Puspos taba - ang mabuti at ang pinsala

Ang na-publish ng data ng huling tatlong dekada ay nagpapakita na puspos taba ay ang pangunahing sanhi ng cardiovascular sakit. Ngunit ngayon, siyentipiko pinatunayan na ito ay hindi totoo. Pag-aaral ay pinapakita na ang mga kabataan ay hindi kinakailangang ibukod ang taba mula sa iyong diyeta. Kung makipag-usap namin tungkol sa mga matatanda, ang mga paghihigpit sa kanilang admission pa rin scientifically wasto.

Ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na puspos taba ay malapit na nauugnay sa tao genetika ay kasangkot sa metabolic proseso, mga estruktural mga sangkap ng biological membranes, at iba pa Empleyado ng University of Cardiff pinatunayan na gatas taba binabawasan ang panganib ng sakit sa puso at dugo vessels. Samakatuwid, ang mga manggagamot ay pinapayuhan na pa ring gamitin ang buong gatas, hindi sagap. Ang paggamit ng mga produktong ito sa pamamagitan sa mga bata at kabataan gawin sa karagdagang pinsala kaysa sa mabuti. Sa diyeta ay kinakailangan upang limitahan ang bilang ng "masamang" trans-taba, asukal at asin.

Ngayon alam namin na puspos taba ay hindi maging sanhi ng timbang makakuha. Kadalasan, ang prosesong ito ay dahil sa ang malaking halaga ng karbohidrat consumption. Ang paggamit ng isang minimum na halaga ng taba trigger ang pagbuo ng maraming sakit. Unang-una, ito ay konektado na may taba-malulusaw bitamina A, D, E, K, F. Ang mga elementong ito ay simpleng hindi maaaring hinihigop ng katawan na walang sapat na lipids. Bilang isang resulta, may hypo at avitaminosis. Hindi namin dapat kalimutan na ang parehong mga steroid hormones at apdo acids ay hango lipids. Fats - mahusay na insulating materyal, isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya, tubig at isang endogenous substrate para sa synthesis ng isang bilang ng mga bioactive compounds sa isang organismo.

At kailangan pa rin upang malaman kung ano ang mga fats. Kimika ng fats (lipids)

Lahat ng mga ito ay nahahati sa tatlong malalaking grupo: simple, kumplikado at derivatives. Ang unang pangkat ay ang mga na kung saan ay binubuo ng gliserol (trihydric alak) at mas mataas na mataba acids. Ang grupong ito ay kabilang ang triacylglycerols, sterols at waxes. Molekyul ay naglalaman ng gliserin lipid kumplikado, mas mataas na mataba acids, pospeyt at sulpate acids, nitrohenus sangkap, carbohydrates at maraming iba pang mga compounds. Ang derivatives ay kinabibilangan ng karotina lipids, mataba acids, mas mataas na alcohols, ang ilang mga taba-malulusaw bitamina , at iba pa

Sa pagsasaalang-alang sa mas mataas na mataba acids sa taba, halos lahat sila ay kinakatawan acyclic puspos at unsaturated mataba acids. Ang komposisyon ng ilang mga taba ay cyclic carboxylic acids, at hydroxyacids. Puspos taba naglalaman ng mataas na antas ng parang palad, stearic, myristic acid. Ito ay karaniwang kaalaman na ang ilang mga unsaturated mataba acids ay hindi ginawa sa katawan o ay synthesized sa hindi sapat na, ang isang minimum na halaga. Kaugnay nito, ang mga ito ay tinatawag na may mga mahahalagang o kailangang-kailangan. Sa grupong ito nabibilang arachidonic, linoleic, linolenic acid. Mahalagang mataba acids sa sapat na mga langis na halaga ng gulay. Ang taba ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng arachidonic acid. Monounsaturated taba naglalaman ng isang malaking halaga ng oleic acid.

Sa mga tao, ang mga saturated na taba (triacylglycerides) ay ginagamit bilang enerhiya na materyal. Kasama sa mga ito sa mga hayop pinanggalingan, pati na rin ang solid gulay. Triacylglycerols sa maraming mga produkto ng karne ng mataba meats at mga produkto ng pagawaan ng gatas, tsokolate at kendi mga produkto. Labis na pagkonsumo ng mga taba ay maaaring maging sanhi ng isang pagtaas sa ang konsentrasyon ng kolesterol sa katawan. Tinaguriang "pathological" kolesterol idineposito sa mga pader ng mga vessels ng dugo, na siya namang, nagiging sanhi ng pag-unlad ng sakit tulad ng atherosclerosis, vascular pagkalastiko ay putol, ay nabuo paglura ng dugo.

Nutritionists inirerekumenda pagkain ng isang maliit na halaga ng puspos taba. Ang pinaka-mapanganib sa katawan ay itinuturing na trans-fats. Ang ganitong mga isomers ay nabubuo dahil sa ang pagkilos ng pisikal at kemikal na mga kadahilanan sa halaman taba, na kung saan baguhin ang kanilang mga pisikal na estado mula sa likido sa solid. Sa mga kasamang margarin at kendi at pagluluto langis. Maaari silang makabuo ng isang carcinogenic epekto.