Kordero pinggan: recipe ng mga iba't ibang mga bansa

Lamb - napaka-makatas karne. Sa kasamaang palad, sa ating bansa, tupa pinggan, mga recipe na kung saan ay napaka-tanyag sa East, huwag gumamit ng mga espesyal na pagkilala. Maraming sumangguni sa tigas ng karne, ang kanyang "sabon" lasa sa anyo ng cooled down. Ito ay totoo, ngunit lamang kapag ang karne ay niluto nang maayos, o ito kinuha ang lumang ram.

Lamb - malambot, masarap, flavorful, isang tunay na regalo para sa mga mahilig sa pagkain. Upang ihanda ang kordero na pagkain, mga recipe, lalo na sa ilan, kinakailangang sumunod mahigpit.

Halimbawa, hindi lahat ng bahay pagluluto Uzbek pilaf ay nakuha mula sa unang pagkakataon. Ngunit sa isang tiyak na kasanayan at pagsasanay, maaari mong magluto ng tunay na obra maestra. Gayunman, ang pagtingin na ito ay sumasaklaw sa lahat ng mga pagkain ng mga recipe tupa na kung saan ay dapat lutasin upang matutunan ang mga babaing punong-abala.

Pagluluto pilaf pinakamahusay na sa isang sunog sa isang makapal na pader kaldero. Maraming mga mamamayan, lalo na sa timog ng bansa, papalitan ng Uzbek pilaf tradisyonal na barbecue sa panahon outings.

Para sa pilaf ito kailangang gumawa ng:

• 2 kg ng karne ng tupa, walang buto
• 2 kg ng bigas. Ito ay pinakamahusay na kumuha ng isang mahabang grain, na kung saan ay hindi mahulog bukod sa panahon ng prolonged paghihirap
• Ang parehong halaga ng mga sariwang karot
• 10 malaking ulo ng sibuyas
• Ang parehong halaga ng bawang
• 4 matalim, maaari ka nang tuyo, paminta
• Hammer kumin - sa panlasa, ngunit hindi mas mababa sa isang ilang mga malalaking spoonfuls
• Barberry at kulantro sa pantay na sukat, bahagyang mas maliit kaysa sa komino
• asin
• Oil (pinakamaganda sa lahat - cotton)

Pagluluto pilaf ay nagsisimula sa paghahanda ng mga sangkap.

Una, paulit-ulit, hanggang sa ganap na transparency hugasan ng tubig Fig. Ito ay dapat na mahaba at maingat, kung hindi man ang lasa ay magiging "dumidilim".

Pagkatapos nito, i-cut ang mga gulay. Karot - hindi masyadong fine piraso, sibuyas - kalahati rings.

Sa bawang shoot kataas-taasan, magaspang alisan ng balat, ngunit ang ulo ay kaliwa buo.

Malaking kaldero paniningasan ng apoy, masidhi pinainit langis sa loob nito. Ito ay nagsumite ng isang malaking magaspang sibuyas, dalhin ito sa buong black: ito ay magbibigay sa hinaharap nakalutang magagandang kulay, masarap na panlasa. Upang ihanda ang kordero na pagkain, ang mga recipe na kung saan ay dumating karamihan mula sa mga bansa ng Silangan, diskarteng ito ay madalas na ginagamit.

Kapag ang bumbilya ay inalis mula sa itim na langis, sa kanyang natitirang posisyon kumalat sibuyas, tinadtad semi-bilog. Aabutin ng tungkol sa 15 minuto upang maging dark yellow, at sa kanya ito ay posible upang idagdag ang mga tupa, gupitin sa malaking cube. na kinakailangan nito upang iprito hanggang ginintuang makapal na tinapay, at pagkatapos ay ilagay sa kaldero tinadtad (hindi masyadong pino) karot. Gumalaw ang mga nilalaman ay maaari lamang na pinatunayan pagkatapos ng 5 minuto, at pagkatapos ay bigyan upang mapatay ang karne na may gulay para sa 15 minuto, pagpapakilos patuloy.

Ito ay oras upang ibuhos ang tubig na kumukulo. Dapat ito ay cool, masakop ang mga nilalaman ng tungkol sa 1 cm. Kasabay idinagdag sa initan ng tubig na rin powdered barberry, kumin, paminta, kulantro. Bawasan ang nilagang apoy para sa halos isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang boiler wakas kumalat pantay-pantay muli hugasan kanin, ibuhos ito sa 3 cm ng tubig na kumukulo. Sa sandali na ito sumisipsip ng tubig sa bigas pinindot bawang, dagdagan ang apoy iniwan nang walang pagpapakilos para sa isa pang oras. Lagyan ng check ang pagiging handa ng mga pagkain ay maaaring maging tulad nito: pindutin ang espumadera sa ibabaw ng bigas. Kung ang tunog ay mapurol, sa pilaf kailangang gumawa ng punctures gamit skewers, mabawasan ang init, iwanan ang risoto para sa isa pang kalahating oras.

Maghanda ng isang masarap na pilaf ay maaaring maging sa isang maginoo kalan o sa oven: ito ay kinakailangan lamang na gumugugol ng mas kaunting pagkain, at pamamaraan iwan pareho.

Pinakasikat na mga unang tupa pinggan, mga recipe na kung saan ay popular sa ating bansa (halimbawa, shulyum), naghanda din na may maraming mga spices at damo. Sa kabila ng ang katunayan na shulyum - ito ay ang karaniwang beefy sabaw, maaari mong idagdag ang parehong pampalasa na ginamit para sa pilaf.

Main kurso ng karne ng tupa inirerekomenda upang kumain ng hot: ostyvshaya karne ng tupa taba, malagkit, hindi nawawala ang kalahati ng kanyang panlasa.