Naliforniki na may cottage cheese: isang recipe para sa pagluluto

Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng pellicola sa keso sa kubo. Ang ulam na ito ng lutuing Ukrainian - ang paksa ng pambansang pagmamalaki, kasama ang borsch, vareniki, Greeks, zavyvivtsyami ... Ngunit huminto! Bumalik tayo sa mga magsasaka. Sila ay may iba't ibang mga fillings. Sa weddings sila ay nagsilbi sa tinadtad na manok o tinadtad na karne. Sa mga christenings - matamis, may mga pasas, mansanas, o mga seresa sa ilalim ng maasim na sarsa. Sa mga karaniwang araw - may repolyo, mushroom, atay, brynza. Sa pangkalahatan, ang pagpuno para sa ulam na ito ay maaaring ang parehong mga produkto tulad ng para sa vareniki. Ngunit ang mga classics ng genre ay at ay pellicles na may maliit na bahay na keso. At ang paghahanda ng kuwarta para sa kanila ay isang bit tulad ng proseso ng pagmamasa ng base para sa mga pancake na Ruso. Ngunit mayroong sa ito at ang kanyang sariling pagtitiyak. Tingnan natin ito.

Mga sangkap para sa kuwarta

Ang mga Russian pancake, French crepes, Mexican tortillas, punkcakes ng Ingles - marami silang magkakatulad. Ang isang maliit na bukod sa mga ito, siyempre, masarap na pambansang pagkain ay Ukrainian pellicides: may maliit na bahay keso, karne, anumang iba pang pagpupuno. Hindi lamang sila pinirito sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay inihurnong ito sa oven sa ilalim ng sarsa o kulay-gatas. Samakatuwid, ang kuwarta para sa sobre ng sobre ay dapat na espesyal. Ang bawat rehiyon ng Ukraine ay may sariling mga nuances. Sa Galicia, nagluluto ang mga magsasaka sa maasim na gatas o suwero. Sa Central Ukraine - sa isang sariwang produkto. Sa isang lugar magdagdag ng soda, at sa isang lugar - almirol. Subalit ang mga itlog ay isang sapilitan na sangkap, at hindi anuman, kundi mga tahanan. Ang mas maliwanag ang mga yolks, ang mas nababanat na kuwarta ay mawawala na. May isa pang pagkakaiba ng ulam na ito mula sa mga pancake na Ruso. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa base.

Ang kuwarta

Ito ay sa kanyang pagmamasa na nagsisimula kami upang maghanda Ukrainian pellicola na may maliit na bahay na keso (larawan). Matutulungan tayo ng resipi na maunawaan ang lahat ng ito at sapat na simpleng proseso. Ang kuwarta ay minasa sa dalawang yugto. Una ito ay naging napakabigat (tulad ng isang pancake), at pagkatapos, pagkatapos ng kalahating oras, pinalalaki ng maraming gatas. Ngunit sinisimulan namin ang katotohanan na hinuhubog namin ang apat na itlog na may isang ikatlong baso ng asukal. Magdagdag ng pinch ng asin at mga anim na tablespoons ng harina ng trigo. Nagtataas kami ng isang maliit na halaga ng gatas - nagsumite kami ng tungkol sa isang isang-kapat o kalahati ng isang baso ng litro. Ang matabang kuwarta ay naiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos nito, itaas ang natitirang gatas, ihalo nang lubusan. Ang kuwarta ay kailangang maging likido, ngunit huwag kang matakot. Ang ilang mga housewives magdagdag ng isang pares ng mga spoons ng langis ng mirasol. Ang iba ay hindi gumagawa nito, ngunit pinirito ang mga puffers, pagkatapos matikman ang isang kawali na may isang taba na nakatanim sa isang tinidor.

Paghurno

Upang makakuha ng masarap - at, pinaka-mahalaga, buong - pancake, kailangan namin upang magkaroon ng isang mahusay na kast-iron kawali na may isang makapal na ibaba. Ang bawat Ukrainian lord ay may isang espesyal na "patelnia para sa nastnevnikov" sa sambahayan - isang maliit na diameter, upang mas madali upang buksan ang pancake. Ang kawali ay pinainit na mabuti, ngunit hindi namin ito pinainit. Ibuhos ang isang maliit na kuwarta. Hinahawan namin ang kawali upang maipahayag ito nang pantay-pantay. Kung ang langis ng halaman ay idinagdag sa kuwarta, huwag hiwalay na ibuhos ito sa kawali. Dapat tandaan na pagkatapos ng Pagprito, ang mga babae na may mantika ay "maaabot" sa hurno, kaya mahalaga na huwag labis-dry ang mga ito. Ito ay magiging mas mahusay pa kung ang mga pancake ay lumabas nang bahagyang basa. Maaari mong i-on ang mga ito sa paligid kapag ang mga gilid ay bahagyang podsushatsya at tumaas. Kung ang kuwarta ay halo-halong tama, ang mga pancake ay magiging napaka manipis, translucent, ngunit matibay at nababanat. I-fold ito sa isang pile sa isang plato at agad na takpan, upang mapahina ang singaw sa singaw.

Pagpuno

Kung nais mong lutuin ang tunay na Ukrainian pellicola na may maliit na bahay na keso, huwag magtrabaho sa magandang keso sa bukid. Ang mababang-taba produkto behaves masama sa oven at maaaring palayawin ang buong ulam. Ang mga klasiko ng genre ay nagmumungkahi ng dalawang variant ng nalstnikov na may maliit na keso: dessert at unsweetened. Magsimula tayo sa una. Ang isang kilo ng sariwang taba ng keso na keso ay pinatutunguhan ng isang tinidor at minasa ng dalawang itlog at dalawang-ikatlo ng isang baso ng asukal. Maaari kang magdagdag ng isa pang pakete ng vanillin para sa panlasa. Sa unsweetened bersyon, limitahan lamang ang halaga ng asukal at magdagdag ng ilang mga pakurot ng asin. Ang timbang ay hindi dapat maging likido. Kung mangyari ito, pilipit ang pagpupuno sa gasa. Upang bumuo ng pellicle ay simple: para sa pancake inilalagay namin ang isang kutsarang puno ng pagpupuno, balutin ito sa isang sobre o isang tubo. Katulad din, ang ulam na ito ay inihanda sa anumang iba pang pagpupuno.

Inangkat ang mga noodles na may maliit na keso sa hurno

Ang malalim na pagkaing gawa sa mga refraktory na keramika ay lubricated na may mantikilya. I-fold ito sa mga hilera na may tapos na mga tubo o sobre. Inilipat namin ang mga ito ng mga piraso ng mantikilya. Mainitin naming pinainit ang oven. Sinasaklaw namin ang mga pinggan at ilagay sa isang minimum na apoy para sa isang oras. Pansin: hindi mo kailangang mag-regurgitate mantikilya, kung hindi man ang mga pimples ay tuyo, ngunit hindi steamed. Kung gusto mong gawing mas matipid ang ulam, dalhin ang mga pancake sa handa sa kawali. Ngunit siguraduhin na magprito ng pancake sa mantikilya. O ibuhos ang mga pancake sa hurno na may sarsa ng sorbetes. Paglilingkod ang mga magsasaka sa luwad na pininturahan ng mga mangkok. Hiwalay na ilagay sa table sour cream, honey at jam (para sa isang bersyon ng dessert) o hiwa berdeng mga sibuyas at dill para sa mga unsweetened pancake.

Mga pagkakaiba-iba ng nalstnikov na may cottage cheese

Ang pagpuno ng mga Ukrainian pancake ay maaaring maging isang katakut-takot na dami. Ngunit kung nagpasya kang gumawa ng mga ito sa cottage cheese, ang iyong pantasiya ay hindi limitado sa ilang mga canon. Maaari mong lutuin ang mga ito ng mga seresa o vanilla, tuyo na mga aprikot o buto ng poppy. Lalo na ang masarap na nastniki na may maliit na keso at mga pasas. Ang proseso ng paghahanda ng pagpuno ay sobrang simple. Magbabad sa hugasan na mga pasas (para sa isang kilo ng cottage cheese ay mangangailangan ng 100 gramo) sa tubig na kumukulo. Kapag umuungol ito, ihalo ang mataba na cottage cheese village na may mga yolks, asukal, banilya. Sa katapusan, idagdag ang mga pinatuyo na mga pasas. Bagay-bagay ang pagpuno sa isang pancake, roll na may tubo. Ilagay ang mga sulat sa isang hulma, hindi lamang pagdaragdag ng mga piraso ng mantikilya, kundi pati na rin ang pagwiwisik ng asukal na caramelized sa tuktok. Ang Poltava variant ng ulam na ito ay ipinapalagay din ng isang smearing ng bawat pancake na may kulay-gatas. Maghurno sa 160 ° C para sa halos isang oras. Paglingkod na may kulay-gatas, pinaghalo na may condensed milk.