Pagkain at inuminSopas

Italian Soup: Recipe. Italyano sopas na may maliit na pasta

Sopas - ay isang mahalagang bahagi ng aming mga diyeta. May isang tao ay hindi interesado sa mga ito, habang ang iba ay hindi gusto, at ang ilan ay hindi nang wala ang kanilang hapunan. Ngunit ito ay imposible hindi magmahal Italyano soups. Recipe kanilang mga hindi mabilang, ang bawat pamilya ay naghahanda sa kanilang sariling paraan, ang bawat village sa pagsunod sa mga sinaunang tradisyon at tanging ang kanyang bersyon ng mga katutubong Isinasaalang-alang ng totoo at tama. Sabihin makakuha ng pamilyar sa mga masterpieces ng Italian gastronomy, na kung saan ay madalas na madaling komposisyon ingredient at paghahanda.

Italian soups

Sa lahat ng kasaganaan at pagkakaiba-iba ay posible pa rin upang makilala ang ilan sa mga pinaka-popular na mga soups Italian cuisine.

  1. ribollita soup. Pleasant at melodiko pangalan ko ay isinalin ay hindi bihira at nakababagot - "digested" o "luto ng dalawang beses". Para sa mga siglo, ang mga recipe ay hindi nabuo sa katangi-tanging aristocratic kitchens at mga tahanan ng mga ordinaryong mahihirap na tao, kapag ito ay kinakailangan upang feed ng isang malaking pamilya na may minimal na gastos.
  2. Minestrone - ito ay marahil ang pinaka-tanyag na Italyano sopas na may pasta o kanin. Ito ay oras ay dumating kapag hinog gulay sa bagong ani. Sa bawat pamilya ng ito ay luto sa sarili nitong paraan, ng isang pagpipilian ay hindi umiiral. Minestrone literal isinasalin mula sa Italyano bilang "malaking sopas" at ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pulutong ng mga iba't ibang mga gulay.
  3. Pappa Al pomodoro - ang pangalan, na nagsasalita para sa sarili nito. Sa sandaling ito ay malinaw na ang pangunahing violin sa loob nito - ito ay mga kamatis. Ang Italian sopas hails mula sa maaraw Tuscany.
  4. Brodetto - isang pino at sa parehong oras ang isang simpleng sopas-nilagang ng mga pagkaing-dagat at isda. Orihinal na isang ulam mula sa Italyano port ng Ancona lungsod, kabisera ng rehiyon ng Marche. Ang kalapitan ng dagat at ang kasaganaan ng kaniyang mga kaloob na ibinigay sa mundo ang isa sa mga culinary delights. Kung sa France - bouillabaisse, at pagkatapos ay sa Italya - brodetto sa Ancona.
  5. Kachukko. Ang Italian sopas ay din na inihanda mula sa pagkaing-dagat, abundantly pampalasa chili pepper.

Ribollita: magsasaka sopas recipe

Sa katunayan, ang lahat ng elementarya - simple. Italian ribollita sopas na ginawa mula sa kung ano ang ginagamit upang maging magagamit sa mga mahihirap, at ngayon ng kung ano ang nasa refrigerator. Ngunit ang pangunahing bagay ay nananatiling hindi magbabago - ang kumpletong kawalan ng karne (ito ay pumapalit sa beans), unsalted Tuscan tinapay at dalawang uri ng repolyo: isang itim at saboy. Kung wala ang mga sangkap kasalukuyan ribolitty hindi gumagana. Gulay at gamitin karot, pipino, patatas, sibuyas, beet dahon, mga kamatis at tomato paste, kintsay, perehil. Beans kailangan upang pakuluin, pagpura-pirasuhin ang lahat ng mga gulay: repolyo - piraso, at ang iba cube. Sa isang malaking kasirola, langis ng init ng oliba at lutuin ang mga gulay sa mga ito, pagkuha ng mga liko. Una, sibuyas, pagkatapos karot, kintsay, perehil, mga kamatis, repolyo. Tulad ng sabaw magdagdag ng mga natitirang tubig mula sa beans, at pinakuluang bahagyang. Pagdaragdag ng mga sangkap ng isa sa pamamagitan ng isa, sa bawat oras na ito ay kinakailangan upang magngitngit para sa mga 2-3 minuto. Beans nahahati sa tatlong bahagi, dalawang rub hanggang sa pagkakapare-pareho ng niligis na patatas. Idagdag ito sa ribolittu at lutuin ang sopas sa paglipas ng mababang init para sa 1-1.5 oras, huwag kalimutan upang gumalaw. Dalawampung minuto hanggang sa luto, ilagay ang buong beans. Serve ang sopas ay dapat na nasa isang malaking ulam, kung saan layer ay inilatag out na piraso ng tinapay at ribollita.

Italian kamatis na sopas

Kapag ito ay panahon ng mga kamatis sa Tuscany ay nagsisimula habang sopas Pappa Al Pomodoro. Tomatoes lumalaki at mature sa ating bansa, kaya bakit hindi ituturing ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na ito makapal at mabangong tag-init na sopas. Maaari itong maging mahaba at mahirap na makipag-usap tungkol sa kung ano ay angkop sa mga naka-kahong mga kamatis at tuyo herbs. Oo, ang pagpipilian na ito ay may karapatan na umiiral, ngunit na ito ay malapit sa orihinal na - ay nagdududa. Samakatuwid, upang magluto Italian kamatis na sopas, tomato tag-ulan, bumili o bumuo ng kanilang sariling mga hardin na may masyadong malaki, mataba at hinog gulay, at pagkatapos ay makakuha ng upang gumana. Take bilang isang batayan sa mga sumusunod na recipe.

Soup kakailanganin:

  • 1 kg ng hinog mga kamatis;
  • 1 malaking sibuyas;
  • 500 ML ng sabaw (manok, gulay);
  • malaking sibuyas;
  • 2 bawang cloves;
  • 200 g ng isang puting dry tinapay;
  • langis ng oliba;
  • asin at paminta sa lasa;
  • chili pepper (maliit);
  • balanoy.

Ang proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng tomato processing. Sila ay dapat na incised-krus at dipped sa tubig na kumukulo para sa mga 2-3 minuto, pagkatapos ay balatan dumating off madali. Ang buto ay dapat na tinanggal, at ang laman hiwa sa cubes. Susunod, crumble sibuyas, bawang, balanoy at hot pepper chili. Sa isang kawali init ang langis ng oliba. Iprito unang bow (3 minuto), pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis (4 higit pang mga minuto), bawang at balanoy. Patayin ang lahat ng mga gulay para sa tungkol sa 25 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang tinapay. Alisin ang crust mula sa kanya, at ang laman hiwa sa maliit na cubes. Tinapay at sabaw, idagdag sa ang mga kamatis at kumulo sa paglipas ng mababang init para sa tungkol sa 5 minuto, hanggang malambot. Basta bago serving, ambon na may Pappa Al Pomodoro na may langis ng oliba at panahon na may itim na paminta.

Italyano sopas na may maliit na pasta - minestrone

Ayon sa celebrity chef Dzheymi Olivera, na siya ring sumulat ng isang cookbook tungkol sa Italian minestrone species may mga eksakto tulad ng maraming mga nayon sa ito kahanga-hangang bansa. At ang bawat isa ay susubukan na kumbinsihin mo ng katotohanan, at hindi nagkakamali panlasa ay ang kanilang minestrone. "Great sopas" - isang praktikal na pilosopiya. Ngunit may mga ilang mga pangunahing mga punto na karaniwan sa lahat ng mga recipe. Una, minestrone - ito sopas na ekslusibo lamang sa mga pana-panahong mga gulay. D. Oliver sa kanyang mga libro magsusulat na kung ihanda mo ito na may mga hindi mahanap sa merkado, at feed ang mga Italians, ang mga ito ay, sa pinakamahusay, tumawa lang. Pangalawa, ito Italyano sopas luto na may tubig o gulay sabaw at higit na mas mababa - sa karne. Sa unang kaso, ang isang magaan na pagkain, at ang pangalawang - nagbibigay-kasiyahan. At ikatlo, ang kapitaganan ay namamalagi sa ang pre-init paggamot ng ilang mga gulay - soffritto, ie frying (mga sibuyas, bawang, karot, kintsay at haras) sa mababang init.

Minestrone: recipe

Sa gulay, lahat ng bagay ay malinaw: ang bawa't babaing pinipili kung ano ang gusto nila sa pamilya. Mahalaga, dapat ay mayroong magkano ang sopas ay makapal. Gamitin sibuyas (sibuyas o leeks), karot, patatas, pipino, kalabasa, matamis paminta, repolyo, mga kamatis, kintsay, haras. Kinakailangang, well o kanais-nais, ang pagkakaroon ng mga munggo (beans, peas o beans). Nagpapakilala listahan ng mga ingredients para sa sopas (kapalit ng isa para sa isa, o ibukod, ngunit tandaan na sa minestrone ito ay dapat na hindi bababa sa 10 mga uri ng mga gulay):

  • 500 ML ng sabaw;
  • 2 patatas;
  • 2 pulang mga sibuyas;
  • 2 medium size carrots;
  • kintsay, haras;
  • 4-5 mga kamatis;
  • 200 gramo ng beans;
  • 1 pipino;
  • spinach;
  • 3 bawang cloves;
  • 1 bay dahon;
  • 70 g i-paste;
  • Parmesan (feed);
  • 1 buwig ng balanoy;
  • asin at paminta;
  • olive oil.

Beans may perpektong kailangan sariwang, ngunit dumating up at tuyo, kung saan ito ay dapat na pre-sumipsip at pagkatapos ay pakuluan hanggang malambot (tungkol sa isang oras). Habang siya luto, igisa gulay. Sa isang malaking kasirola na may makapal na ibaba init ang langis ng oliba at lutuin sibuyas, haras, karot, kintsay, bawang at balanoy mula sa Nagmumula para sa 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang minasa sa isang katas kamatis, pipino, at magluto para sa 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw, patatas, diced, green beans, spinach, fine pasta at lutuin hanggang luto pasta.

Handa sopas sandok skeet, dekorasyon na may balanoy dahon at gadgad parmesan, ambon na may olive oil, kung minsan kahit na magdagdag pesto. Sa pangkalahatan minestrone naghahanda ng isang average ng tungkol sa dalawang oras, na nagpapaliwanag kanyang malalim at rich lasa. Italian soups, mga recipe ay matatagpuan sa mga malalaking numero, ikaw ay napaka-demokratikong sa mga tuntunin ng mga gulay. Pagiging Napapanahon - ito ay ang prinsipyo hindi lamang minestrone, at sa pangkalahatan ang buong kusina. Samakatuwid, sa tag-init ng pagkakataon upang ihanda ang naturang mga pagkaing lilitaw sa lahat. Huwag tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan!

Kung saan nanggagaling brodetto?

Ito ay isang tipikal na Mediterranean dish. Ang kasaganaan ng isda at pagkaing-dagat sa rehiyon ng Marche sa timog ng Italya - ito ay isang karaniwang bagay na para sa mga lokal. Sapat ng ang katunayan na ang ulam ay handa sailors mula sa lahat na hindi ibinebenta (maliliit na isda o nasira), pagdagdag nito sa dami ng mga shellfish at kahit algae. Para sa amin, ito ay nagiging halos isang napakasarap na pagkain. Italian brodetto sopas na niluto ayon sa kaugalian sa Ancona mula sa 13 varieties ng isda (ang ilang mga pinagkukunan ipatungkol ito sa bilang ng mga apostol, na kinuha bahagi sa Huling Hapunan). Sa kurso ay pula mullet, dagat bream, dagat rup, mullet, gruper, alumahan, dapa at pusit, hipon at kabibi.

recipe brodetto

Kaya, ang pangangailangan para sa sopas:

  • Sea fish - 2 kg.
  • Olive oil - 150 ml.
  • Tomatoes - 2 mga PC.
  • Mga sibuyas - 2 mga PC.
  • White wine suka - 150 ml.
  • Salt, paminta at balanoy.

isda ay dapat na malinis, hugasan na rin at cut sa mga bahagi o ihiwalay lamang ang tanggalan ng buto. Ngunit ang Italian sailors halos hindi separated fillets at kanya-luto ang isda stock sa mga natitirang buto. Mga kagamitan sa pagluluto mas maganda gawin ang clay. Ibuhos olive oil, init ito at magprito ng makinis tinadtad sibuyas. Pagkatapos mong ibuhos ang suka at maghintay hanggang sa ito ay iga, pagkatapos ay idagdag ang tomato katas, balanoy at kumulo para sa tungkol sa 30 minuto. Susunod punuing mabuti isda at pagkaing-dagat, depende sa kanilang mga oras ng pagluluto: una hipon na may pusit, nag-iisang nagdadagdag ng pinal. Alinman sa ilagay ang lahat ng mga layer, asin, paminta at pabalat na may tubig. Magngitngit sa paglipas ng mababang init para sa 20-25 minuto. Para sa pagpapakain puting tinapay hiwa ay dapat na dry sa oven, kuskusin ang timpla ng asin, paminta, bawang at langis ng oliba. Ilagay ang mga ito sa ibaba ng plates, kung saan ikaw ay ibuhos ang sopas. Ihatid ang lahat ng mainit.

Maritime "gulash" - kachukko

Ito ay napaka-makapal at rich sabaw hails mula sa Tuscany. Ang proseso ng pagluluto, at ang komposisyon ay halos kapareho sa brodetto. Ang pagkakaiba lamang ay na ang pangunahing sangkap - isang seafood (mussels, patatang piniritong sa masa, pusit, hipon, octopus, langoustines, pusit), at hindi isang isda, ngunit ito rin ay idinagdag. Ang sopas ay napaka-tanyag sa mga pinakamalaking port sa Tuscany - Livorno.

Pasta at beans, balanoy at oregano, pipino at mga kamatis, pagkaing-dagat at langis ng oliba - ang lahat ng Italian cuisine. Sopas, mga recipe na gumulantang ang ganang kumain ng kahit na ang pinaka-pabagu-bago at demanding. Makapal at maliwanag, matalim at pampalusog, simpleng upang maghanda at masarap.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tl.delachieve.com. Theme powered by WordPress.