Keso Altai: mga pangalan at mga tagagawa

Sa oras, ang unang keso, na kung saan ay nagsimula upang makabuo ng isang keso-paggawa sa Altai, ay Cheddar, dahil ito ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na mga gastos at pagsisikap upang lumikha ng ito. Ngunit sa paglipas ng panahon, mga lokal na craftsmen ay hindi na limitado lamang hiniram sa mga recipe. Sila ay nagsimula na magtrabaho nang husto at nagkaroon cheese "Altai" na may pinahusay na mga katangian ng panlasa at nabawasan ripening. Since 1900, ang Altai cheese tradisyon ng simula ng kasaysayan nito. At ngayon, wala nang isang uri ng solid masarap na keso.

Ang pangunahing layunin ng Altai keso

Bawat taon, mga lokal na cheesemakers ayusin ang festival, tinutukoy bilang isang holiday na keso. Siya ang international, kung saan lover o producer kachkavala magkasama pagtikim ng mga produkto. Ito ay kamakailan-lamang na taon, natanggap lamang positibong feedback. Karamihan sa mga tao ay naniniwala na keso "Altai" ay para lamang sa almusal. Ito ay lubos na high-calorie - 100 gramo ng produkto 357 kcal, kaya ito ay nagbibigay ng isang mahusay na tulong ito ng enerhiya at perpektong pumupuno sa katawan ng tao. Para sa ang produksyon ng Altay kachkavala gamit gatas pasteurized baka, para sa kadahilanang ito, ang taba nilalaman ng keso ay katumbas ng 45-50%. Sa karagdagan, ito ay pinaniniwalaan na ang lokal na produkto ay ginawa mula sa gatas ng mga hayop greysing sa bundok pastures. Tanging magbibigay-daan ito upang makakuha ng mataas na kalidad na hard keso. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga tagagawa ginagawa, kaya ang kanilang mga produkto kung minsan ay umalis magkano na ninanais.

Keso Altai: paglalarawan

Swiss kachkaval marami sa amin kung, kaya iyon ang Altai mas maanghang, kitang-nailalarawan sa pamamagitan ng kanyang sharpness. Siya ay tumutukoy partikular sa mahigpit na mga marka. Ang katawan ng tao ay enriched biosoedineniyami at kapaki-pakinabang na sangkap sa pamamagitan ng bitamina B9 at A, pati na rin trace elemento: posporus, potasa, kaltsyum at magnesiyo. Russian mga producer ay may pinamamahalaang upang gumawa ng mga recipe sa pamamagitan ng Swiss masters, lalo Emmental keso. Sa katunayan ito ay ginawa sa Alps ng Switzerland sa oras. Ngunit pagkatapos ng 30 taon ng alpine kachkaval idinagdag niya recipes tulad ng "Swiss", "Mountain" at keso "Altai". Huling katulad sa komposisyon ng mga sangkap at ang produksyon pamamaraan sa iba pang mga parmesan. Kapag ito ay nagsisimula upang i-cut, malaki cheese lumitaw bilugan mata, sila ay madalas na mangalap ng kapaki-pakinabang na amino acids. Kung ikaw ay interesado sa kulay nito, ito ay ilaw dilaw, ay nagbibigay ng impresyon na kupas. mga tampok nito ay na ito ay ganap na i-cut sa manipis na hiwa.

Altai rehiyon, keso nito

Sa mga lugar na ito makabuo ng 70 thousand tons bawat taon kachkavala: Ang kuwaho at naproseso. Sa Russia, walang ibang tao gumagawa keso na may isang mataas na temperatura at ang pangalawang init: alpine, bundok, Altai, Soviet at Swiss. Ito masarap pa kaysa sa anumang rehiyon ay hindi na gumana, dahil wala kahit saan ay may tulad ng isang komposisyon ng damo para sa mga baka at ang katumbas na gatas. Ang rehiyon ng pagsunod sa mga rate ng pagkonsumo - anim na kilo bawat tao. Para sa Russia ito ay imposible: walang gatas kaya magkano, at kapasidad. Keso ng Altai Teritoryo "live na" sa pamamagitan ng raw materyales na ginamit, masarap at panatilihin ang mga tatak ng mga tradisyonal na teknolohiya, hindi lasa enhancers. Tanging ang 30% ay nananatiling sa mga lokal na istante, ang ilang bahagi kachkaval transported sa Far East, Siberia, sa gitnang bahagi ng Russia.

Altai keso: tagagawa

Ulam na ito ay ang pinakamahusay na sa ating bansa. Ito ay nakumpirma ng huling prestihiyosong kumpetisyon, na kung saan ay dinaluhan din sa pamamagitan ng ang Customs Union at Moldova. Manufacturers Altai cheese sapat lumahok sa bulag pagtikim, na may kagalang-galang mga eksperto sa larangan ng kalidad ng mga produkto mula sa gatas. Ito ay negosyo ng kumpanya "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky mag-atas nabilihan" at "Tretyakov factory" - bilang ng "Modest" factory "Plavych". Ang susunod na pinakamataas na parangal napunta sa OOO "Tretyakov mag-atas nabilihan" cheese "Amber" at ilang mga iba.