwang bahagi. Bilang isang resulta, sa halip ng isang maginoo tahi ay openbork tirintas. Ito ay kinakailangan upang pindutin Matatag upang kapag pagluluto Kurzov hindi gumuho.

Bilang kahalili, para sa mga "ravioli" kahit isang ordinaryong tomato sauce ay maaaring gamitin.

mga lihim ng pagmo-modelo

Upang maunawaan kung paano magluto Kurz na may karne, ito ay kinakailangan, una sa lahat, upang master ang pamamaraan ng sculpting ang mga di-pangkaraniwang oriental "dumplings." Ito ay lamang sa unang sulyap ito ay tila na ang mga ito tunay madali upang bumuo. Sa katunayan, tulad ng isang pamamaraan ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kagalingan ng kamay.

Upang gawin ang tamang Kurz, kailangan mong:

1. Una, hinahawakan ang workpiece sa isang banda, isa pang malumanay zaschipnut tip.
2. Yumuko ito pababa patungo sa karne.
3. Sa magkabilang panig ng grab ng ilang mga kuwarta at pinindot ito halili upang ang dulo.
4. Ang paglipat down ang workpiece, zaschipyvat bagong piraso. Sa panlabas, ang mga pagkilos na maging kamukha ng isang hinabing braids.
5. Sa katapusan ng ang workpiece natitirang kuwarta lamang dapat zaschipnut, upang makakuha ng tumpak na "buntot". Sa katunayan, ang panghuling produkto ay dapat na sa anyo ng mga patak. Sa isang banda ang hugis ay spherical, gitna - plait at sa dulo - isang manipis na "buntot".

Bilang isang resulta ng mga ito orihinal na paraan ng pagmomolde ang produkto ay nagiging kaya malakas na kahit na isang likido pagpuno ay maaaring gamitin para sa mga ito.

Paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto

Ang kalidad ng mga tapos na produkto ay depende sa kung paano mga bahagi nito ay ginawa ng tama. Kaya, ang kuwarta sa Kurz na may karne kinuha ordinaryong sariwang. Eksakto ang parehong sa Russia ay ginagamit upang gumawa ng dumplings. Gawin itong mga pinaka-karaniwang mga produkto: 3 tasa harina 5 gramo ng asin at tubig glass (optionally posible na magdagdag ng 1 egg).

kuwarta sa pagmamasa maaaring maisagawa gamit ang manual na pamamaraan o kusina. Sa karamihan housewives piliin ang pangalawang opsyon. Upang gawin ito:

1. Sa desktop ibuhos ng isang sinusukat halaga ng harina. Dati ito ay maaaring may halong asin.
2. Sa "roller coaster" sentro ay dapat gumawa ng isang duyo sa anyo ng isang "bunganga" at upang ibuhos ang tubig.
3. Magsagawa ng batch. Ang mga nalalabing tubig ay mas maganda idinagdag sa mga maliliit na bahagi.

Bilang isang resulta, dapat makakuha ng isang makapal na sapat at nababanat semi-tapos na mga produkto. Agad-agad matapos paghahalo dapat itong humiga (20-30 minuto). Kaya ang babaing punong-abala ay magiging mas madali upang gumana sa kanya. Timbang ay dapat na kaya nababaluktot na maaari itong roll out ng mas maraming bilang isang manipis na layer. Kung nagawa nang tama, ito ay i-Kurz napaka banayad at ay hindi mahulog hiwalay pagkatapos pagluluto.