Jam ginawa mula sa mga mansanas Chinese: nostalgia

Bakit gusto kong magluto ng jam ng Chinese apples? Hindi lang apples, at mula sa mga ito, sa ibang bansa? Tila na ang lahat ng kasalanan ng galimgim. Ito ay hindi kinakailangan upang sabihin sa iyo na malaki, mapula-pula panig na may mataas na kalidad na mansanas - nakamit na ito ng pambansang ekonomiya, at taon, nakamit na ito ay hindi kaya magkano mula sa isang makasaysayang pananaw. Ang isang mahabang panahon ang nakalipas ay lumago sa lupa ligaw na puno, ang mga prutas na kung saan ay maliit at madalas na hindi masyadong malasa. Ito ay dahil sa kanila ang ating mga ninuno ginawa ang unang dessert. Sa una, pinaka-malamang, ito ay frozen apple (masarap), Pagkatapos ay nilaga, at tanging daan-daang taon mamaya - jam.

Chinese mansanas magluto ito ay naging lamang ng isang pares ng mga daang taon na ang nakakaraan, sa gitna ng ikalabing-walo siglo, kapag ang mga Intsik sa ating bansa nagdala saplings ng mansanas - puno, namumulaklak nang maganda sa tagsibol, na may prutas ripening sa huli taglagas, lumalaki ng hanggang sa sampung metro up. Ito ay, gayunpaman, sabihin na sa kanyang purong form, ang mga mansanas ay hindi na napakaraming (Pakiulit ang pagpapaliguyligoy), at ang Chinese ginusto ang kanilang sarili lubos na iba't-ibang varieties, ngunit ang aming hostesses got isa kahanga-hangang ulam para sa dessert.

Jam ginawa mula sa mga mansanas lutong Chinese sa batayan ng pantunaw ng mga prutas sa isang malinaw syrup. Samakatuwid, kailangan mo munang ihanda ang syrup. Upang gawin ito, ilagay ang asukal at ibuhos sa isang-kapat tasa ng tubig. Sugar ay mula sa pagkalkula ng 1: 1 (asukal mansanas). Kapasidad para sa pagluluto ay dapat madala malawak na mas mababa sirain ang puri ng prutas. Taz ay perpekto. Simmered adjusted liquid sa pigsa at pinakuluang bahagyang.

Hindi sinasadya, sa panahon ng kumukulo syrup ay maaaring may lasa may kanela o ang lemon, vanilla at cloves, orange alisan ng balat o mandarin. Ang lasa ay hindi sira, at isang iba't ibang mga sorpresa.

Chinese mansanas ay hugasan, pinapanatili ang stalk (maganda, at may mga maginhawa), tuyo, at gumawa ng isang maliit na naka-pin mula sa ibaba, sa gayon ay hindi sila mawalan ng hugis kapag luto. Sa ilang mga recipe payuhan prutas pre paputiin sa mainit na tubig, at pagkatapos ay dipped sa malamig na tubig para sa paglamig. Dry at lamang pagkatapos ay ipinadala sa karagdagang pagluluto.

Ang syrup mansanas ay inilalagay lamang kapag ito ay mahusay na pigsa. Dalhin sa pigsa at magngitngit magluto 15 minuto. Pagkatapos ay hinayaang cooled sa kuwarto temperatura. Sa panahon ng pagluluto, mawalan sila ng kanilang mga kulay at maging transparent. Kapasidad ay hindi kinakailangan upang masakop ang takip upang maglaho labis na likido, ngunit sa pop mansanas ay maaaring ilagay presyon, na sila ay patuloy na sa syrup at hindi sumukot.

Ang proseso ng mabagal na kumukulo ng ang paglamig at kasunod na nagkakahalaga ng paulit-ulit na tatlong beses. Sa panahong ito, labis na likido boils layo, at ang bunga ay mananatili sa ang karamelo kulay-syrup. Matapos ang huling pigsa handa jam mula sa mansanas roll sa matsura garapon sa estado kumukulo.

Ang kagandahan ng ito kahanga-hangang dessert sa gitna ng tudlaan sa stalk, kung saan tumingin hindi kapani-paniwalang kaakit-akit, ngunit ang lasa ay transformed sa mga banal, at walang isa ay maaaring sabihin na ang orihinal na ang bunga ay kaya-kaya sa panlasa. Jam Chinese mansanas luto sa parehong paraan tulad ng sa langit, mas tulad ng seresa, karaniwan sa mga Urals at Siberya. Sa Gitnang Asya, ang jam ay niluto mula sa maliit na bunga ng mga puno ng mansanas sa mga mag-upak ng plum-kulay, may bulaklak malaking lilang bulaklak.