Kuwarta khinkali. Khinkali: isang hakbang-hakbang recipe

Russian pelmeni, Ukrainian dumplings, ravioli, Italyano ... Sa kusina mayroong isang ulam, na kung saan ay isang bag ng masa na may tinadtad na karne sa loob? Sa mga bansang Timog Caucasus, ulam na ito ay tinatawag na "khinkali". Ito ay malinaw na ang mga pagkaing ay naiiba mula sa bawat isa hindi lamang sa pangalan. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga rehiyonal na mga katangian. Dito at sa khinkali sila rin ay naroroon. Ang tampok na ito ay na loob ng supot ng pagsubok ay dapat na nag-iingat pa rin at ang sabaw. Ang karne (sa tradisyunal na recipe ay lamb) cross cut kutsilyo sa maliit na piraso at halo-halong may damo.

Art magpait khinkali - ito kakayahan upang lumikha ng maramihang mga kulungan. ang dapat kong makakuha ng isang talagang maliit na bag, hindi isang bag (bola-bola). Biswal na tunay khinkali asta bilang kung nakatali sa isang thread. Given na ito pagtitiyak, at mga espesyal na mga kinakailangan para sa pagsubok. Matapos ang lahat, dapat itong maging napaka-kakayahang umangkop at sabay na malakas na, kaya ang sabaw ay hindi leaked maagang ng panahon. Sa artikulong ito kami ay talakayin kung paano ihanda ang kuwarta para khinkali. Pagmomodelo Caucasian ravioli - ay isang art, at kami ay subukan upang master ito.

Classics at makabagong-likha pinahihintulutan

Mas maaga mga patakaran para sa paghahanda ng ulam na ito ay mahigpit. Para sa pasta gamitin ang karne ng mga kambing bundok o domestic tupa. Pagpupuno wip isang daga. May ay idinagdag lamang ng asin, black pepper, wild haras at kulantro. Kuwarta khinkali din ay hindi nangangailangan ng isang pulutong ng mga ingredients: lamang harina, tubig at asin. Minsan idinagdag niya itlog. Ngunit ang mga pagsubok batch ay naging napaka-oras-ubos. Ngunit ang pagsisikap binabayaran off. Ang masa ay dumating out malambot at flexible, well-maintained higpit panahon ng pagluluto. Mga Dimensyon khinkali iba-iba, depende sa mga rehiyonal na mga katangian. Sa isang lugar sila ay ang laki ng isang walnut, at kung minsan ng isang "bola-bola" gaganapin isang buong plato. Ngunit Rodney khinkali lahat, ito ay isang anyo ng isang bag na may maraming folds. Ano ang pinapayagan sa modernong pagluluto, ang ninanais na lasa specialties Caucasian cuisine? Una, maaari mong palitan ang mga mamahaling karne ng tupa karne ng baka o baboy. Tinadtad na karne pinapayagan na tadtarin. Ngunit khinkali kuwarta kung nais mong upang makakuha ng isang bag ng sopas ay dapat na niluto ayon sa tradisyonal na recipe.

pangkat

Sa isang mangkok suriing mabuti sa slide tatlong tasa ng harina. Lawas na may ilang mga pinches ng asin. Ginagawa namin sa mga tip ng daliri recess at sa bunganga ito ibuhos ng isang baso ng tubig. Dapat ito ay yelo - ito ay isang kinakailangan. Pukawin may isang tinidor. Kapag ang masa ay nagsisimula ng higit pa o mas mababa makahawig ang masa, shift namin ito sa mesa sprinkled sa harina at mahabang mesim. Siya ay dapat makakuha ng isang may kakayahang umangkop at itigil upang dumikit ang mga daliri. Kapag nakamit mo ito, isara ang kuwarta khinkali tela at iwanan para sa tatlumpung minuto. Habang tangkilikin ang pasta. 500 gramo ng tinadtad na karne magdagdag ng dalawang tinadtad na sibuyas at ibuhos beaker ng yelo tubig o sabaw. pagpuno ng sumisipsip ng likido. Lalabas itong mamasa-masa at bahagyang malagkit, ngunit siksik.

Ang isa pang recipe ng masa para khinkali

Flour (kalahati ng halaga ng kung saan ay tinukoy sa itaas inilarawan pamamaraan) suriing mabuti sa slide, ihalo sa asin. Ibuhos ng isang baso ng sabaw. Sa isang hiwalay na mangkok, tinidor inalog itlog at din idagdag sa ang "bunganga". Obmyat, lumipas na ang mga talahanayan, sprinkled sa harina. Ang masa ay magiging pinakaunang stick sa kamay. Samakatuwid, ang palm rin ay dapat paminsan-minsan ay dipped sa harina. Pagkatapos ng una, ang pinakamahabang, ay dapat na bibigyan ng isang pagmamasa ang masa sa pamamahinga para sa kalahati ng isang oras. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pagpupuno. Pagkatapos ay kailangan mong obmyat khinkali masa, idagdag ang natitirang kalahati ng harina at masahin na may isa pang sampung minuto o isang-kapat ng isang oras. Upang simulan ang pagmomodelo bags kailangan sa kanan ang layo.

Recipe № 3

Ang ilang mga pamilya ay idinagdag sa langis kuwarta oliba. Kaya ito lumiliko out kahit mas may kakayahang umangkop. At ang mga itlog ay gumagawa sa masa ay matatag, upang ang sabaw sa pagitan sa khinkali hindi ibuhos out kapag luto. Magsisimula kami pagmamasa tulad ng sa nakaraang recipe. Suriing mabuti sa isang mangkok at kalahating tasa ng harina. Ito ang kalahati ng mga kinakailangang rate. Ibuhos tsaa kutsara ng asin. Kami ay paghahaluin at bumuo ng isang bulkan na may isang bunganga. Ito ay ibuhos dalawa o tatlong sopas kutsara ng langis ng oliba. Kami din ay sinusubukan upang himukin ang isang itlog. Dahan-dahan vymeshivayut isang dako, at ang pangalawang sa simula hanggang sa ibuhos ang malamig na tubig. Maaari mong gawin ang isang maliit na bit naiiba. Asin dissolved sa tubig nang maaga at ilagay ito sa palamig. Ngunit ito ay - isang hindi gaanong mahalaga pagkakaiba. Kapag ang isang homogenous at malambot na masa, kami ay tatakpan ng isang tuwalya at mag-iwan sa pamamahinga para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos noon, gaya ng ipinayo dough recipe para khinkali № 2, ang pagdaragdag ng mga natitirang harina at masahin sampung minuto. Ngunit, sa kaibahan sa nakaraang pamamaraan, hindi namin magpatuloy sa pagmomodelo. Muli masakop na may bun towel para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, sa sandaling muli punched ang masa. Kung hindi pa rin sticks sa iyong mga kamay, ihagis sa harina.

rolling kuwarta

Real Housewives kapag ang paggawa ng bahay khinkali, pagulungin ang kuwarta para sa bawat bag hiwalay. Ito ay maaaring gawin sa dalawang paraan. Ang una ay lamang na otschipyvanii Bun piraso ng ang laki ng isang malaking kulay ng nuwes kuwarta. Ito madalas na humahantong sa sari-saring kulay khinkali. Ang isa ay maaaring resort sa ikalawang pamamaraan: ang buong hugis ng sausage kuwarta, gupitin ito sa hiwa ng isang kalahati ng isang sentimetro makapal. Well, ang pinakamadaling paraan ay ang kung ano ang aming karaniwang magpait dumplings o dumplings. Roll ang kuwarta sa isang manipis na layer at i-cut gamit ang isang pabilog form na lozenges. Ang pagkakaiba lamang ay na ang mga pattern na walang salamin o kahit salamin at platito. Cake ay dapat na malaki - tungkol sa 10-12 sentimetro ang lapad (tulad ng CD-ROM) - at manipis, hindi hihigit sa dalawang millimeters.

pagbuo ng mga pouches

Canon babaing punong-abala ay nangangailangan na ang bawat khinkali nagkaroon ng hindi mas mababa sa 20 folds. Ang ilang mga bihasang manggagawa ay maaaring taasan ang kanilang mga numero ng hanggang sa 36! Paano tama upang magpait khinkali? Sunud-sunod na recipe nagpapayo munang lay out sa gitna ng tortillas kutsarang tinadtad na. Dagdag dito, ang dalawang daliri kumuha ng dalawang tapat na tip bilog at ikonekta ang mga ito. Magbigay khinkali maliit na mag-hang sa kuwarta nakuha. Ngayon tandaan, bilang isang bata namin Accordion nakatuping mula sa isang sheet ng papel. Narito ang parehong prinsipyo. Lepim folds sa isa't isa sa likod o hulihan, paglipat ng cake sa isang lupon. Ito ay nangangailangan ng kasanayan. Malamang, ang unang sampung khinkali Nagkamali, ngunit sa paglipas ng panahon, ang kakayahan upang darating. Ang ilang mga cooks subukan upang bumuo ng mga blangko sa ibang paraan. Sila lang ikonekta ang mga gilid ng cake sama-sama at iba ng kahulugan ang bag upang ito na magtaas tulad ng candy wrapper sa paligid. Ang pamamaraan na ito ay madali, ngunit mayroong isang bagay. Sa isang kasirola ng tubig na kumukulo na lagayan maaari ring mabilis na dumating maluwag, pati na ay screwed.

pagluluto

Paghahanda khinkali walang espesyal ay hindi naiiba. Ang mga ito ay luto sa parehong paraan tulad ng mga regular na dumplings. Ang tanging bagay na hindi itapon sa bulak inasnan tubig sa sandaling ang lahat ng produkto. Mula sa contact sa bawat isa, maaari silang magkadikit at ang masa - luha. Babaan ang espumadera mga ito ng isa sa pamamagitan ng isa. Sa sandaling ang mga bag lumutang, kailangan nila upang pakuluin para sa halos anim na minuto. Ilagay ang mga ito sa isang malaking platter, pagdidilig Coarsely lupa itim na paminta. Hiwa-hiwalay, maaari mong isumite ang tkemali, satsebeli o cornel sauce. At isang bote Khvanchkara ay hindi nasaktan.

Paano upang kumain khinkali

Ulam na ito ay tumatagal lamang kamay. Butasin na may isang tinidor sopas mula sa bag na mabubuhos sa plate, at ang paghahanda ng khinkali - ganap ng isang oras-ubos na proseso upang payagan ang naturang kabangisan. Pagkatapos ng maraming mga folds na painstakingly sculpted babaing punong-abala, ay isang garantiya na ang masa ay hindi mapunit. Kumain khinkali gayon. Dalhin ang buntot, dipped sa "asno" sa sauce (kung mayroon) at nadkusyvayut. Pagkatapos ay masarap, mainit na mainit na sopas ay nakakakuha ka mismo sa bibig. Well, pagkatapos kumain ang natitira. Tails pinahihintulutan na ilagay sa gilid ng plato.