Mga benepisyo at harms ng puspos mataba acids

Ang paksang ito ay nakakuha ng kasikatan nito matagal na ang nakalipas - mula noon, kapag ang sangkatauhan ay mahirap upang magsikap para sa masarap na pagsasamahan. Iyan ay kapag pakikipag-usap tungkol sa mga benepisyo at panganib ng taba. Ang mga mananaliksik ay inuri batay sa kanilang chemical formula sa batayan ng pagkakaroon ng double bono. Ang pagkakaroon o kawalan ng huli ginagawang posible upang paghiwalayin ang mga mataba acids sa dalawang grupo: lunod at unsaturated.

Ang mga katangian ng bawat isa sa kanila sinasabi ng maraming, at ito ay pinaniniwalaan na ang unang tumutukoy sa mga kapaki-pakinabang taba, ngunit ang pangalawa ay hindi. Unequivocally kumpirmahin ang katotohanan ng konklusyon na ito, o sa pasinungalingan ito ay sa panimula mali. Anumang mga natural na elemento ay may isang halaga para sa ganap na pagpapaunlad ng tao. Sa ibang salita, subukan upang maunawaan, kung ano ang sa kapakinabangan at kung ang mga pinsala mula sa paggamit ng puspos mataba acids.

Mga Tampok ng chemical formula

Kung nilapitan sa mga tuntunin ng kanilang molekular istraktura, ang tamang hakbang ay upang humingi ng tulong mula science. Una, isipin ang kimika, tandaan natin na ang mataba acids ay inherently haydrokarbon compounds at ang kanilang atomic istraktura ay nabuo bilang isang chain. Pangalawa, ang katunayan na ang mga atoms carbon tetravalency. At sa dulo ng chain ay konektado na may tatlong mga particle ng hydrogen at isang carbon. Sa gitna ng kanilang napapalibutan ng dalawang atoms carbon at hydrogen. Tulad ng iyong nakikita, ang circuit ay ganap na puno - walang posibilidad para sa mga koneksyon ng hindi bababa sa isa pang particle hydrogen.

Best kinakatawan lunod mataba acid formula. Ang sangkap, na ang Molekyul ay isang carbon chain sa kanilang mga kemikal istraktura ang mga ito ay mas madali sa iba pang mga taba at naglalaman ng isang pantay na bilang ng carbon atoms. Ang pangalan nito ay nagmula mula sa isang saturated hydrocarbon system na may isang tiyak na haba ng chain. Ang formula sa pangkalahatang form:

CH3- (CH2) n-COOH

Ang ilang mga katangian ng mga compounds na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tagapagpahiwatig tulad ng pagtunaw ng temperatura. Gayundin, ang mga ito ay nahahati sa mga uri: mababang molekular timbang at mataas na molekular timbang. Ang dating ay may isang matatag na hindi pabago-bago, ang pangalawang - liquid, mas mataas ang bagang masa, mas malaki ang rate ng temperatura kung saan sila ay matutunaw.

Puspos mataba acids ay tinatawag din na monobeisik, dahil sa ang katunayan na ang kanilang istraktura walang double bono sa pagitan ng katabing atom carbon. Ito ay humantong sa ang katunayan na ang kanilang reaktibiti bumababa - ang katawan ng tao ay mas mahirap na hatiin ang mga ito, at ang prosesong ito samakatuwid ay nangangailangan ng mas maraming enerhiya.

katangian ng mga katangian

Ang pinaka-prominenteng kinatawan, at marahil ang pinaka-tanyag na ng puspos mataba acid ay parang palad acid, o bilang ito ay tinatawag na, hexadecanoic. Nito Molekyul ay binubuo ng 16 carbon atoms (C16: 0) at isang single double bond. Humigit-kumulang 30-35 porsiyento ng mga ito ay nilalaman sa tao lipids. Ito ay isa sa mga pangunahing uri ng mga limitasyon ng acids sa bakterya. Ito rin ay naroroon sa taba ng hayop at iba't-ibang bilang ng mga halaman, halimbawa, sa mga kilalang-kilala ng langis ng palma.

Ang isang malaking bilang ng mga atoms carbon ay nailalarawan stearic at arachidic lunod mataba acids, na kinabibilangan ng, ayon sa pagkakabanggit, ng formula 18 at 20. Una sa isang malaking dami sa karne ng tupa taba - dito maaari itong maging hanggang sa 30%, at ito ay naroroon sa mga kuwadro gulay - tungkol sa 10%. Arachidic, o - alinsunod sa kanyang systematic pangalan - eicosanoic nakapaloob sa cream at peanut langis.

Ang lahat ng mga sangkap ay isang mataas na molekular compounds at solid sa kanyang hindi pabago-bago.

"Saturated" mga produkto

Ngayon wala ang mga ito ay mahirap na gunigunihin modernong kusina. Limitahan mataba acids ay matatagpuan sa mga pagkain at mga hayop at halaman pinanggalingan. Gayunman, ang paghahambing ng nilalaman sa parehong mga grupo, dapat ito ay mapapansin na ang isang mas mataas na porsyento ng mga ito sa unang kaso kaysa sa pangalawa.

Sa listahan ng mga produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng puspos taba ay kinabibilangan ng lahat ng mga produkto ng karne: karne ng baboy, karne ng baka, tupa at iba't ibang mga uri ng mga ibon. Grupo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari ding magyabang ng pagkakaroon ng: ice cream, kulay-gatas, mantikilya, dito ito ay posible na dalhin ang gatas mismo. Gayundin paglilimita taba ay matatagpuan sa ilang mga uri ng mga gulay mga kuwadro: palm at niyog.

Ang isang piraso ng isang artipisyal na produkto

Ang grupo ng puspos mataba acids at isama ang naturang "tagumpay" ng modernong industriya ng pagkain bilang trans taba. Na inihanda ng hydrogenated mga kuwadro sa halaman. Ang kakanyahan ng proseso ay na ang likidong langis ng gulay sa ilalim ng presyon at sa temperatura ng hanggang sa 200 degrees ay subjected sa mga puno ng gas aktibong hydrogen. Ang resulta ay isang bagong produkto - hydrogenated pagkakaroon ng isang baluktot na molekular istraktura ng uri. Sa natural na kapaligiran ng ganitong uri ay walang koneksyon. Ang layunin ng pagbabago na ito ay nakadirekta hindi lamang upang sa kapakinabangan ng kalusugan ng tao, at ito ay sanhi ng ang pagnanais upang makakuha ng "komportable" solid produkto na pagbubutihin ang lasa, na may isang mahusay na texture at isang mahabang shelf buhay.

Role ng puspos mataba acids sa katawan ng tao functioning

Biological mga function na nakatalaga sa mga compounds binubuo upang magbigay ng katawan na may enerhiya. Vegetable kanilang mga kinatawan ay isang raw materyal na ginamit sa pamamagitan ng katawan upang bumuo ng cell membranes, pati na rin ang pinagmulan ng mga biological sangkap ay aktibong kasangkot sa regulasyon ng mga proseso tissue. Ito ay lubos na totoo dahil sa ang nadagdagan sa mga nakaraang taon, ang panganib ng pagbuo ng mapagpahamak tumor. Puspos mataba acids ay kasangkot sa pagbubuo ng mga hormones, bitamina at paglagom ng iba't ibang mga elemento trace. Pagbawas pagkonsumo ay maaaring hindi mabuting makaapekto sa kalusugan ng tao, sapagkat ang mga ito ay kasangkot sa produksyon ng testosterone.

Benepisyo o pinsala ng puspos taba

Ang tanong ng kanilang mga panganib ay bukas pa rin, dahil sa direktang koneksyon sa paglitaw ng sakit ay natukoy. Subalit, may ay ang palagay na ang labis na paggamit ay nagdaragdag ng panganib ng isang bilang ng mga mapanganib na sakit.

Ano ang masasabi sa pagtatanggol ng ang mataba acids

Long sapat na saturated produkto "inakusahan ng paglahok sa" upang dagdagan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo. Modern dietetics nakilala ang kanilang pasiya na ang presence sa karne ng parang palad acid at stearic sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay sa kanyang sarili hindi sa anumang paraan na nakalarawan sa tala ng "mapanganib" cholesterol. Ang may kasalanan ng pagtaas nito ang natagpuan carbohydrates. Habang ang kanilang mga mababang nilalaman ng mataba acids huwag magpose anumang pinsala.

Ito ay natagpuan din na ang pagbabawas karbohidrat paggamit habang tumataas ang halaga ng natupok "puspos ng produkto" diyan ay kahit isang bahagyang pagtaas sa ang antas ng "maganda" kolesterol, suggesting ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang.

Dapat ito ay nabanggit na sa isang tiyak na yugto ng buhay sa ganitong uri ng puspos mataba acids ay nagiging isang kinakailangan. Ito ay kilala na ang mga ina sa suso ng gatas ay mayaman sa mga ito at ay nourished para sa isang bagong panganak. Samakatuwid, para sa mga bata at mga taong may weakened kalusugan ng paggamit ng naturang mga produkto ay maaaring magdala ng mga benepisyo.

Sa ilang mga kaso, maaari nilang saktan

Kung ang araw-araw na paggamit ng carbohydrates ay mas mababa sa 4 na gramo bawat kilo ng timbang ng katawan, maaari itong makita bilang isang negatibong epekto sa kalusugan ng puspos mataba acids. Mga halimbawa ng mga bagay na ito: parang palad acid, na kung saan ay matatagpuan sa karne provokes isang pagbaba ng insulin aktibidad, stearic acid, kasalukuyan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay aktibong nag-aambag sa pagbuo ng subcutaneous taba deposito, at isang negatibong epekto sa cardiovascular system.

Dito, maaari itong Forrester na ang isang pagtaas sa karbohidrat paggamit ay magagawang isalin ang "mayaman" mga produkto sa kategorya ng mga masama sa katawan.

Masarap banta sa kalusugan

Characterizing "nagawa sa pamamagitan ng kalikasan" puspos mataba acids, ang mga pinsala na kung saan ay hindi pa napatunayan, dapat din namin tandaan tungkol sa artificial - hydrogenated, na nakuha sa pamamagitan ng sapilitang fats saturation gulay na may hydrogen.

Dapat ay kasama margarina, na kung saan ay higit sa lahat dahil sa kanyang mababang gastos, malawak na ito ay ginagamit: sa paggawa ng mga iba't ibang mga produkto kendi, ang lahat ng mga uri ng mga semi-tapos na at sa mga lugar catering sa pagluluto. Ang paggamit ng mga produktong ito at ang kanyang mga derivatives walang mabuting ay hindi maaaring gaganapin para sa kalusugan. Bukod dito, ito provokes malubhang sakit tulad ng diabetes, kanser, sakit sa puso, vascular hadlang.