Ricotta keso sa pagluluto

Ricotta keso, cottage cheese sa pagiging isang malapit na kamag-anak, ay dumating sa amin mula sa Italya at isinalin ay nangangahulugang "muling luto". Ito ay inihanda mula sa tupa o baka ng gatas, sa gayon ay ang lasa ng mabibigat na cream. Pagkatapos pagluluto sa kulta ay nananatiling ilang namuo, na kung saan ay pinainit at nakikihalo sa mga enzyme. Samakatuwid, ang isang sekundaryong produksyon ng keso na may isang mababang porsyento ng taba (sa ilang mga uri ng keso ang taba ng nilalaman tungkol sa 8%) at ang kakulangan ng gatas protina. Ricotta - keso, na kung saan ay naglalaman ng protina albumin, madaling natutunaw sa pamamagitan ng katawan ng tao.

Mayroong ilang mga varieties ng mga ito:

1. Fresca - puting keso, kadalasang ginagamit sa salads, stuffings, pizza at dessert.
2. Salata - salted keso, parmesan keso na kung saan ay ginagamit sa halip (tulad ng sa tortom).
3. Affumicata - pinausukang keso na ginagamit sa parehong nakapag-iisa at sa isang tortom.
4. Forte - ay ginagamit para sa pagkalat ng tinapay.
5. Romana - maalat matapang na keso.
6. Forno - keso luto sa oven.

Upang petsa, ricotta cheese ay medyo mahal, ito ay mahirap upang mahanap sa mga tindahan, kaya ito ay pinalitan ng cottage cheese sa pagluluto. Gayunpaman, maaari kang magluto ang keso, at sa bahay, pagkatapos ito ay may isang mas pinong lasa at texture. Tingnan natin kung paano siya naghahanda Hayaan.

Sangkap: isang litro ng pasteurized gatas, dalawang tasa ng mabibigat na cream, kalahati ng isang kutsara ng asin, kalahating lemon juice.

Gatas at cream ay halo-halong sa isang mangkok, magdagdag ng asin sa kanila, lahat ng bagay ay ilagay sa apoy at gumalaw paminsan-minsan. Kapag ang timpla pagdating sa pigsa, idagdag dito lemon juice at ihalo na rin. Kapag ang gatas maisasalin, alisin ang mangkok, masaklawan na may makapal na tela at ostuzhivayut. Curd maingat na shift sa isang salaan at payagan na maubos suwero. Keso shift sa isa pang mangkok at ilagay sa refrigerator. Ricotta cheese ay maaaring ma-imbak ng hanggang sa dalawang araw. Maaari itong magamit para sa pagluluto pasta, lasagna o panghimagas. Dapat ito ay nabanggit na para sa ricotta desserts ilagay sa minimal na halaga ng asin at isang mataba cream.

Kung ikukumpara sa ibang mga keso, ricotta ay mababa-taba. Ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A, at responsable para sa paglago ng pananaw ng tao, at kaltsyum responsable para sa tisyu ng buto. At pinaka-mahalaga, ang lahat ng mga nutrients ay hindi mawawala sa proseso ng paghahanda ng ang produkto.

Bago ka bumili ng ricotta cheese, ito ay kinakailangan upang tingnan ang expiration date, upang malaman kung ano na gatas ay ginamit sa paghahanda nito. Kapag ito ang pinaka-taba kambing keso (24% taba).

Dahil sa ang nilalaman ng lactose asukal at ricotta may isang banayad soft texture, matamis na lasa at isang snow-puting kulay.

Ang produktong ito ay hindi naka-imbak para sa isang mahabang panahon. Ito ay pinakamahusay na upang kumain para sa dalawang araw pagkatapos ng pagkuha o paghahanda, sa kabila ng ang katunayan na ito ay ilagay sa refrigerator. Hanggang sa dalawang linggo ay maaaring ma-imbak lamang solid varieties ng keso.

Kaya, ricotta - isang keso na ginawa mula sa tupa, kambing o gatas ng baka, o mixtures nito. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto, ito ay isang tanyag na sahog sa parehong Italyano at Mediterranean cuisine. Keso ay isang bahagi ng isang malaking bilang ng mga dessert, habang ito ay durog at whipped. Sa kanya maghurno cake, masarap cake, lutong mainit na pagkain, pati na rin ang paggamit nito sa form na iyon na kung saan ito ay umiiral na. Ito napupunta na rin na may mga gulay, ricotta, lalo na may mga sariwang mga kamatis, sa kanya ito ay lumiliko out mahusay na lasagna at pizza. Sa Italya, ang keso maghurno ang mga tradisyunal na Easter tinapay.

Ang pagkakaroon ng isang mataas na nutritional halaga, ricotta may mahusay na preventive at therapeutic properties, dahil naglalaman ito ng malalaking halaga ng kaltsyum, bitamina A at Group B, natutunaw protina, amino acids tryptophan at methionine. Ito ay inirerekumenda na gumamit para sa mga bata at kabataan, tulad ng keso nag-aambag sa pagbuo at pag-unlad ng nervous at skeletal system, pati na rin ang mga buntis na kababaihan at matatanda mga tao na magdusa mula sa sakit sa buto at arthrosis.