Tinapay pinaasim na masa, mga review at mga recipe

Devotees ng isang malusog na diyeta para sa isang mahabang oras na, bilang aking lola sa mga interyor na barangay, maghurno gawang bahay tinapay. Basta huwag laging mangyayari bilang isang resulta ng isang tiyak na aroma at maasim lasa ng rustikong tinapay. Ang lahat ng mga bagay sa lebadura, na kung saan ay purong chemical compound. Tradisyunal na lasa at aroma ng tinapay may lebadura, ito ay ganap na natural.

Upang malaman sa maghurno ang tinapay na ito, kailangan mo munang itaas ang isang ferment. Mga recipe upang lumikha ng mga ito, may mga marami, ngunit isang teknolohiya - kailangan upang makakuha ng isang fermented kuwarta. Ang pinaka-mahalaga ay ang paunang yugto ng pagluluto. Ito ay kinakailangan upang piliin ang tamang mga produkto, lalo na harina, hindi upang simulan ang trabaho na may pinong purified bahagi. Mas malakas pinaasim na masa na nakuha mula sa senteno harina, kahit na lutong puting tinapay, ito ay higit na mabuti. Kung ang senteno harina ay hindi para sa sale, maaari mong gamitin ang unang baitang harina, na may bran.

Pagpapasya sa maghurno tinapay lebadura unang lahi maasim bahaging kuwarta: 100 ml mainit-init na tubig at rye harina lubusan halo-halong sa isang baso garapon, umaalis sa gabi mainit-init na lugar, na sakop punasan. Pagkatapos ng isang araw, ang maaari pa ring magdagdag ng 100 ML ng tubig at harina mix. Pang araw-hold sa init at idagdag muli na may 100 ML ng tubig at harina. Isa pang araw starter pahinugin, sa panahon na oras maaari itong maging isang pagkakataon upang makihalubilo. Kapag ito ay nagiging isang paltos at dagdagan sa pamamagitan ng 3-4 beses, maaari maghurno ang kanyang tinapay, pre-tide tungkol sa 100 g sa isang garapon, na kung saan ay dahil sa refrigerator. Natanggap sa malamig na ang lebadura timpla, ang tinatawag na starter, ay maaaring walang katiyakan kung ito ng hindi bababa sa minsan sa isang linggo sa feed na ang harina at tubig. Kung ang tinapay ay inihurnong sa pinaasim na masa nang regular, ang kaliwang bahagi ng ilang oras bago ang simula ng batch sa feed, hindi ang taas ng pag-angat ay poured sa isang lalagyan para sa pagsubok, na may pagbubukod sa 100 g, na ilagay sa refrigerator.

Kung nais mong maghurno puting tinapay, pinaasim na masa, starter pataba kaliwa na may hawak na harina ng trigo. Ang pagtaas ng ang masa na walang lebadura ay mabagal, kaya ito ay kanais-nais upang ilagay ang espongha sa gabi sa umaga upang maghurno tinapay. Bago iyon, ito ay dapat ding obmyat oras para sa masa ng tinapay ay dapat na dumating nang dalawang beses. Paulit-ulit na pag-aangat maganap sa kalahati ng isang oras, pagkatapos ito ay posible na ipadala ito sa oven. Ako pag-aalaga ng masyadong maliit na mas mahaba kaysa sa normal lebadura, hindi bababa sa 50 minuto, sa unang pagkakataon ito ay kanais-nais upang suriin ang pagiging handa ng isang kahoy na tuhog.

Mga Tagahanga ng mga automated na proseso ng pagluluto ay maaaring maghurno tinapay sa pinaasim na masa sa tinapay machine. Upang gawin ito, kailangan mo upang umangkop sa anumang recipe para sa lebadura ng dati, na naibigay ang bilis ng diskarte walang latoy masa. Sheer pinaasim na masa Binubuo harina at tubig sa isang ratio ng 00:59. Pagtula 200 g ng lebadura sa masa pagbabalangkas ay dapat na naitama sa pamamagitan ng pagbabawas sa dami ng harina at 100 g ng likido sa bawat bahagi.

Narito ang isa recipe para sa kung saan ay madaling maghurno ng tinapay sa pinaasim na masa kahit na walang karanasan Pagluluto: sa tinapay machine bucket upang ibuhos 300 g podkormlennoy, aktibong lebadura, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, 500 gramo ng harina at isang tasa ng maligamgam na tubig. Bahagi ng tubig, tungkol sa 50-80 ml, ay maaaring mapalitan ng gatas. Tinapay maker mode sa anumang kuwarta para sa 3-5 minuto, i-off, mag-iwan ang masa ng kaunting halaga para sa 30-40 minuto. Ay pagkatapos ay ginagamit para sa paggawa ng kuwarta mode kadalasang tinatawag PIZZA ay nagsasama ng isang masa ng tinapay at heating pag-angat ng pagsubok. Kapag ang cycle ay kumpleto na, alisin ang masa ay hindi kinakailangan, kahit na ito ay patuloy na lalaki sa tinapay machine bucket para sa 30-60 minuto. Kahandaan test ay depende sa pinaasim na masa force natutukoy sa pamamagitan ng organoleptic. Kapag nakikita mo na ang masa ay risen sapat na, hindi bababa sa dalawang beses, i-pagbe-bake ng mode para sa 60 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, tingnan ang pagiging handa ng isang kahoy na tuhog. Kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang 10 minuto ng baking.

Huwag magpadalus-dalos kaagad upang alisin ang mga tinapay mula sa bucket, hayaan siyang tumayo sa loob ng sampung minuto sa ang tinapay maker, hinog na. Tinatanggal, brick ay dapat na iniwan sa grill hanggang cool na, takpan na may isang tela. Panlasa at pagiging kapaki-pakinabang ng produkto justifies ang lahat ng mga oras na ginugol.