Mababang-taba keso, malambot na keso, maanghang na keso

Keso - isang paboritong produkto ng marami. Dahil sa malaking pagkakaiba-iba ng mga varieties at flavors, kulay at hindi pabago-bago, na angkop para sa anumang masarap na kaganapan, pati na ng meryenda o dessert.

Tulad ng maraming iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, keso ay nagbibigay ng katawan na may protina, bitamina, mineral, puspos taba. Keso ay isa sa mga pinakamahusay na mga pinagkukunan ng kaltsyum.

Keso heograpiya inuri o lugar ng pinagmulan, alinsunod sa pagkakaiba-iba sa mga diskarte sa pagmamanupaktura, uri ng pagawaan ng gatas mga karaniwang katangian (lasa, texture, laki), pisikal na katangian (hugis at hitsura), kahalumigmigan nilalaman. I-uri keso sa apat na pangunahing uri - malambot, semi-malambot, semi-mahirap at mahirap. Ito ay depende sa halaga ng kahalumigmigan, nang direkta nakakaapekto sa istraktura ng keso.

Aktwal na kamakailan lamang ay upang matukoy ang mga produkto ng naturang mga katangian bilang ang mga mababang-taba keso, soft cheeses at maanghang na keso. Dito sa aspetong ito ng keso aktwal na salita, kahit na ang parehong uri ng keso sa parehong oras ay maaaring maging isang di- mataba at malambot, at malambot at maanghang.

Karamihan sa mga keso ay ginawa mula sa buong gatas. Ang ilang mga varieties - mula sa sinagap na gatas o patis ng gatas. Kapansin-pansing lasa, lalo na ang istraktura ay nakasalalay sa ang uri ng gatas, curdling kanyang mga pamamaraan, tulad ng mga bakterya, na kung saan ay ginagamit para sa keso ripening proseso. Gayundin, ang dami ng asin o iba pang mga pampalasa idinagdag sa keso. Walang mas mababa mahalaga, at mga kondisyon tulad ng temperatura, tagal ng ripening, ang antas ng kahalumigmigan. Minsan, tila maliit na pagbabago sa proseso ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa ang huling resulta ay isang ganap na naiibang lasa keso na ay naiiba mula sa mga partikular na iba't-ibang.

Sa pangkalahatan, siyempre, sa gayon, ang kahulugan ng "mababang-taba varieties ng keso" mas mali, tulad ng anumang keso ay naglalaman ng taba.

Kabilang sa mga keso, na kung saan ay naging kaugalian na tawagan bilang ang mababang-taba varieties ng keso dahil sa ang mababang taba na nilalaman, ay maaaring nakalista bilang mga sumusunod: ricotta; feta; chechil; gaudette; granulated cottage cheese; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Kalakasan ng Katawan. Gayunpaman, dapat ito ay mapapansin na ang terminong "mababang-taba varieties ng keso" ay hindi nangangahulugan na "light" mga produkto.

Homeland cheese chechil Armenia at Turkey (Anatolia). Ayon sa istraktura, ito ay kahawig suluguni at Mozzarella. Produce ito sa anyo ng siksik, makapal, nakatiklop sa walong "cords". Chechil matures sa tubig dagat at madalas pinausukang bago consumption.

Ang isa pang keso, na kung saan din ay itinukoy ang kategorya ng mga mababa-taba keso, kahit na ito ay gumagawa ng toyo gatas - tokwa.

Tofu ay magagamit at sa eastern at European merkado, surpresa sa kanyang mahusay na pagkakaiba-iba. Gayunman, ito ay nahahati sa dalawang pangunahing mga kategorya: mga sariwang tokwa ginawa mula sa toyo gatas, tofu at recycled, na ginawa mula sa mga sariwang tofu.

Tofu - mababang-calorie produkto, ay naglalaman ng isang relatibong malaking halaga ng protina at maliit na taba. Sa ito ng isang pulutong ng mga bakal, depende sa koagyulent, ay ginagamit sa produksyon ng mga kaltsyum at magnesiyo.

Soft keso ay kinabibilangan ng curd cheese, ricotta, brie, dor bleu, Rokpor, mozzarella, Muenster at iba pa. Ang mga kesong ito ay maayos sa tune na may prutas at karne, madalas na ginagamit bilang isang produkto para sa almusal.

Lumiko nang husto cheese ay may isang malakas na aroma. Ang na ang isang keso ripens, mas ito ay nagiging. Ito ay pinaniniwalaan na matapos ang siyam na buwan ng ripening keso ay maaaring nauuri bilang acute. Pagkatapos ng labinlimang buwan ng pagkahinog - ang dagdag na matalim. Lumiko nang husto keso served na may iba't ibang mga pagkain at alak. Kabilang sa mga talamak na keso ay maaaring makilala Cheddar, ang Dor Asul, Limburger, Asiago.

Keso, tinukoy bilang banayad at maanghang varieties. Sila ay nagsilbi sa salad o prutas - peras, igos, mga petsa. Minsan may sparkling wine varieties Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.