"Shanghai" salad: isang recipe na may larawan

Marami sa aming mga chef ang naghahanda para sa salad na "Shanghai" para sa mga pista opisyal. Ang juiciness at hindi karaniwang lasa ng ulam na ito ay nanalo sa mga puso ng mga housewives. Naturally, may iba't ibang mga pantasiya sa pagluluto sa paksang ito. At bawat lutuin na may simbuyo ng damdamin ay ipagtatanggol ang kanyang recipe, kung isasaalang-alang ang tanging totoo Sa artikulong ito nakolekta namin ang mga pinaka-karaniwang bersyon kung saan ang "Shanghai" na salad ay inihanda. Kabilang ang recipe, na alam ng mga Tsino sa ilalim ng pangalang ito.

Kasaysayan ng wastong "Shanghai"

Maraming mga eksperto sa pagluluto ang hindi naniniwala, ngunit ang tunay na salad ng may-akda na "Shanghai" ay halos kapareho ng aming katutubong olivier (kilala rin bilang "karne", o "Russian" salad). At ang ulam na ito ay napakapopular sa mga Tsino, na kumakain ng pagkain sa estilo ng Kanluran. Ang dalawang patatas ay niluto para sa isang salad, kasama ang isang piraso ng sausage at kalahati ng isang mansanas ay pinutol sa mga cube, tatlong spoon ng berdeng mga gisantes (de-lata o blanched fresh) ay ibinuhos, at ang Chinese salad na "Shanghai" ay ibinuhos na may toyois na toyo. Tulad ng makikita mo, mayroong ilang mga pagkakaiba mula kay Olivier: minus itlog at atsara, kasama ang isang mansanas, at mayonesa ay nagbabago sa toyo. Samantala, ang mga Tsino ay nagulat, sinusubukan ang aming, lokal na salad sa Shanghai. Sa kanila ay hindi naghahanda.

Chicken "Shanghai"

Bumaling tayo sa mga recipe na natanto sa aming mga kusina. Ang pinakasikat na salad ay "Shanghai" na may manok. Ito ay tapos na kapwa sa puff variant, at sa mixed one. Kung gusto mo ang mga layer - ang una ay ang pinakuluang dibdib o mga fillet, pinalamig at diced. Mula sa garapon ng mga de-latang pineapples ang mga merge sa pag-atsara, sila ay pinutol nang husto sa manok at pumunta sa pangalawang layer. Ang ikatlong ay magiging de-latang at pinatuyo na mais, pagkatapos - mga lamat ng mga de-latang mushroom (mga kalahating lata). Kakailanganin pa rin ng mga olibo at olibo, pitted, kalahati ng isang palayok. Sila ay pinutol ng bilog at inilatag kasama ang huling layer. Ang lahat ng mga layer ay smeared sa panahon ng pagkalat na proseso, ang salad "Shanghai" (larawan) ay sakop na may isang malaking plato o isang malalim na takip at ilagay sa isang cool na para sa soaking. Dapat itong ihain sa pamamagitan ng piraso, inilatag sa mga plato, kumalat sa mga dahon ng Peking repolyo, at pinalamutian ng mga olibo, dill at mushroom.

Mga Tip para sa Reseta

Ang pinaka-popular na bersyon ng "Shanghai" ay may ilang iba't iba sa pagganap. Una sa lahat ito ay may kinalaman sa refueling. Mayroong tatlong mga pagpipilian:

1. Ordinaryong mayonesa. Katanggap-tanggap, ngunit nakaranas ng mga tasters ay nagsasabi na ang salad ay malakas na nawawala ang lasa nito.
2. Mayonesa na halo-halong lemon juice. Ito ay mas mahusay, ngunit ang ulam ay nawawala pa rin kung ano ang inihanda sa "tamang" sarsa.
3. Ang sauce na ginawa mula sa makinis na tinadtad na dill, halo sa mayonesa (limang spoons), kulay-gatas (tatlong spoons) at mustasa (tatlong kutsarita).

Susunod - ang layout. Ang "Shanghai" salad na may pekin ay lubos na puno. Maaari mong palitan ito ng dahon ng litsugas. Kung ihanda mo itong halo, hindi puffed, repolyo / litsugas ay pinutol sa strips.

Ang manok. Hindi kinakailangang magluto ng mga fillet - maaari kang kumuha ng pinausukang o maghurno sa mga paboritong bahagi ng ibon. Sa pinausukang manok ito ay nagiging mas makatas at mahalimuyak, ngunit mas kalori at mapanganib.

Shanghai na may mga mani at keso

Ang isa pang bersyon ng parehong ulam. Kadalasan ito ay hindi namamayani. Ang isang libra ng pinausukang o pinakuluang-manok na manok ay pinutol. Ang parehong bilang ng mga sariwang champignons pino crumbled at pinirito sa tinadtad mga sibuyas hanggang juice ceases upang tumayo out. Ang isang buong baso ng mga walnut kernels ay durog. Ang mga lasang pino (mga bangko) ay mas madalas na pinutol. Bahagyang mas mababa sa 0.5 kilo ng keso (inirerekumendang Maasdam). Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong, maaari silang ihain sa de-latang mais. Ang asin ay hindi idinagdag - sapat na sa keso at manok. Paano punan ang salad na "Shanghai", sinabi namin sa itaas, pumili ng punan ayon sa gusto mo.

Shanghai na may baboy

Ang mga tagahanga ng malambot na karne ay maaaring magluto ng "Shanghai" na salad na kasama nito. Ang recipe ay medyo naiiba mula sa manok. Upang magsimula, kalahati ng isang kilo ng baboy ay pinutol sa mga hiwa ng parehong laki na angkop para sa isang salad. Ang mga piraso ay ibinuhos sa ibabaw ng tinadtad na balanoy at mga sibuyas, na tinimplahan ng mga pampalasa at asin, sinabunutan ng lemon juice. Sa saradong daluyan ang karne ay dapat tumayo sa loob ng tatlong oras. Kung gayon, ito ay napipinsala mula sa pag-atsara, mula sa mga ito ay pinutol na mga sibuyas, at ang baboy ay pinirito. Sa kahanay, i-cut ang limang mga kamatis, dalawang cucumber, isa pang sibuyas, dahon ng litsugas at dalawang magkakaibang kulay na peppers ng kampanilya. Lahat ng mga sangkap ay inilatag sa isang mangkok ng salad. Sa panahong ito, ang "Shanghai" na salad ay napapanahong may matabang langis. Ay mananatiling sprinkled na may sariwang damo - at maaari mong kumain.

Shanghai na may mga noodles

Marahil, ang ulam na ito sa Tsina ay tinatawag na kung hindi man, ngunit sa ating bansa ito ay kilala bilang "Shanghai-2" na salad. Para sa kanya, 100 gramo ng salamin pansit ay inihanda ayon sa mga tagubilin, pagkatapos na ito ay pinutol upang maging mas maikli. Ang isang quarter na kilo ng pork tenderloin ay pinutol tulad ng beef stroganoff, sinabugan ng paminta, kari, asin at harina (kaunti) at pinirito. Mula sa likidong na-filter na canned sprouts ng toyo, mga gisantes, mga hiwa ng mandarin at mga shoots ng kawayan - bumili lang ng garapon. Ang kawayan ay i-cut sa mga piraso, ang iba pa - sa iyong paghuhusga. At sprouts, at hiwa ay maaaring ilagay sa buong bagay. Lahat ng inihahanda na mga produkto ay magkakahalo. Para sa pagpuno, pagsamahin: isang kutsarang puno ng luya, apat na dalanghapin, dalawang - langis na langis, kari, toyo at suka at tatlong-purong tubig. Ang "Shanghai" na salad (isang resipe na may larawan) ay puno ng mga nagresultang timpla at pagkatapos na mabasa ay agad na kinakain. Sa kabila ng kasaganaan ng mga constituents na mukhang masalimuot recipe, ito ay handa na mabilis, dahil karamihan sa mga bahagi ay hindi kailangang ma-proseso. Ang pangunahing bagay ay upang mahanap sa mga supermarket mga kakaibang bagay tulad ng soybean sprouts at kawayan shoots.

Karne ng baka "Shanghai"

Para sa pagpapatupad nito, ito ay kanais-nais na magkaroon ng isang pan-wok o fryer, dahil ang intermediate na pagproseso ng ilang mga bahagi na kasama sa "Shanghai" salad na may karne ng baka ay nangangailangan ng isang napakabilis na Pagprito. Iyon ay, isang crispy outer crust ay dapat na nabuo, at ang "insides" mananatiling malambot at makatas. Isang libra ng karne ng baka, dalawang daang gramo ng patatas at sariwang mga pipino ay pinutol na may humigit-kumulang sa parehong dayami. Unang magprito ng karne. Kapag ang "tan" dito ay binibigkas, ito ay inasnan at may paminta, ang isang maliit na toyo ay ibinuhos sa kawali, at ang karne ng baka ay halos handa na. Mga pitong minuto bago ito makuha, ang patatas na dayami ay ibinuhos, at ito ay pinirito sa tuluy-tuloy na pagpapakilos. Ang huling sa pipino ay idinagdag cucumber - literal para sa isang ilang minuto. Ang mga nilalaman ng kawali ay inililipat sa isang mangkok ng salad, may mga idinagdag na piraso ng dalawang iba't ibang kulay na Bulgarian peppers, ang "Shanghai" na salad ay ibinuhos sa mayonesa at inilagay sa mesa. Maaari itong maging mainit at malamig - malasa sa parehong uri. Kung maghatid ka lang ng mainit na ito, pigilin mo ang pagyurak ng mayonesa, mas mainam na magbuhos ng salad ng juice mula sa karne at gulay.