Lalo na ang paglikha ng konyak. konyak distillates

Modern vinoindustriya ipinapakita ang lahat ng mga lihim ng marangal na inumin. Maraming mga halaman sa produksyon ng konyak distillates teknolohiya na ginagamit, ngunit kung ano ito ay, hindi nito kilala ang bawat mamimili. Kaysa ang mga ito ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala sa tao at kung ano ang kanilang ginagamit, ay kilala mula sa artikulong ito.

lalo na ang produksyon ng konyak

Cognac ay ang pinakaluma alcoholic beverage, na kung saan ay sikat bilang ang "mga luha ng mga diyos", ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga ubas. Ipinanganak mahusay na inumin sa bahay alak produksyon sa rehiyon ng Charente, France. Sa paglipas ng panahon, ito ay nagsimulang kumalat sa buong mundo at nagkamit napakalaking popularity sa bawat bahagi ng mundo. Nauuri brandy sa:

• Ang bilang ng mga bituin na nagpapahiwatig ng exposure: 3 bituin - hindi bababa sa 3 taon ng exposure, 4 bituin - hindi bababa sa 4 na taon, 5 bituin - hindi mas mababa sa 5 taon). Bilang ay kilala, kung ang pamamaraan na ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon, ang kalidad ng produkto sa panahon ng oras na ito lamang pinabuting kapag maayos na naka-imbak.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" at iba pa).
• Lugar ng produksyon: France, Estonia, Ireland, Italy, England, USA, Russia.

alcoholic beverage production teknolohiya - ang bagay ay napaka-manipis, na nangangailangan ng pagsunod sa maraming regulasyon ang paggawa ng produktong ito, na kung saan ay batay kinabibilangan ng konyak distillates. Kaya, ipaalam sa amin makita kung ano ang paggamit sa mga ito sa modernong lugar ng trabaho.

Cognac distillates - ano ito?

Ang konsepto ng "paglilinis" sa isang pagsasalin mula sa Latin ay nangangahulugang paglilinis ng produktong clamping at pag-alis mula sa mga ito ng isang condensate singaw na lumilitaw sa proseso ng singaw. Para sa unang pagkakataon konsepto na ito ay nabanggit sa Ehipto noong ika-1 siglo BC. e. Sa mundo ngayon, ang mga ito ay ginamit:

• sa panahon ng iniksyon ng gasolina ng langis;
• sa paggawa ng kerosene at diesel fuels;
• para sa pagbili ng mga pundamental na mga langis sa industriya ng pabango;
• sa panahon ng isang medikal na paggamot, ethanol at iba pa. d.

Batay sa konseptong ito, maaari mong madaling gumawa ng isang pagpapasiya ng distillates, na ginagamit sa vinoindustrii. Cognac distillates - ito ay ang raw materyal na ginamit para sa paggawa ng produktong nakalalasing at sa pamamagitan ng kanyang kalikasan ay isang natural na alak. Nagbibigay ang mga ito ng isang espesyal na lakas ng inumin.

Higit pang mga detalye tungkol sa komposisyon ng ang maglinis konyak

Distillates para espiritu na nakuha mula sa mga tiyak na varieties ng alak ng ubas. Naglalaman ang mga ito ng isang bahagdan ng ethanol, na kung saan ay mula 55% hanggang 70%. Sa industriya ng alak ang mga ito ay nahahati sa dalawang uri:

• Pangunahin. Ito raw materyal ay umabot sa antas ng 35% ethanol nilalaman. Karaniwan ito ay ginagamit para sa brandy na may 3 mga asterisk VS maglinis ay hindi na-filter at ito ay ang raw na materyal, na sa hinaharap ay pumasa sa panlasa at aroma ng inumin.
• Secondary. Ito ay itinuturing ang batayang para sa mataas na kalidad ng mga produkto ng alak. Ito ay naglalaman ng 35-70% ethanol. Well ito ay itinuturing na maglinis na pinapanatili para sa higit sa 5 taon sa owk barrels. Salamat sa kamakailan-lamang na alak ay magiging mabangong haplos ng oak. Ang uri na ito ay binubuo ng 55-70% ethanol.

Brandy produksyon sa Russia

Sa paggawa ng mga inuming nakalalasing ay kinakailangan upang makilala konyak distillates at brandy espiritu: maglinis na nakuha mula sa ilang mga varieties ng alak at alak sa kahulugan nito Wala pang indikasyon ng ubas iba't-ibang ginagamit. Ang bahagdan ng mga patakaran at manufacturing hakbang ay itinakda sa mga regulasyon sa alak produksyon.

Sa Rusya, na ginagamit alinsunod sa mga kaugalian ng konyak distillates (GOST). Sa mga kaugalian inireseta:

• saklaw;
• normative sanggunian;
• pangangailangan at mga kahulugan;
• mga pagtutukoy;
• patakaran ng admission, pangangasiwa, transportasyon at imbakan.

Mga Tampok ng paggamit ng konyak distillates sa modernong produksyon

Upang matukoy ang kanilang kahalagahan, ito ay kinakailangan upang trace ang buong proseso ng produksyon ng isang marangal na inumin sa mga yugto:

1. Pag-aani. Upang lumikha ng isang konyak palaguin espesyal na varieties ng ubas: "Lydia", "kalapati", "Isabella". Ito ay mas mahusay na upang maiwasan ang Muscat varieties, ang mga ito ay angkop lamang para sa produksyon ng alak.
2. ang mga nagresultang masa. Pagkatapos ng pagkolekta ng lahat ng mga ubas maingat na hugasan at pinili ang pinakamahusay na, na sa dakong huli ay dumating sa ilalim ng mga espesyal na press, na kung saan ay nakuha mula sa juice. Ngunit ito ay mahalaga na sa ilalim ng presyon ng ubas ay hindi ganap na lapirat, ngunit lamang ng pagbebenta, o buto na hindi ibigay ang pinakamahusay na lasa.
3. Ang pagbuburo proseso. Ang produkto, na kung saan ay binubuo ng ubas at ang juice, ay ipinadala sa isang espesyal na lalagyan para sa proseso ng pagbuburo sa kumpletong kawalan ng asukal sa pagbuburo masa. brandy na teknolohiya ng produksyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag antiseptiko paghahanda para sa winemaking. Mula sa yugtong ito ito ay depende sa kalidad ng mga inumin. Bilang isang resulta, dapat makakuha ng isang dry wine ay hindi na-filter.
4. Ano ang mga sumusunod ay ang pinakamahalagang yugto - paglilinis. Ang proseso ay nangyayari sa dalawang phases: pangunahin at pangalawang. Sa pamamagitan ng ratio ng 10: 1 hanggang 10 kg ubas na nakuha sa 1 litro ng distiller konyak. Alinsunod sa time prosesong ito ay tumatagal ng 18-26 oras.
5. Pag-iipon proseso ay mula 34 buwan hanggang 150 taon. Ang pangunahing kondisyon ng prosesong ito - excerpt nangyayari sa barrels owk, at dahil dito, ang inumin ay lilitaw sa isang espesyal na, natatanging lasa. Sa proseso ng pag-iipon para sa bawat taon ng inumin loses tungkol 0.4-0.6% ng alak.
6. Spills sa Taram. Pagkatapos lamang ng isang minimum na tagal ng exposure brandy ay handa na para repackaging para Taram glass na may sahig na gawa sa prasko.

Tampok ng paggamit ng kahoy sa proseso ng pagmamanupaktura ng konyak

Wood pinapaboran ang unti-unting pagsingaw ng alak sa alcoholic beverage batay sa mga ubas. brandy teknolohiya produksyon presupposes maasim lasa at lasa ng oak aw-aw.

Secondary paglilinis, habang sa barrels owk, lamang ang pagbubutihin ang lasa at maloprotsentnoe ang pagsingaw ng alak ay napalitan ng isang oak lasa, na kung saan ay isang tanda ng pinakamahusay na kalidad konyak.